採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團
美鳳油飯的創辦人葉美鳳女士，三十年前生小孩時親自製作油飯與親戚朋友分享喜悅，讓她體會到油飯是一種相當溫馨、傳遞幸福的台灣傳統美食，於是開始有了經營美鳳油飯的想法。三十年來，美鳳油飯堅持遵循古法手工製作，用心、實在的經營理念締造了美鳳油飯的好口碑，成為台南當地知名的伴手禮之一。
美鳳油飯店用料非常健康實在，採用台灣好米、新鮮優良肉品、高級香菇、進口栗子、阿根廷魷魚、蝦米等高級食材，每天半夜就開始調味料理。油飯的內餡非常豐富，每一口都吃得到新鮮的海鮮和肉絲，不但美味也同時兼具健康，依循古法當日精製的油飯也不添加任何防腐劑及香精料喔！
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這家「老牌周燒肉飯」是高雄燒肉飯的創始者，每到用餐時間肯定座無虛席。燒肉飯是高雄眾多傳統小吃中最叫人稱道的美食之一，不管餓不餓都想來一碗解解饞。連高鐵也有販售老牌周的燒肉飯，它受歡迎的程度可想而知。
店家挑選上等豬肉里肌肉片，以現烤方式，烤的恰到好處，沒有焦黑也不乾歰，香氣濃郁，光聞到就讓人口水直流；入味的薄肉完全片不失口感、香嫩軟Q，再淋上獨家解膩的小黃瓜跟薑片，非常開胃好吃，帶點甜味的燒肉配上Q彈的米飯，十分順口，小小一碗卻能給人無限的滿足！
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在台灣，港式料理的消費總是居高不下，不過現在有了新的選擇，位於高雄市文橫二路的這家「珍香港式點心」，老闆原來是餐廳的廚師，拿手的招牌蝦仁腸粉最為人道，常常剛一擺攤就會有人癡癡等待著美食出爐。
做腸粉的器具講究精準的平衡感，才能做出薄厚一致的麵皮，因此路邊攤幾乎沒人在做，此家可以算是高雄第一家販賣腸粉的路邊攤。腸粉的皮是用再來米粉製作，細緻滑嫩的口感，令人驚艷。除了外皮的口感，另一項好吃的重點就是醬料！店家已甘草、紅蘿蔔、蠔油特調而成，味道獨特，讓腸粉吃起來更為鮮甜，一天最多可賣100多份呢！來到珍香港式點心，雖然是路邊攤，但卻能感受到名廚的手藝，以及平價消費的享受。
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台南有一家非常出名的甕王雞，經營已經有五十年的歷史，是當地口碑非常好的老字號。在地人都知道，想吃他們家的甕王雞一定要趁早去買，因為甕王雞的名聲響亮，不只在地人愛吃，還常有外地的遊客前來購買，一旦晚了一步就吃不到了。
甕王雞是先將上等的新鮮雞隻醃漬好，再放入事先已經烤熱的高溫甕裡去悶至熟透。光從雞隻醃浸開始到放入甕中至悶熟就需花費兩、三個小時，雞隻悶熟的過程所散發的香氣被甕緊緊鎖住，雞皮則熟成深咖啡色，十分入味，肉質也很有彈性，也因為以燜燒的方式烹調，雞汁都鎖在肉中，一口咬下的香氣芬芳，令人回味無窮。
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侯家滷味也叫做侯家鹽水鴨，民國46年創立，開店至今已有50年的歷史。座落於屏東市最繁榮的中正路上，不同於有些只靠名氣吸引觀光客的店家，侯家滷味店門外排隊的人潮幾乎包涵了屏東在地人與外來的旅客。50年的老字號，侯家滷味一路來對用料的堅持，成功的在屏東打響名號，盛名遠播。
侯家滷味的鎮店招牌鹽水鴨是最為屏東人稱道的美食，在鴨隻的挑選上，老闆堅持嚴選3斤半至4斤的新鮮廬鴨，這樣大小的鴨子肉質最佳，鮮嫩多汁，油脂分佈恰到好處，肉質柔軟而不失嚼勁，食用時在淋上烹調過程中熬煮出來的鴨湯，滋味鮮甜無比！
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在高雄市前鎮區，有一家招牌略有古早風味的「金湯麵點王」，敢自稱為「王」，自然要有兩把刷子！老闆經營這家金湯麵點王已有八個年頭了，對麵皮、麵條的製作技巧經驗老到，而且最重要的是，選材用料十分用心不馬虎，讓金湯麵點王的生意每每到了用餐時刻都是座無虛席。
這家金湯麵點王除了傳統的麵類與一般常見的水餃，老闆也很用新的構思研發新產品，發揮創意設計出獨一無二的新鮮菜色。麵皮紅通通的麻辣水餃，用眼睛看就覺得很辣，不過紅色的水餃皮可是有學問的！老闆選用紅趜製作麵皮，讓麻辣水餃兼具了養生功效，內餡則加了香麻的花椒，一口咬下，辣勁十足，非常到味！
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台南最道地的早餐傳統吃法就是來一碗鹹粥配油條，這家阿憨鹹粥就是深受在地人推薦的老店，但它賣的可不只是早餐時，幾乎全天都吃得到它的美味！由於保留了傳統福建彰泉二州的半粥料理方式，使人能感受到濃濃的鄉土氣息，讓鹹粥重現古意風情。
阿憨鹹粥將生米以獨特手法熬煮呈透明狀態，使粥散發天然香氣且濃而不稠。這種「半粥」的料理方式，煮出來的粥不至太過黏稠，最能突顯出虱目魚的鮮美。虱目魚肚粥裡有肥厚的魚肚、蚵仔以及新鮮虱目魚肉，再加上魚骨熬出來美味的湯頭，可以說是一道鮮甜清爽的粥中極品、口感極佳。
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在嘉義知名的噴水火雞肉飯旁邊，有一家生意好得不得了的飲料店，仔細觀察絡繹不絕的客人，就可以發現大家幾乎都會點上一杯「葡萄柚綠茶」。御香屋的葡萄柚綠茶遠近馳名，店家採用最新鮮的葡萄柚現榨，也正因每杯飲料都一定要使用新鮮葡萄柚的堅持，所以喝飲料還必須得配合季節時令，像是「葡萄柚綠茶」和「紅鑽葡萄柚綠茶」供應的時間也就不太相同。
在御香屋的店門口就可以看到一籃一籃的新鮮葡萄柚，現榨的葡萄柚綠茶還參雜著許多果肉，喝進嘴裡能感受的到葡萄柚果肉的顆粒。葡萄柚綠茶好喝的秘訣除了葡萄柚的新鮮度，還有杯子裡一顆神秘的酸梅，成功的消除了葡萄柚天然的酸澀，讓人大口享用一飲而盡的暢快。
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位在嘉義中正路上的林聰明沙鍋魚頭歷史悠久，開店迄今已有40個年頭了。店家雖然下午四點才開始營業，師父卻可是一早就起床熬煮大骨高湯，這高湯一熬就是超過八小時的功夫，看湯品呈現濃郁的豆漿色就知道湯頭鮮美絕倫。
除了獨門湯頭，砂鍋魚頭的重頭戲當然是魚頭本身，選用水庫頂級新鮮魚貨，特別挑選重達五公斤以上的大頭活鰱魚，將魚肉酥炸呈金黃色，外表香酥肉汁美味，再加上精選的大白菜、豆腐、豆皮等鍋料，和蒜頭、辣椒、蔥、特製的沙茶醬及獨家配方，香醇的味道讓人吃一次就上癮。
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高雄旗山當地有個非常吸引人的小吃「鴨蛋刺」，沒吃過的人乍聽之下很難想像會是什麼樣的料理。其實「鴨蛋刺」就是古早味的羹湯，不同的就是店家先將鴨蛋打成蛋花然後炸成蛋絲，再放入豬肉片、白菜、香菇、木耳、筍絲等，以及獨家配方調味做成「鴨蛋刺」，可以單吃，也可以配麵或飯，是種多元的美味。
古早味的「鴨蛋刺」，蛋花炸得十分酥脆，吃起來與一般蛋花不同。鴨蛋炸過後再加上些許勾芡，蛋絲吃起來有點像肉鬆的口感，口味卻有著濃濃的鴨蛋香，配白米飯或麵都很合適。鴨蛋刺份量充足，經濟實惠很受歡迎。所以店家雖沒有華麗的裝潢，但卻充滿了地方特色，做出來的鴨蛋刺更是道極具親和力的小吃。
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後壁冰糖醬鴨特別選用彰化番鴨，所以鴨肉的口感特別Ｑ彈有嚼勁。將燙熟的鴨肉以中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料特製的滷汁滷到入味，並慢慢熬煮使滷汁在鴨肉表皮凝固成亮麗的色澤，晶瑩剔透的鴨皮色澤飽滿，讓人「看」了就發餓，還沒嚐到鴨肉，就已經享受了一場視覺和嗅覺的饗宴！
為了滿足來自各地顧客不同的需求，後壁冰糖醬鴨特別提供全鴨包裝和各部位分裝，鴨頭也可以由客人自行決定是否要保留，口味上則有辣與不辣多種選擇。在經營管理上非常體貼前來購買的顧客，加上冰糖醬鴨獨特的美味，創造了每天可賣出上百隻鴨的佳績，是不可錯過的台南絕品小吃。
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位在台南鹽水的「范。楠－榮宗食品鹽水意麵」已經擁有五十年的老歷史了，在鹽水地區也頗有名氣，由於多年來不斷致力於意麵製作的技術，生產的麵條完全符合政府食品法規的要求，以最天然無添加防腐劑或其他人工添加劑的方式製作，讓人吃得安心又美味。
鹽水意麵的特點在於製程中加入新鮮鴨蛋，並遵從古法以日光曝曬，講求傳統的作法保留了麵條最天然的原味與濃濃的古早味，煮好的麵條Q度絕佳，滑溜順口，簡單加點高湯或肉燥就好吃得不得了。
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這間山根壽司經營大約有二十多年，在台南的日式料理界算是頗有名氣，人氣更是強強滾。山根壽司裡不只賣壽司，各色各樣的日本料理一應俱全，而且價位便宜種類又繁多，到了用餐時段真是一位難求，往往要排上好長的隊伍才吃得到，如果不想等待，建議避開用餐時段喔！
山根壽司的壽司飯冰涼帶點醋酸，米飯Ｑ軟有嚼勁，口感非常細緻，SIZE很豪氣的生魚片用醬油、糖調味過，表面油亮剔透，非常可口，握壽司裡包覆一小匙的哇沙米，只要蘸點醬油即可品嚐。
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從日據時代開始就已經開始經營的鹽水鴨肉羹意麵，至今已經有七十年的歷史，傳承了三代，繼續在這個樸實的小鎮裡散發著傳統的風味。看店門口斗大的招牌標榜「三代祖傳」，口味的道地和令人懷念的古早味可想而知。
鹽水鴨肉羹好吃的秘訣就在新鮮的現宰鴨子，老闆多年來堅持不用冷凍鴨，現抓現宰的上等盧鴨，肉質當然鮮美又有彈性！麵條則是用鹽水當地特產意麵，Q中帶勁叫人意猶未盡。
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位於民族路角落的屏東碗粿王，店面裝潢並不特別，就像台灣各地賣碗粿的小吃店一樣地親切，但是它的碗粿卻是料好實在，便宜又美味。撒著蘿蔔乾古早風味的碗粿，飄著一股懷舊的風情，更讓人看得食指大動。
碗粿王的招牌碗粿口感綿密，內餡的用料很大方，吃的過程就是一種享受。看著一碗熱騰騰、香噴噴的碗粿端上來，不禁口水直流。碗粿色香味俱全，咬下去的口感也不會鬆軟，而是軟Q有彈性，相當紮實，伴隨著內餡的香氣，美味就在口中，讓人吃完了絕對還想再叫一碗，甚至外帶回家跟家人一起分享。
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位於屏東夜市的「進來涼」，創立於民國38年，至今已由第三代經營，現在更成為網路宅配最夯的人氣冰品店，幾乎是屏東人童年難忘的回憶之一。原本最初只賣冬瓜茶的進來涼，為了滿足客人的眾多需求才漸漸研發出其他產品，成為一家多元化的冰品店。
在這裡能吃到南部特有的番茄盤佐醬汁，蕃茄一定要是選用略青的，皮有點硬又不會太硬，吃起來非常順口、甜鹹適中。番茄盤好吃重點就在於進來涼以獨家秘方調成的醬汁，混合了醬油、甘草、五種中藥、薑、糖粉特調而成，完全襯出蕃茄的絕美風味。
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「純濃厚青草茶鋪」是間開了近六十年的老茶舖，店裡的青草茶和苦茶更是傳承了三代，不但在地鳳山人對這一味情有獨鍾，連許多來鳳山的外來客都指名要喝上一杯！青草茶要好喝必須遵循古法製作，從洗淨青草到熬煮等過程，每個環節都不能馬虎，時間與火候要控制好才能提煉出青草自然回甘的特性，而精工釀製的青草茶風味當然一級棒。
古早味傳統青草茶，獨具風味好喝又降火，不只台灣人愛喝，更廣受國外遊客們更指名到本店品嚐。這杯讓人讚不絕口、老少都無法抗拒的健康濃茶，甘醇，提神、去肝火，潤喉爽聲，是任何飲品都無法比擬的。
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在台南頗富盛名的「寶來冬瓜茶鋪」創立於1982年，至今已有將近三十年的歷史，除了眾所皆知的招牌飲品-古早味冬瓜茶，其口味獨到的肉燥意麵、招牌餛飩湯、醬油蛋炒飯等，都是在地人愛吃的美食佳餚。
近三十年來，寶來對美食的烹煮調味及食材挑選都十分用心，也堅持最傳統的熬煮方法呈現最道地的古早味。像是深獲好評的冬瓜茶，老闆堅持全程由手工製作，古法熬煮，讓冬瓜茶喝來甜而不膩，入喉回甘，還有股濃郁的冬瓜香氣，是到台南觀光的旅客不可錯過的好滋味。
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位在嘉義朴子的羅鹽酥雞別看它攤子小小的，卻是已經開28年的老店了，同時也是朴子的第一家鹽酥雞。羅鹽酥雞是由一對夫妻共同經營的小攤子，除了有點年代的歷史，更可以說是在地朴子人在吃這方面重要的共同記憶，也是許多媒體大力推薦的老店。
羅鹽酥雞雖然店面沒有華麗、現代化的裝潢，但料好實在的台灣味卻是深獲好評，名氣也是響噹噹，就連知名藝人像陳美鳳、吳宗憲都曾經慕名前來採訪過。除了堅持選用新鮮健康的雞隻，羅鹽酥雞在處理上也保留了雞的原味，鹽酥雞吃在嘴裡肉質鮮美，外酥內嫩，骨頭佔的比例少，讓人可以大口吃得滿足。
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營業16年的方師傅點心坊，在高雄幾乎無人不知無人不曉，總是看見大排長龍的情景，就可知道這招牌的「羅宋麵包」的美味有多麼吸引人。羅宋麵包的濃厚奶油香，加上面積超大份量足，一天就要賣出5、6千個。羅宋麵包透的濃濃的奶油香，實在讓人很難抵擋如此的美味。
羅宋麵包香濃的奶香，外皮金黃酥脆替麵包加分不少，剝開後的羅宋麵包，外酥內軟綿密的口感，不會很乾卻很有嚼勁，微鹹、微甜的滋味與濃郁的奶香，這就是羅宋讓人一口接一口的魅力所在，大家有機會一定要嘗試看看喔！
