絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團

店家選用當天現宰的雞胸肉，烹調時肉汁會鎖在雞肉裡，吃起來不會過乾。

以胡椒、五香等香料先行醃製雞肉，再用地瓜粉加以按摩，讓雞肉變得較有黏性。

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位在師大路上的阿諾可麗餅，大約中午時分就開始大排長龍了。可麗餅料多實在又大份，種類也多，不管怎麼吃都吃不膩。

阿諾的餅皮十分香脆，咬下去卡滋卡滋作響，當然也有較軟的餅皮可以選擇！招牌商品－超級草莓聖代，餅皮有淡淡的雞蛋香味，裡面裹著草莓冰淇淋，還有滿滿的鮮奶油、餅乾、櫻桃和新鮮的草莓，一整個就是個藝術品，超級卡哇伊又可口！

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在天氣轉寒的冬天，總會想到進補的時機到了，這時來上一碗熱騰騰的羊肉那可是人生一大享受。位於宜蘭礁溪的一碗小羊肉，用餐的食客絡繹不絕，在當地頗具知名度，更曾獲得網路美食評價第三名的殊榮。一碗小羊肉每天所使用的羊肉新鮮度皆達100%，販賣的肉品是全羊各部位混合，一天至少要賣出2、3隻羊。

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圖片提供 豐興餅舖

豐興餅舖不僅是小米麻糬的創始店，更是花蓮當地傳承三代的老字號店家。第三代老闆不僅繼承傳統的口味，更發揮巧思獨創雷古多唱片餅，就如同現今麻糬是花蓮的名產代表，雷古多唱片餅也引發後續多家同業爭相模仿，成為花蓮新名產。

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經營約40年的新竹「鴨肉許」，已進入第二代經營，從當初的小攤子，到現在經營了兩家店面，店裡總是有絡繹不絕的人潮。遷移到新址的鴨肉許，環境比以前乾淨，空間也大很多，而且改為電腦點單，選好菜色直接至櫃台付款，加快點菜速度，節省許多等待的時間。

鴨肉許所挑選的每隻鴨子都是當天宰殺超即新鮮，每隻重量都要達到5斤以上才能符合標準。煙燻過的鴨子，油亮的色澤誘人，鴨肉帶點淡淡燻香味，肉很有咬勁又多汁，就算不沾醬也很好吃。搭配醃漬的小黃瓜，清脆爽口不油膩，不過建議淋上店家特製的醬汁，燻鴨口味更上一層。

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獨具古典中國風格的「浣花草堂」，處處可見到裝飾的原木家具、名師字畫以及陶藝品。以健康養生餐點為主軸，浣花草堂堅持全部食材皆為素食，也盡量使用橄欖油與電解水來烹調食物。中醫師出身的餐廳老闆精心獨創出許多美味的藥膳火鍋，讓許多討厭中藥的人也莫名地愛上它。

浣花草堂的超人氣鍋品杜仲百菇鮮鍋，以杜仲為基底，結合當歸等中藥材，熬煮4個小時之後，再放入各式菇類、蔬菜和日本福袋等素料。湯頭口感濃郁，枸杞的甜味融入其中，但卻不會有過重的中藥味，還具有補筋骨的養生作用。浣花草堂也製作許多各國料理，包括泰式酸辣、印度咖哩、義式義大利麵等，所有餐點都非常地平實實惠，成為許多人享受養生美食的好去處。

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這家成立30多年的「食粥致神仙」是師大著名的廣東粥，老板可是經過專業廣東師傅的指點，從一開始的做法及口味上就是大大不一樣。店家堅持每天選購新鮮食材，搭配大骨熬出甘美的湯頭，永遠要提供客人最新鮮的粥品。吃粥能吃到快活似神仙，這家廣東粥如何美味可想而知。老闆娘說，他們最大的特色就是將白粥熬到綿密細緻，幾乎已經看不到米粒，並且呈現出濃稠的口感，再加入大骨湯與高麗菜，讓湯頭更加甘美。

食粥致神仙的廣東粥，油條給的又大又多，大概有十塊吧！微軟的油條，香氣跟廣東粥超級搭；海鮮粥裡的蛤蜊跟蚵仔都很是最新鮮的。

整體來說，在師大公館一帶居住或上班的人若想吃粥的話，推薦一定要來「食粥致神仙」試試喔！

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位於西門捷運站六號出口旁，有一間經常看到滿滿人潮大排長龍的「繼光香香雞」。跟一般鹹酥店不同的是，店面裝潢與擺設乾淨明亮且衛生。店家的招牌香香雞是當天新鮮配送的雞胸肉，而且採用「現點現炸」，讓客人吃到熱呼呼的炸雞，並堅持每天更換新油，不用回鍋油，讓客人吃的安心又健康。 

每天現宰的雞肉，肉與骨頭以8比2的比例分切，帶有一點骨頭的雞肉，比普通鹽酥雞還大塊，油炸後的雞塊芳香又酥脆，肉質鮮嫩多汁也不乾澀。外皮有醃製十多種辛香料的甘甜滋味，加上少許芝麻增加香氣，好吃不油膩。

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基隆市奠濟宮廟口的天盛鋪營養三明治，開業近60年，發揮創意將傳統營養三明治改良，取代一般的土司麵包改以橢圓型的麵包製作。熱騰騰的三明治很誘人，每次去都要拿號碼牌；現點現炸的堅持，以及中西合併的創意口味，是讓天盛鋪營養三明治屹立不搖這麼多年的原因。

麵包下鍋油炸後，再剪開包入新鮮內餡，外皮炸的金黃酥脆，令人口水直流，光看就覺得美味。配料沙拉給很多，尤其火腿切的很厚，配上滷蛋、小黃瓜和番茄，還有滿滿的美乃滋調味，吃上一口大大滿足，好吃又營養。

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位於桃園縣楊梅市的福廣燒臘門口吊著一排滿滿的叉燒、燒鴨和油雞，獨特的風味讓這裡每到用餐時刻，就有大批的人潮湧至。

店內招牌烤鴨三吃，店家將片好的鴨肉包在餅皮裡，再放入蔥段與甜麵醬，薄脆的鴨皮與嚼勁十足的鴨肉，叫人回味再三。快火炒鴨骨香氣四溢，也是非常下飯的一項絕品。叉燒飯也是以獨家滷料製作，先用中小火烘烤，將肉的原汁封在裡面，隔天再二度燒烤，烤到金黃酥脆的外皮，肉質不乾澀，吃起來相當夠味，滑順口感中帶點甜甜的味道以及烤肉的香味，最後淋上香蔥醬汁，配飯吃讓人一口接一口，風味相當獨特，絕對讓你吃不膩。

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師大碳烤雞排深獲許多學生的青睞，更是許多觀光客指定要吃的超人氣商品。店家選用新鮮雞肉，特調醃料醃上整整一天使其入味，沾上特調雞排粉，炸出金黃色脆皮，再沾上以蜂蜜、麥芽糖及秘方調製的烤肉醬，續烤至雞排散發出陣陣濃郁的蜜汁香氣就大功告成了。因為經過油炸緣故，醬汁很容易就吸入外皮，讓外皮QQ脆脆又入味。

招牌商品去骨雞腿排都是現點現炸，薄薄的裹粉保住雞肉的原味，每一片雞排外表金黃酥脆，肉質鮮嫩美味，一口咬下去，吃得出新鮮雞肉「絲絲分明」的口感，滿是幸福滋味，好吃得連骨頭都想一起吞下肚。相較於油炸雞排，碳烤雞排肉質更加鮮嫩爽口，不會太油膩，咬下去很滿足喔！

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每到中午用餐時刻，老覺得便當又油又貴，那就來試試這家口味獨特的素食麵吧！

草菩提素食拉麵位於城中市場的小巷子內，沒有明顯的招牌，靠的是顧客呷好道相報的熱情，每到用餐時間這往往都是人潮洶湧。草菩提有多種麵點可以選擇，蔬菜紅燒拉麵、番茄素排拉麵和猴頭菇拉麵等，每種拉麵都有一群為數不少的死忠的顧客。

超大的拉麵碗裡放滿了許多配料、新鮮蔬菜、大塊的香菇素排以及其它豐富素料，Q彈有勁的拉麵，非常好吃。

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炎炎夏日來碗冰涼的茶飲或甜湯，是最消暑痛快了。來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，已經有30年的歷史，曾創下日賣三千碗紀錄，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭、木耳蓮子、薑汁花生也超受歡迎的。香鬆軟的芋頭加上木耳蓮子的甜湯，每一口都是美麗與健康。

為了要讓芋頭入味又鮮甜，需要用黑糖熬煮10個小時以上，才能讓甜度滲透進芋頭，吃來才Q軟夠味，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，紅豆裹上粉圓粉，煮成的晶瑩剔透包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。

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位於永康街的「一品山西刀削麵之家」，每到用餐時間一定是高朋滿座，好吃又實惠，品質優、口碑好，加上年年入圍台北國際牛肉麵節優良評選店家，生意更是蒸蒸日上。店裡的招牌蕃茄牛肉麵符合養生、健康的飲食概念，深受民眾喜愛！ 

用整顆番茄下鍋去熬煮出來的湯頭，有著淡淡的蔬果香味，溫醇又輕甜。

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馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋以採用頂級的食材聞名，這也正是造成每天大排長龍的原因。若沒有事先訂位，等上二、三個小時都有可能。 

每桌必點的麻辣鍋湯頭，以38種珍貴四川藥材、辛香料、大骨以及雞骨等材料，細火慢熬8小時，用來涮肉片或是滷味皆非常適合，即使煮久了也不會失去原味。

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豬屠口豬血湯招牌主打「天然紅豆腐」的豬血，媲美豆腐的柔軟口感。湯頭純以大骨熬湯和沙茶醬調味，味道十分濃郁，喝完還可加湯。

招牌商品豬血湯加大腸，份量十足。豬血沒有什麼腥味，入味的滷大腸超有嚼勁。店內提供六種沾醬，搭配豬血或大腸來吃，味道一級棒。

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還沒走進店裡，香噴噴的烤馬鈴薯味就已經在夜市的小巷弄間傳開。位於師大夜市中的「洋芋屋」現烤馬鈴薯，門口總是不斷有等著外帶的排隊人龍，可見現烤馬鈴薯的獨特魅力！

這裡選用美國進口馬鈴薯，很大一顆，烤的很鬆軟，淋上快要溢出來的金黃起司與特殊香料，青翠的花椰菜以及黑胡椒，香濃的起司味，清爽又有飽足感。店家會細心地幫客人預先將馬鈴薯弄成小碎塊，讓客人不用花太大力氣去挖食，即便吃到最後也很乾淨美觀。多變化的口味，燻雞、火腿皆是超人氣，即使吃素也有水果、玉米以及蘑菇口味提供選擇。

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長度、寬度和重量都比一般香腸大上一倍的「士林原味大香腸」，遠遠就能聞到撲鼻而來的碳烤香腸味，深受國內外觀光客喜愛，在士林夜市裡也是數一數二的名氣小吃之一。

超級有份量的士林大香腸，又香又Q的口感，選用本地新鮮豬肉，按照肥瘦肉等比當日現灌，每條香腸都非常充實飽滿，再以紅木炭燒烤，慢慢烤到熟，每次燒烤香腸時，總會吸引不少聞香而來的顧客。現烤的魅力就是無法擋，冒著熱煙的大香腸總會讓人想大咬一口，一口香腸一口大蒜配著吃非常過癮，任誰都抗拒不了的好滋味。

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座落在台北六條通附近的30年美食老店「六條通魷魚羹」，現煮現賣的新鮮湯頭，濃稠合度的芶芡搭配彈牙的魷魚，不僅是台北人推薦的在地美食，連日本人嚐了也大聲稱讚。因此即使過了吃飯時間，客人還是不斷上門。

老闆以柴魚高湯為底，搭配新鮮竹筍、胡椒，只勾點薄芡，味道鮮美的羹湯，放上新鮮九層塔葉，一上桌就飄散著迷人香氣，十分吸引人。

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位於桃園縣中壢市的「新明老牌牛肉麵」是有名的老字號麵食店，創立於民國46年，迄今將近有54年的歷史，以加湯加麵不加價為各界所讚。平易近人的價格讓顧客有超值的享受，濃郁的紅燒湯頭搭配牛肉的鮮嫩肉質，保證讓你回味無窮。 

「新明老牌牛肉麵」的麵條是有點厚度的寬麵條，相當有嚼勁，碗裡的牛肉又大又多，可見老闆非常豪邁。有別於很多牛肉麵店的薄薄牛肉片，店家可是選用上等腱子肉，稍微帶筋的大塊肉塊，咬勁十足。濃郁的川式紅燒湯頭，香辣過癮，愛喝牛肉湯的人可以無限續湯。最後灑上超多的蔥花，搭配美味的牛肉麵，最後一定要再放上店家自製的酸菜，才是絕配喔！