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採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團
店家選用當天現宰的雞胸肉，烹調時肉汁會鎖在雞肉裡，吃起來不會過乾。
以胡椒、五香等香料先行醃製雞肉，再用地瓜粉加以按摩，讓雞肉變得較有黏性。
接著在雞胸肉內放入三大片的煙燻起士和一片火腿，最後再用四種粉調製而成的裹粉將雞排完全包覆後，放入油鍋油炸。
起鍋完成的爆醬雞排呈現金黃色，上頭灑上店家自製的胡椒鹽與海苔粉。
趁熱咬下，那流洩的黃色奶香立即滲入喉嚨，教人難以抗拒。
吃的時候可以搭配老闆自製的多種醬料，酸甜的塔塔醬與蜂蜜芥末醬，與雞排配起來皆非常對味。
爆醬雞排
地址：台北市士林區基河路60號士林觀光夜市第444號攤
電話：0910-182637
營業時間：15：30-24：00﹝星期二公休）
嚐鮮價：爆醬雞排60元
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