採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團
全國聞名攤位超多的六合夜市，絕對是去高雄市觀光的必到之處。六合夜市這家小小攤位的烏魚子，成立至今已25年了，位於六合二路與自立二路口，專賣有「高雄烏金」稱號的烏魚子與烏魚腱。烏魚子嚼勁十足，富含深海DHA的營養，受到國內外遊客喜愛，同時也是逢年過節最佳的伴手禮之一。
現烤烏魚子可是六合夜市裡最高檔的夜市點心，秉持著路邊攤的消費，卻有五星級的品質，大塊的頂級烏魚子，外皮香酥，內部Q軟，配上稍微嗆辣的蒜苗以及清爽的白蘿蔔一起吃，吃完後口齒留香令人忍不住想要一口接一口，越嚼越有滋味，令人回味無窮。
採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
食材提供 元鍋
來自德國的君品酒店總經理夏基恩，在台灣一待就是17年之久，十分熱愛台灣的他，以「走動式管理」聞名。運用他的專業能力，為台灣餐飲界掀起一股米其林風潮，未來更要成功打造台北首屈一指的五星級飯店。
夏基恩最喜愛的料理就是牛小排鍋，最高紀錄可以一次吃上六盤，可見他對於這道料理的熱愛程度有多高啊！牛小排鍋究竟擁有什麼魔力，竟然可以如此吸引這位餐飲界的專業經理人呢？我們趕快去瞧瞧。
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座落於競爭激烈的逢甲夜市沙茶涮魷魚，雖僅僅只有一項產品，卻依舊成為眾多青年學子懷念的校園周邊美食。許多觀光客來到逢甲夜市，也會刻意到這兒來吃上一碗。每到用餐時間，小小的攤子前就擠滿了排隊的人潮。
店家先將泡過的魷魚川燙之後，再放入特製的沙茶醬與蒜頭、九層塔等酌料，讓整體的味覺層次更加豐富多變。特別的是，店家還會附贈Q軟的鳥蛋，讓一碗簡單的沙茶涮魷魚，添增不同的風味，讓人「吃飽又吃巧」。
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這間位在永樂市場外的顏記杏仁露，總是吸引大批人潮。杏仁露ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的可口模樣，看起來滑順Q彈，吃起來則有清新淡雅的甜味。
杏仁露是台灣古早味的甜品之一，主要原料選用杏仁粉與石花凍，搭配清涼糖水更是加乘美味。淡淡甜味點綴了清爽的杏仁露，單品看起來雖然簡單，但是吃起來卻是驚奇的融合，是大人小孩皆宜的美味甜品。
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嘉義的文化路夜市充滿了各式各樣的道地美食，其中「郭家粿仔湯」的生意更是好得嚇人，絡繹不絕的客人讓店家換桌率居高不下。郭家美食已傳承至第三代，有著近百年的歷史，其獨到的粿仔湯是店裡最具人氣的料理，甚至吸引了許多藝人前來品嚐。
郭家粿仔湯傳承了近百年的傳統烹調方法，堅持製作粿仔條要以再來米漿手工蒸炊的傳統方式來烹調，吃進嘴裡口感才會紮實、彈性十足。豬大骨熬成的鮮甜湯頭加上大量韭菜的湯底十分清爽鮮甜，加上酸菜、韭菜、大腸、粉腸等豐富配料，若在點一道Ｑ脆彈牙的招牌菜「糯米大腸」一起享用，簡直人間一大享受！
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琴連碗粿嚴選西螺出產的在來米，先放置兩、三年待其水分蒸發後研磨成米漿，再製成碗粿。當中加入了充滿古早味的蛋酥、香菇及豬肉作為內餡，豐富的餡料蘊藏著誘人的米香與蛋香。如今陳老闆也將傳統的碗粿注入了新創意，一般碗粿裡有肉有蛋卻缺少了蔬菜，因此老闆嚴選了幾樣蔬菜，壓成汁後再放入碗粿一起炊，讓原本好吃得碗粿又多了份蔬菜滑溜的甜味。
琴連碗粿最特殊的莫過於不用醬油當佐料，而是精選自家豆腐乳加上糯米、蓬萊米炒出的醬料，淋在彈性極佳的碗粿上，入口即化的綿密感，鹹甜恰到好處，好吃真得不在話下。
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擁有濃厚日本味的店名卻配上本土化的裝潢，位於龍泉街與師大路39巷的交叉口處的佐の味甜不辣，走進師大夜市不難發現有大批學生與顧客在此排隊。佐の味甜不辣選用南方澳的新鮮鯊魚肉，由自家工廠加工製作，並加入獨家配方製作出美味的魚漿。 
一份甜不辣裡主要有手指甜不辣、片狀甜不辣、竹輪、蘿蔔、雞捲和炸餛飩。吃起來甘甜、軟中帶Q，甜不辣在口中越嚼越香，炸餛飩鮮甜滑嫩，還有老闆祖傳秘方精心研發出特殊的沾醬和辣椒醬，是甜不辣的重要關鍵。嚐起來有點味噌的獨特湯頭也是特色之一。除此之外，佐の味甜不辣還有其它涼麵、魚丸湯和味噌蛋花貢丸湯等傳統小吃可供選擇。
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食材提供 三太養生鐵板燒
0與1的組合造就了電腦世界的無限可能，電腦中最重要的設備主機板，更是電腦中的主要零件，掌控全部的運作支配。以生產電腦主機板最出名的技嘉科技董事長葉培城，透過集團式經營，將產品線觸角不斷延伸至網路通訊、電腦周邊，甚至手機等各種領域，讓國內消費者可以享受全方位的數位生活。在忙碌工作之餘，對於養生也不馬虎的葉培城，特別喜愛三太養生鐵板燒的招牌牛肉捲。鐵板燒怎麼可能會沒有油煙？讓我們跟著葉董事長的腳步到三太養生鐵板燒一窺究竟。
葉培城小檔案
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位在府前路巷內的保哥黑輪，店門口堆滿了一箱箱的統一肉燥麵，店內幾乎不管是不是用餐時間都經常座無虛席。仔細觀察，會發現客人大多是在地的學生族群，因為這裡的料理俗擱大碗、料多味美，可以說是當地「巷仔內」的道地美食。
保哥黑輪最受歡迎的招牌就是炒泡麵，別看一碗簡單的炒泡麵，可是讓老闆試過市面上各式樣的泡麵後，才選上統一肉燥麵為料理的麵品。老闆說統一肉燥麵的口味香，麵條久煮不爛又有Ｑ勁，再以大骨高湯迅速快燙過，佐以豐富的黑輪、肉絲、新鮮雞蛋和海苔粉，就成為一碗超人氣的炒泡麵了。其中黑輪還是請廠商特製的，含有豐富蔬菜，Ｑ中帶脆的口感，讓人一吃就上癮。
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位於民族路與菜園路交叉口的這一家「無餓不坐麵線糊」，是不少在地人不論老少都會特別推薦俗擱大碗的美味小吃，看牆面貼滿了慕名前來品嚐的遊客所留下的照片，就知道它受歡迎的程度。
老闆多年來一直堅持選用鹿港在地純手工製作的麵線，久煮不爛，加上鮮嫩好吃的胛心肉，並配上獨門的配料，料理出好吃的麵線糊，每天依照客人多寡現煮現賣，不論是吃正餐的時間或是吃點心的時間，總是能看到蜂擁而至的人潮。因為無餓不坐麵線糊料多實在，價錢也很便宜，所以常常有客人開玩笑說「吃粗飽」來這就對了。一碗充滿古早情、傳統味的麵線糊，讓來品嚐過的客人總是會流連忘返。
