(絕色新聞台北報導)中秋將近，月餅當道，不論是何種內餡的月餅熱量總是高，少則300大卡，多則上看800大卡，如何挑選低熱量月餅，減輕身體負擔﹖臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養部主任林宜芬表示，選對油很重要。
一般來說，台式綠豆椪，內餡含白（綠）豆沙和肉餡，熱量約300-380大卡；蛋黃酥內餡以鹹蛋黃為主，搭配豆沙或棗泥，熱量約260-290大卡；水油皮和油酥皮層疊的蘇式月餅約450-530大卡；廣式月餅外皮薄、內餡多為蓮蓉、棗泥和奶黃，熱量約580-800大卡，與一碗白飯約280大卡相比，一顆月餅相當於3碗白飯，熱量不容小覷，若是再搭配文旦柚與含糖飲料，熱量更為驚人。
林宜芬指出，月餅業者在製作月餅時多會加入油與糖，增加月餅風味，否則嚐起來可能像紅豆月餅般略顯乾澀。如果希望吃月餅時能少攝取熱量，最好挑選使用橄欖油或花生油的月餅，避開使用豬油或椰子油的月餅。
此外，月餅吃多了容易腹脹、消化不良、食慾減退、血糖升高，如果再以蛋黃入餡，膽固醇含量就更驚人，建議高脂血症、高血壓、糖尿病患者不宜過量食用。(20140825/17:41:53)
(絕色新聞台南報導)每年白露前後是文旦柚採收期，今年的白露與中秋節正好在同一天，為了讓民眾提早送禮、安心過節，台南區農改場副研究員張汶肇表示，今年柚農多半透過栽培管理技術微調產期，讓文旦柚可以提早7-10天採收，不過民眾可以放心，文旦果實依舊香甜，本周起買文旦柚時機正好。
張汶肇說，目前全臺文旦柚種植面積約4,271公頃，主要產區分佈在花蓮縣、臺南市、新北市、苗栗縣、雲林縣及宜蘭縣等地，以品種來說，麻豆文旦最有名。不過，麻豆文旦只是文旦柚的品種名稱，全台各地都可能栽種麻豆文旦，如果在苗栗、宜蘭買到「麻豆文旦」，不要大驚小怪。柚文旦柚富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質，果肉晶瑩剔透，風味酸、甘、甜兼而有之，如果想要挑選好吃的文旦柚，除了跟熟識的柚農直接購買外，可以觀察文旦柚的外觀、色澤、形狀及重量。
張汶肇進一步說明，如果文旦柚果皮光滑、毛細孔（油胞）細緻，果肉品質越佳，如果是買來就吃，果皮呈淡黃色的文旦柚甜熟度正好，若要久放，可選果皮呈淡綠色者，只要將果品放在通風陰涼處，可以保存1-2個月。至於文旦柚的果實形狀要勻稱、不歪斜，底寬上尖，呈短三角形者最佳。購買時不要忘了用手托托看，果實要有沉重感，代表果肉發育充實、水分較多，每棵文旦柚重量約400-600公克最佳。(20140814/18:31:31)
(絕色新聞台北報導)為提升國人食米量，農委會近年來頻頻出招，希望透過研發各種米食新產品，刺激國內稻米消費量。繼米麵條之後，農委會與全家便利商店合作，推出含15%黃金比例米穀粉的「超麵包」，預估這波新商品可以提升約10萬噸以上的稻米消費量，每人每年約多食用5-10公斤的稻米。
農委會主委陳保基表示，台灣源來是稻米盛產的國家，民國70年代，國人每年每人平均食米量超過90公斤，到了102年，國人每人每年平均食米量只剩約45公斤，由於國人飲食習慣改變，因此，農糧署與中華穀類食品工業技術研究所致力於開發新的米麵包商品，希望迎合國人口味，成為消費者喜愛的食品。
陳保基表示，除了新鮮果汁、米麵包外，未來，沙拉、蔬菜等商品也可以考慮與業者合作，推廣新商品，間接促進國內農產品的銷售量。
中華穀類食品工業技術研究所副所長施坤河表示，研究團隊透過各種測試後發現，添加15%「黃金比例」的米穀粉最能保持麵包原來的風味與口感，又能保有米穀粉的蛋白質、氨基酸等營養成份，在無香無味、不破壞小麥香味的自然狀態下，提升約6%的消化力與身體的修補能力。
(絕色新聞新北報導)新北市近年來強打「新北三寶-綠竹筍、甘藷與山藥」，綠竹筍季剛過，緊接著在8月中下旬起，新北市甘藷季正式展開，為了推廣新北市優質甘藷，趁著暑假檔期，新北市金山地區農會於8月16日至17日連續兩天在金山區五湖里南勢51號(台灣大學醫學院附設醫院金山分院前)舉辦「陽光海岸消暑趣」活動，活動內容除了傳統封窯、開窯儀式外，還有挖甘藷、親子焢窯、滾稻草球、樂活寫生競賽等，為了幫民眾消暑，2天活動中將送出限量甘藷冰淇淋及甘藷蛋捲。
新北市農業局農業輔導科科長陳進謙表示，新北市29個行政區幾乎個個都有種甘薯，但是以金山、萬里、石門、三芝、淡水區為主要栽種地區，前三區主要栽種台農66號紅心甘藷，後二區主要栽種台農57號。整個北海岸地區的甘藷產量約470萬公斤，今年由於氣候炎熱又少雨，三芝地區的台農57號可能產量較往年少，反觀金山地區因為雨水較充足，預估今年產量可能較以往高。
陳進謙指出，金山區農民自民國69年起開始種植台農66號紅心甘藷，三芝區主要種植黃肉台農57號，產期約在每年8-10月，本周正是吃甘藷的好時間。
「陽光海岸消暑趣」活動準備了500個窯，每個窯可以供10位民眾使用，每個窯使用費用為500元，另外附2斤地瓜，吃不過癮的民眾可以到附近的市集採買新鮮甘藷，一公斤約50元。活動時間自上午10時到下午5時，還可以到附近的老街逛逛，規劃一日遊行程。有興趣參加活動的民眾可以向金山地區農會報名，電話是(02)2498-1100。(20140812/18:12:31)
(絕色新聞台南報導)每年7-8月是龍眼盛產期，台南區農改場表示，今年春季氣候溫和，龍眼花著果情形佳，果實發育良好，不僅品質好，產量也高，目前正值農曆七月普渡月，民眾不妨挑選物美價廉的龍眼做為供品。
台南區農改場果樹研究室助理研究員張嵐雁表示，龍眼適合栽種於亞熱帶地區，但前一年冬天溫度要夠低，隔年花才會開得好。目前龍眼全台種積面積為11,642公頃，其中又以台南市的4,085公頃最廣，產地包含高雄、台南，嘉義、台中及南投等，品系以粉殼、水貢為主，台南東山還有路藤仔品系，主要以鮮食與加工為主，早、中、晚熟品種風味各異。
張嵐雁說，龍眼的栽培技術逐年進步，目前市面上也有有機龍眼，透過產期調節，6-7月就可以吃得到。龍眼鮮果含維生素B1、B2、C、K、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素，選購龍眼時可以留意挑選外觀健康完整、光滑無粗糙感，用手輕壓具彈性且殼薄者。此外，新鮮龍眼容易剝殼、不黏濕，果肉晶瑩剔透，肉質清甜，不新鮮的龍眼外觀容易變黑。
如果要延長賞味期限，可將龍眼放入塑膠袋內，再擺放到冷藏室保存，約可保存7天。(20140808/18:05:12)
(絕色新聞台北報導)陸客對台灣景點詢問度最高的莫過於阿里山及日月潭，來台觀光少不了買些經典伴手禮，如阿里山高山茶及日月潭紅茶。不過，人紅是非多，阿里山高山茶紅了以後盜版品也跟著山寨了起來，為杜絕劣質茶品流竄，保障茶農與消費者權益，嘉義縣推出「阿里山高山茶」產地證明標章，除產品原有的產銷履歷認證外，又多了一道保險。
嘉義縣長張花冠表示，1977年起嘉義就開始種茶，前縣長任內整合嘉義縣境內各種茶種，統稱「阿里山高山茶」。阿里山高山茶所以遠近馳名，主要在於茶區位於北迴歸線23.5度，海拔高度1,000公尺左右，日夜溫差大，雲霧繚繞，茶片厚，香氣清新。隨著仿冒品越來越多，嘉義縣政府特別推廣「阿里山高山茶」產地證明標章，這個標章除了有流水編號及二維條碼外，用放大鏡看，防偽線上還有若隱若現的英文「Chiayi County」及「嘉義縣政府」等字樣，民眾可以透過QR-Code或App掃描標章。
張花冠說，具有防偽功能的產地證明標章的阿里山高山茶都是100%嘉義製造，通過250項藥物殘留檢測，香味與口感登經過茶改場鑑定過，所以標章都經過嚴格管控，民眾可以安心購買。未來，除了產地證明標章外，嘉義縣也與日本茶藝文化交流，希望將茶葉提升為二級甚至三級農業，將土產變金品，這也是農產品唯一的出路。
此外，張花冠表示，嘉義縣政府也正在蓋食安大樓，所有農林漁牧產品都要檢驗，有源頭的管理也有後端的監控及抽驗，以確保消費者食安權力。(20140801/09:07:41)
(絕色新聞台北報導)為確保鯊魚資源永續利用，漁業署自2012年起推動鯊魚養護管理措施，並公布「鯊魚鰭不離身」法規，徹底杜絕「割鰭棄身」行為。對於鯊魚資源的永續利用，漁業署署長沙志一在日前參加活動接受媒體採訪時也提出「環保魚翅」概念，再次說明漁業署推動鯊魚保育的用意與做法。
沙志一表示，國際間認為鯊魚的魚翅屬於割鰭棄身、浪費資源的惡劣漁法，台灣則是充分利用鯊魚，如鯊魚肉、鯊魚皮。事實上，要保育鯊魚不在鯊魚肉或鯊魚皮，而在鯊魚一年補獲量的控制，使其得以永續。要求漁民禁止割鰭棄身而且要鰭綁身，就是要鼓勵大家充分利用鯊魚，魚翅與魚肉都要消費，這就是所謂的「環保魚翅」，至於捕獲量，漁業署會配合國際組織的規範，訂出一年的適當捕獲量，如此才能兼顧鯊魚生態平衡，又能對人類做出貢獻。
漁業署已於2012年公告「魚翅進口應行遵守注意事項」，僅容許國際漁業管理組織漁船名單中漁船所生產的魚翅輸入台灣，對於新加坡、香港等國家及地區則不予核准進口。此外，漁業署也已公告「大白鯊、象鮫及巨口鯊漁獲管制措施」，要求漁民捕獲大白鯊、象鮫及巨口鯊等大型鯊魚時，須向漁政機關或學術機構通報，以利資訊掌握。(20140727/15:18:40)
(絕色新聞台北報導)「北太平洋鮪類及類鮪類國際科學委員會」(簡稱ISC)日前召開第14屆會議，會議重點在討論北太平洋長鰭鮪、黑鮪、旗魚類及鯊魚等高度洄游魚源現況。提到台灣對鯨鯊魚源的保育狀況，海大環漁系系主任莊守正表示，鯨鯊又稱豆腐鯊，雖然2008年台灣已經全面禁捕，仍因民眾嗜吃肉質鮮美的鯊魚煙，因此有不肖業者冒險盜捕。
對此，漁業署署長沙志一提出澄清，他表示，其實市面上的鯊魚煙多半是水鯊的腹部肉，水鯊在鯊魚中的數量是最豐富的，沒有保育的問題。沙志一說，早期鯨鯊可以捕撈的時候，確實因為肉質鮮嫩而常被漁民捕撈，後來因為禁止捕撈，漁民與業者也發現水鯊腹部肉與鯨鯊肉口感相當，因此以水鯊腹部肉取代鯨鯊肉。
沙志一進一步說明，漁業法公布鯨鯊禁捕後，不論是持有或捕撈、食用鯨鯊都有刑責，漁民若誤捕鯨鯊也會通知相關單位測量尺寸並放回，此外，漁業署與海大鯨鯊保育中心等學界合作抽樣，抽樣結果是沒有鯨鯊肉。鯨鯊禁捕實施多年，近年來，台灣周遭洄游的鯨鯊在數量上有明顯攀升，小型鯨鯊數量也明顯增加，顯見保育有一定成果，再生量出現，希望成果可以繼續保持。
沙志一表示，近年來台灣附近其他國家還有在利用鯨鯊，如中國大陸，漁業署呼籲中國大陸加入保育鯨鯊的行列，共同為鯨鯊生態永續而努力。(20140727/15:08:18)
(絕色新聞基隆報導)「北太平洋鮪類及類鮪類國際科學委員會」(簡稱ISC)16至21日於台北召開第14屆會議，會議重點在討論北太平洋長鰭鮪、黑鮪、旗魚類及鯊魚等高度洄游魚源現況，並將會議結論提供中西太平洋漁業委員會(WCPFC)作為訂定管理決策的科學依據。
海大環漁系系主任莊守正表示，鯨鯊又稱豆腐鯊，是海洋中最大的魚類，最大可以長到20公尺，體重可以超過40公噸，但個性卻不兇殘，相當溫馴，南北緯35度間各大洋都有分佈，主要吃海面表層的浮游生物。過去，由於鯨鯊肉質鮮美，常成為台灣民眾餐桌上的美食，如鯊魚煙、鐵板豆腐鯊等，也因此，讓外界以為鯨鯊在台灣的數量相當少。事實上，菲律賓、印度與中國大陸的海南捕撈鯨鯊數量更甚於台灣，台灣在2008年起全面禁捕鯨鯊，雖然無法量化鯨鯊目前的數量，但從定置網意外捕獲的鯨鯊數量逐漸增加來看，台灣鯨鯊的保育與復育成果相當不錯。
莊守正說，過去，由於鯨鯊魚群數量逐漸減少，體型也變得比較小，2000年就被世界自然保育聯盟列入紅皮書中，2002年更列入華盛頓公約附錄二保育物種，臺灣也開始實施總量管制，逐年減少捕獲量，2008年起全面禁捕。
為加強鯨鯊和其他種類鯊魚的研究，海洋大學在2011年成立「鯊漁永續研究中心」，進行鯨鯊標識計畫，希望喚起全球對鯨鯊保育的重視。該研究團隊自2002年4月起標放第一尾鯨鯊迄今，已累積標放了300多尾鯨鯊，使用的包含傳統標識籤及衛星標識籤。莊守正說，主要還是靠人造衛星追蹤，因為一個籤造價大約是20萬台幣，資源有限，目前該團隊也是國內唯一一個鯨鯊研究與保育的單位，保育及研究貢獻受國際肯定。
