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採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團
位在府前路巷內的保哥黑輪，店門口堆滿了一箱箱的統一肉燥麵，店內幾乎不管是不是用餐時間都經常座無虛席。仔細觀察，會發現客人大多是在地的學生族群，因為這裡的料理俗擱大碗、料多味美，可以說是當地「巷仔內」的道地美食。
保哥黑輪最受歡迎的招牌就是炒泡麵，別看一碗簡單的炒泡麵，可是讓老闆試過市面上各式樣的泡麵後，才選上統一肉燥麵為料理的麵品。老闆說統一肉燥麵的口味香，麵條久煮不爛又有Ｑ勁，再以大骨高湯迅速快燙過，佐以豐富的黑輪、肉絲、新鮮雞蛋和海苔粉，就成為一碗超人氣的炒泡麵了。其中黑輪還是請廠商特製的，含有豐富蔬菜，Ｑ中帶脆的口感，讓人一吃就上癮。
這道炒泡麵，從店家最高紀錄一天要炒上25箱泡麵，就知道它有多受歡迎了。
保哥黑輪
地址：
台南市中西區府前路一段196巷25號（府中街第一條巷子口右轉）
電話：（06）228-5442
營業時間：11：00-21：30（每週四公休）
嚐鮮價：炒泡麵45元
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