絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團

基隆市奠濟宮廟口的天盛鋪營養三明治，開業近60年，發揮創意將傳統營養三明治改良，取代一般的土司麵包改以橢圓型的麵包製作。熱騰騰的三明治很誘人，每次去都要拿號碼牌；現點現炸的堅持，以及中西合併的創意口味，是讓天盛鋪營養三明治屹立不搖這麼多年的原因。

麵包下鍋油炸後，再剪開包入新鮮內餡，外皮炸的金黃酥脆，令人口水直流，光看就覺得美味。配料沙拉給很多，尤其火腿切的很厚，配上滷蛋、小黃瓜和番茄，還有滿滿的美乃滋調味，吃上一口大大滿足，好吃又營養。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供 上閤屋 

吳尊在工作空檔之餘最愛到上閤屋大快朵頤，自助式日本料理餐廳不僅菜色經常推陳出新，而且食材鮮美、服務迅速，自然深受喜愛。 

上閤屋剛開始經營的時候是採取點菜的方式，因為受到當令食材的限制，導致廚師在菜單的設計與創意上無法盡情施展，甚至難以控制上菜時間。為了解決這些問題，順應市場需求，上閤屋轉型成為一家無限供應的自助式日本料理餐廳。

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在台南民權路東市場口，有一攤歷史相當悠久的花生糖，七十多歲的老闆，已經在這賣了六十多個年頭的年花生糖了。長久以來都用推車販賣，賣完就收。多年累積下來的硬底子功夫，和六十年如一日的好口味，讓府城純手工的花生糖有著滿滿的鄉土味和人情味。

每天清晨老闆會將花生、紅糖、麥芽糖熬煮兩三個小時，以無可取代的經驗值讓花生糖達到酥軟適中的程度，再予以塑形。花生糖用推車送至東市場口後，會將切好的花生糖放在炭火爐烘到微軟，輾成薄片狀，然後加入香菜捲成長條狀，再切小段販售。花生在烘烤的過程中，香氣四溢，攤位永遠都圍滿了聞香而來的客人前來品嚐。

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首創肉燥蚵仔煎的臻巧味突破傳統，改用當天現宰溫體豬肉，加上古早味老牌醬油所煮出來的肉燥來做蚵仔煎的醬料，保留了原有的番茄甜醬汁，吃起來鹹甜鹹甜的滋味，非常符合南部人的口味。

在臻巧味不僅能品嚐到美味的蚵仔煎，更不能錯過店內另一項招牌菜-酥炸一口蟹。老闆將小隻的花腳蟹炸的酥酥脆脆、非常好吃，吃螃蟹讓你吃了不用吐骨頭，而且就算邊走邊吃也不用擔心手會油膩膩，非常ㄙㄨㄚˋ嘴的口感，保證吃過後會讓您愛不釋手。

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位於桃園縣楊梅市的福廣燒臘門口吊著一排滿滿的叉燒、燒鴨和油雞，獨特的風味讓這裡每到用餐時刻，就有大批的人潮湧至。

店內招牌烤鴨三吃，店家將片好的鴨肉包在餅皮裡，再放入蔥段與甜麵醬，薄脆的鴨皮與嚼勁十足的鴨肉，叫人回味再三。快火炒鴨骨香氣四溢，也是非常下飯的一項絕品。叉燒飯也是以獨家滷料製作，先用中小火烘烤，將肉的原汁封在裡面，隔天再二度燒烤，烤到金黃酥脆的外皮，肉質不乾澀，吃起來相當夠味，滑順口感中帶點甜甜的味道以及烤肉的香味，最後淋上香蔥醬汁，配飯吃讓人一口接一口，風味相當獨特，絕對讓你吃不膩。

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小腳腿羊肉店強調現宰的新鮮羊肉，將羊隻的全身每個部位的肉質都做最妥善的烹調利用，讓客人從羊頭到羊尾，有著多樣化的選擇。小腳腿羊肉爐除了針對羊隻每個部位的肉質有不同的料理方式，更鑽研於料理的創新，讓客人吃得到羊肉爐的傳統滋味，更有口感豐富多樣的驚喜。

店內招牌清蒸羊肉三層肉，採用羊細嫩的三層肉，加入大量整顆的蒜頭清蒸，讓肉質保留天然的鮮甜，絲毫沒有羊肉的腥羶味，濃醇而不油膩。另一道也十分受歡迎的黃金腿，是以特製調配的中藥包燉煮小羊腿2個小時，讓羊腿呈現出金黃色澤，不要說吃了，光是聞道它的氣味就足以讓人食指大動。

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食材提供 樂子the Diner 敦和店 

在台北，純粹又傳統的美式料理非樂子the Diner莫屬，高以翔也經常帶外國朋友到此用餐。餐廳表示，樂子的料理比較屬於美國南方家常菜口味，所以吸引不少國外客人，或者是ABC如：吳建豪、蔡旻佑、孫芸芸等名人也都經常造訪。 

明星料理相見歡 

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位在台中市大甲區的「大甲媽蚵仔麵線」可以說是遠近馳名，不但深受大甲當地人的喜愛，外來的遊客也經常慕名而來，幾乎只要到大甲鎮瀾宮進香的人，都會到這裡吃上一碗蚵仔麵線和蚵仔煎，眾多的饕客也讓這裡經常座無虛席。

大甲媽蚵仔麵線會這麼受到饕客喜愛原因其來有自，這裡的蚵仔粒粒肥美飽滿，店家挑選最上等、新鮮的海鮮，讓人只吃得到料理的鮮甜而完全沒有海鮮的腥味。老闆給料也給的非常豪氣大方，無論蚵仔麵線還是蚵仔煎都有一粒粒肥大的蚵仔塞，吃來大口滿足，非常過癮！ 

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師大碳烤雞排深獲許多學生的青睞，更是許多觀光客指定要吃的超人氣商品。店家選用新鮮雞肉，特調醃料醃上整整一天使其入味，沾上特調雞排粉，炸出金黃色脆皮，再沾上以蜂蜜、麥芽糖及秘方調製的烤肉醬，續烤至雞排散發出陣陣濃郁的蜜汁香氣就大功告成了。因為經過油炸緣故，醬汁很容易就吸入外皮，讓外皮QQ脆脆又入味。

招牌商品去骨雞腿排都是現點現炸，薄薄的裹粉保住雞肉的原味，每一片雞排外表金黃酥脆，肉質鮮嫩美味，一口咬下去，吃得出新鮮雞肉「絲絲分明」的口感，滿是幸福滋味，好吃得連骨頭都想一起吞下肚。相較於油炸雞排，碳烤雞排肉質更加鮮嫩爽口，不會太油膩，咬下去很滿足喔！

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食材提供 好樣餐廳 

在人潮洶湧的忠孝東路幽靜巷弄內，有一家前廊種滿不知名花草的餐廳，這裡彷彿世外桃源，令人忘卻都市塵囂。「好樣餐廳」是由幾位廣告及設計人共同創立，餐廳內全開放式的廚房，讓人一進門就能聞到食物的芳香。 

好樣以法式料理為主，但用餐氣氛不像正式法國料理店那麼拘謹，而是非常地輕鬆自然，想要在繁雜的都市中享受寧靜與悠閒，這裡是不錯的選擇。蔣怡就曾透露，自己最喜歡在這裡享受午後悠閒時光！