採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
食材提供 上閤屋
吳尊在工作空檔之餘最愛到上閤屋大快朵頤，自助式日本料理餐廳不僅菜色經常推陳出新，而且食材鮮美、服務迅速，自然深受喜愛。
上閤屋剛開始經營的時候是採取點菜的方式，因為受到當令食材的限制，導致廚師在菜單的設計與創意上無法盡情施展，甚至難以控制上菜時間。為了解決這些問題，順應市場需求，上閤屋轉型成為一家無限供應的自助式日本料理餐廳。
明星料理相見歡
熱愛美食的吳尊最愛到上閤屋找尋新食物，因為他什麼都愛吃，到這裡可以嚐到一些驚喜美食。吳尊透露，想要真正品味日本料理的鮮美，壽司絕對是不二選擇。
鮮蝦握壽司
材料：
壽司飯：
米2杯、水2杯、米醋75 cc.、砂糖45g、鹽15g
鮮蝦握壽司：
新鮮沙蝦4尾、山葵醬少許、壽司飯適量、海台2小片
做法：
1.取適量米放置盆內，用水沖洗。水倒入時，用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，過程重覆2次。
2.倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。
3.將米放到篩網上瀝乾水份，靜置30分鐘～1小時。
4.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1，即可開始炊煮。
5.煮好的飯先不要開鍋，讓飯再燜個10～15分鐘，使米粒口感更能發揮出來，一鍋好吃的米飯就出爐啦！
6.將適量米按照上述步驟煮成白飯，趁熱盛到大盆中。
7.將調味料調製成壽司醋，1杯米配壽司醋的比例調製。
8.飯杓採平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分吸收醋味。
9.待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼冷卻即可。
10.將鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟後，浸泡冷水使蝦子冷卻再取出竹籤，去頭去尾，剝殼備用。
11.手沾水，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，在飯上塗抹少許山葵醬，再取2尾蝦子擺上，輕輕按壓整形後，圈上海苔即可。
上閤屋
地 址：台北巿松壽路22號3樓 （華納威秀旁）
電 話：（02）8789-5678
地 址：台中市復興路四段186號11樓（德安百貨）
電 話：（04）2225-1133
地 址：台南市中山路166號12樓（FOCUS百貨）
電 話：（06）211-3568
營業時間：11:30～16:20 17:30～00:30
官 網：http://www.jogoya.com.tw/
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