絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)氣溫飆升，許多人喜歡大口喝上一杯含糖飲料消暑解渴，卻不知滿足口腹之慾的同時也將熱量喝下肚，日積月累下，加上缺乏運動，體重直線上升是必然的結果，健康也可能因此亮紅燈。台安醫院營養師林淑姬表示，夏日飲品白開水是首選、無糖茶飲次之、含有檸檬成分的飲料也是不錯的選擇。

林淑姬說，市售飲料含糖量偏高，經常飲用易造成肥胖、心血管疾病風險。此外，飲料的基底及配料種類是影響熱量的關鍵，如在飲料中添加珍珠、粉圓、布丁等配料，等於無形中主動添加熱量，更增肥胖風險。

比較市面上較受歡迎的飲料熱量，每100毫升巧克力冰沙熱量為86.6大卡、珍珠奶茶78.5大卡、拿鐵咖啡55.2大卡、柳橙汁45大卡，這些熱量還不含添加珍珠、粉圓與布丁等配料，以1杯700毫升的珍珠奶茶為例，熱量高達550大卡，若以體重60公斤計算，要爬2,393個階梯才能消耗掉這些熱量。

林淑姬建議，白開水與無糖茶飲為零熱量飲品，是健康首選，檸檬之所以是不錯的選擇，因為具有酸澀味道的東西可以抑制攝取量，所以餐廳都會上檸檬水，讓胃蕾的口感比較好，但她也特別提醒，並非新鮮水果就一定好，雖然沒有任何食品添加物，但因為水果內仍含有糖份，攝食過量仍等於攝取過多糖分，最好每天不要超過兩份(拳頭大小)。

(絕色新聞台北報導)鳳梨又稱旺來，酸甜滋味成為另一種消暑聖品。臺灣四季生產鳳梨，尤其每年3到7月為鳳梨盛產期，不過，鳳梨外表看來都是有稜有角，怎麼挑才能挑到香甜多汁的絕色，農委會台南區農改場表示，挑選鳳梨時以鼓聲果為首選、肉聲果次之，重量1-1.8公斤剛剛好！

台南區農改場助理研究員黃士晃表示，臺灣鳳梨栽培面積約9,000公頃，嘉義、臺南、高雄及屏東為主要產區，除了台南關廟鳳梨很有名外，以品種來說，市面上多見圓筒型的金鑽鳳梨(臺農17號)與甜蜜蜜(臺農16號)，嘉義民雄的牛奶鳳梨(臺農20號)也很有名。金鑽鳳梨總栽培面積近80%，甜蜜蜜僅約5%，尤其金鑽鳳梨果皮薄，果肉呈金黃色，肉質細緻，糖度可達14度以上，酸度約0.28％，酸甜適宜，是目前最受喜愛的品種。

雖然鳳梨盛產期快結束，不過，台灣一年四季都吃得到鳳梨，如何挑選好吃的鳳梨還是很重要。黃士晃建議，選購時以果實結實飽滿，1-1.8公斤的中型果最佳，挑選時可用手指輕彈果實，挑選鼓聲果，所謂的鼓聲果就是聲音清響似打鼓，這樣的鳳梨多半肉質細緻而且耐放，甜度及風味佳，是購買首選，此外，聲音厚沉似彈打手臂的肉聲果則果肉多汁，但較不耐放，需儘早食用，如果果皮完全呈暗橙色或有過熟的發酵味，不建議挑選。此外，最好注意觀察果目開張有無裂縫，果皮是否清潔鮮豔無碰傷，冠芽是否大小適中無萎黃，而且果柄最好小且切口新鮮，果實聞起來有濃郁香氣，若是在春天挑選鳳梨，果皮轉黃1/2以上者較不會酸澀，夏季時宜挑選轉黃1/3者。

(絕色新聞台北報導)每年7月1日為漁民節，農委會每年都會在七月間舉辦漁民節慶祝活動，慰勞辛勞的漁民，同時表揚模範漁民。今(103)年漁民節慶祝活動選在7月19日舉辦，活動地點在高雄港香蕉碼頭。

全國漁會理事長黃一成表示，高雄魚產量約佔全台86%，年產值高達600多億元，是最佳漁業休閒地點。19日活動中將表揚12名全國模範漁民、25名優秀漁民及對漁業有貢獻者，同時也會舉辦漁業推廣成果展、漁產品展售等多項好康活動，民眾可以搭乘娛樂漁船暢遊藍色公路、品嚐海鮮美食等，活動內容兼具生態、文化、旅遊與美食特色，馬總統也將親臨頒獎典禮現場。

全國漁會總幹事林啟滄則表示，今年活動計有19-20日2天，今年活動選在海洋首都高雄舉辦有特殊意義，因為大高雄是遠洋養殖漁業重鎮，如梓官、永安、彌陀等地區都是養殖與捕撈重鎮，完整呈現台灣漁業樣貌，現場有高雄海鮮一條街、各區漁會成果展及漁產特賣會，還有高雄市政府大力推廣的高雄五寶-鮪魚、魷魚、秋刀魚、虱目魚與石斑魚等。

103年12位模範漁民為台灣區遠洋鮪延繩釣漁船魚類輸出業同業公會陳美淑、東港區漁會林清崇、蘇澳區漁會黃森宜、金山區漁會簡坤、花蓮區漁會吳文聰、貢寮區漁會楊慶賢、琉球區漁會洪添丁、雲林區漁會李信義、彰化區漁會林志聰、高雄區漁會張寶村、南縣區漁會陳崇德、嘉義區漁會洪蔡美珠，其中，陳美淑與洪蔡美珠是唯二的女性當選人。(20140710/12:44:38)

(絕色新聞台北報導)古早年代，台灣黃牛多用於農耕，台灣黃牛也是勤奮、腳踏實地的代名詞。隨著台灣農業式微與轉型，台灣黃牛已不常見，目前全台僅剩430頭，其中有276頭在農委會畜試所總所與恆春分所，154頭在保種場與養牛場。

畜試所恆春分所所長黃政齊表示，黃牛約在明朝時由華南地區隨先民遷移來台，有近400年歷史，在台灣已瀕臨絕種，民國76年啟動保種計劃，99年申請台灣黃牛品種登記，建立系統系繁殖與管理系統，102年結合產銷履歷，將台灣黃牛繁殖及生產技術移轉給「鈜景國產肉品專賣店」，成為今天「台灣黃牛」特色品牌。

黃政齊說，國內的牛肉市場約有90%仰賴進口，101年國產牛肉的市占率已低於6 %。而國產牛肉的來源當中，黃雜牛僅占約13%。黃牛具有耐熱、耐粗飼、抗病、抗病蝨及飼養成本低等特性，加上少油、少骨，屠宰率及精肉率高，肉質富含不飽和脂肪酸、膽固醇低，還有濃郁香氣，非常具有健康概念，值得發展成為台灣特色品牌。

黃政齊進一步說明，為推廣具在地特色的牛肉料理及品牌，102年結合產銷履歷，將台灣黃牛繁殖及生產技轉「鈜景國產肉品專賣店」，正式推出「台灣黃牛肉」，是目前唯一以品種為基礎，具產銷履歷的在地品牌牛肉。

(絕色新聞台北報導)今年大蒜豐產，導致價格暴跌，為協助產地農民獲得合理報酬，協助產地盛產大蒜去化，同時讓臺北市消費者買到優質大蒜，北市市場處已於台北市集主題網（http://www.tcma.gov.tw）設置「好康農產品 E網打盡」，內容集結大潤發、家樂福、愛買、全聯福利中心、頂好及松青等6大賣場促銷資訊，各賣場通路有關大蒜促銷的資訊，也可以在主題網中尋得。

北市市場處副處長許玄謀表示，大蒜屬產地集中型作物，若發生產銷失衡，地方政府將主導及擬定產銷調節措施，農糧署也已經請雲林縣政府啟動大蒜輔導加工措施。台北市自4月起已經啟動促銷機制，在超市、圓山花博農民市集等地已經展開各類促銷活動，北市市場處已透過臺北農產公司向雲林縣農會、臺灣區農會合作社聯合社雲林所屬合作社聯繫各採購5公噸，約10公噸的大蒜，未來將啟動市府員工團購，協助推廣大蒜。

此外，全聯福利中心、惠康及松青超市自4月1日起至6月30日止已銷售約300公噸大蒜，目前推出蒜球39元/台斤及剝皮蒜頭39元/400公克，歡迎民眾踴躍選購。(20140705/08:53:41)

(絕色新聞台北報導)「2014王功漁火節」即將於7月5-6日登場。中台灣的「王功漁火節」素來與「北貢寮、南墾丁」音樂季齊名，除了音樂之外，中台灣的「王功漁火節」還多了漁港魅力、民俗藝文等不同特色，當然，讓饕客豎起大拇指的「珍珠蚵」也為「王功漁火節」加分不少。

彰化縣長卓伯源在6月30日的造勢記者會中表示，彰化「王功漁火節」堂堂邁入第10年，除了是音樂及美食饗宴外，漁火節還有別具特色的祈福嘉年華與絢爛煙火秀，結合美食、音樂、漁港特色，成為中台灣最受歡迎的音樂季活動。

卓伯源說，今年卡司非常堅強，包括主持人于美人、歌手朱俐靜、詹雅雯及宇宙人和八三夭樂團等，搭配海鮮美食「珍珠蚵」、福海宮舉辦的祈福嘉年華、王者之功橋施放的煙火秀等，讓今年的「王功漁火節」更富魅力與活力。活動詳情請上「2014王功漁火節」網站http://2014wanggong.com.tw查詢。(20140630/14:31:07)

(絕色新聞台北報導)中台灣的「王功漁火節」素來與「北貢寮、南墾丁」音樂季齊名，今年的「王功漁火節」在7月5-6日登場。除了音樂、民俗藝文、繽紛煙火秀外，「王功漁火節」特別之處在全台民眾豎起大拇指的「珍珠蚵」，嚐過的都說讚。

漁業署主秘黃鴻燕表示，芳苑的王功漁港曾入選十大魅力漁港之一，除了浪漫迷人的「王功夕照」漁港美景，當地發展了三百餘年的養蚵歷史也成就了國宴小吃「鮮蚵美食」，如蚵嗲、蚵仔煎等，王功「珍珠蚵」的美名不脛而走。

黃鴻燕說，芳苑地區的珍珠蚵是以垂吊式方式養殖，作業地區主要在潮間帶約2-3公里，養蚵採蚵在漲潮與退潮之間，雖然珍珠蚵並不算大，但口感彈Q，價格上也高於一般市售鮮柯。想大啖美味珍珠蚵的民眾，不妨在7月5-6日本周末到彰化參加「2014王功漁火節」活動，除了味美的鮮蚵外，還有更多在地特色美食可以一次享用。

(絕色新聞台北報導)2014臺北國際食品展今(25)日在臺北世貿中心南港展覽館4樓開展，展期至6月29日止，最後一天開放一般民眾參觀。活動現場最搶眼的首推農委會所規劃的「臺灣館」，計有88家廠商參展。中央畜產會執行長李春進表示，所有參展的農林漁畜產品都經過CAS認證，品質、安全有保障。

李春進說，CAS品牌一定是國產原料、工廠符合專業標準，而且產品的衛生標準甚至高於衛生署的要求。農委會在品牌與包裝部分，近年來透過國際處協助不少業者升級，過去農漁畜產品較不重視外型與包裝，只求賣得出去，但這些傳統產品經過創意與設計後，有了不同的樣貌，加上廠商懂得精益求精、技術升級，就能創造新的價值與產值，如傳統豬肚湯可以加入養生元素，顛覆以往口感，找出新的產品定位與消費族群。

漁業署主秘黃鴻燕表示，臺灣館漁產區內參展的9家廠商，幾乎每家都拿過獎。對於如何提升漁產品價值，他表示，既有的安全與品質不可缺，今年參展的漁產品更結合品牌、冷凍科技、生物科技與健康概念，除提升產品價值外，更有助吸引國際買家的目光，也有助拓展國內市場，希望未來逐步拓展海外市場，增加漁民收入。 

黃鴻燕進一步以102年度接受農委會品牌輔導的梓官區漁會「漁婦家餚」產品為例，說明傳統漁產品有品質優勢卻稍欠包裝與形象優勢，透過適度改造後，創造品質、形象、產值兼具的新品牌價值，「漁婦家餚」系列產品除了鞏固國內市場外，也已積極朝大陸市場邁進。 

(絕色新聞新北報導)每年6-9月是綠竹筍產季，為提升綠竹筍品質，讓筍農透過評鑑競技交流心得，新北市農業局日前舉辦「新北市綠竹筍評鑑」比賽，計有70位農友參加，最後由新店區包辦冠軍、亞軍與季軍，三峽區併列第二，八里區併列第三，甜筍王則由三峽區筍農以甜度7.2奪下，至於去年筍王及甜筍王雙料冠軍的五股區今年表現反而較不突出。

新北市農業局林務科科長黃嘉文表示，新北市綠竹筍種植面積為全國最大，約有1,600公頃，除綠竹筍主要產區八里、五股、三峽、新店、深坑、平溪、泰山、林口外，其他產區如瑞芳、樹林、鶯歌、石碇、淡水等區也有農友參與評鑑。綠竹筍評鑑項目包括外觀、色澤、柔嫩度及糖度，各佔25%，外觀形狀要均一、結實飽滿、新鮮潔白無「出青」，而且以儀器測量柔嫩度及含糖量，綜合各項評鑑結果，分數最高者才能拿下「新北筍王」寶座。

新北市目前有八里區及五股區農會的兩個綠竹筍晨間直銷中心，三峽五寮大街也有綠竹筍交易市集，不過，主要以批發交易為主，一般民眾若想買到好吃的新北綠竹筍，可以逕洽新北市各區農會。(20140622/11:21:31)

(絕色新聞桃園報導)桃園3號香米近年來因為榮獲十大優質好米殊榮，101年更拿下全國十大經典好米佳績，品質與口碑名聞遐邇，目前在桃竹地區種植面積約1,200公頃，年產量約10公噸。桃園區改良場輔導觀音鄉稻米產銷班第1班生產桃園3號香米，近年來以「荷田香米」品牌行銷市場，強調在地生產、包裝、加工及出貨，深獲好評。

桃改場作物改良課助理研究員楊志維表示，桃園3號香米於民國93年育成，親本是台梗4號及台梗2號，經十年時間精心挑選而來，米粒大而飽滿、外觀晶瑩剔透，烹煮時會散發出芋頭清香，米飯黏度適中，口感佳，非常適合做成壽司。

不過，好吃的米自然有一定的栽種難度，楊志維說，雖然全台都可以種植桃園3號香米，但要種得好吃，就得注意病蟲害防治、合理化施肥與安全用藥。在桃改場指導下，水稻生育過程均嚴密監控產地土壤、灌溉水質及安全用藥，以合理化施肥生產好米，從育苗、收割到碾製，以三段式低溫乾燥，隨即進入冷藏，以確保稻穀新鮮度，想吃觀音荷田香米的民眾請洽觀音鄉農會，電話是03-4981221。(20140618/12:29:43)