絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)中秋將近，月餅當道，不論是何種內餡的月餅熱量總是高，少則300大卡，多則上看800大卡，如何挑選低熱量月餅，減輕身體負擔﹖臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養部主任林宜芬表示，選對油很重要。

一般來說，台式綠豆椪，內餡含白（綠）豆沙和肉餡，熱量約300-380大卡；蛋黃酥內餡以鹹蛋黃為主，搭配豆沙或棗泥，熱量約260-290大卡；水油皮和油酥皮層疊的蘇式月餅約450-530大卡；廣式月餅外皮薄、內餡多為蓮蓉、棗泥和奶黃，熱量約580-800大卡，與一碗白飯約280大卡相比，一顆月餅相當於3碗白飯，熱量不容小覷，若是再搭配文旦柚與含糖飲料，熱量更為驚人。

林宜芬指出，月餅業者在製作月餅時多會加入油與糖，增加月餅風味，否則嚐起來可能像紅豆月餅般略顯乾澀。如果希望吃月餅時能少攝取熱量，最好挑選使用橄欖油或花生油的月餅，避開使用豬油或椰子油的月餅。

此外，月餅吃多了容易腹脹、消化不良、食慾減退、血糖升高，如果再以蛋黃入餡，膽固醇含量就更驚人，建議高脂血症、高血壓、糖尿病患者不宜過量食用。(20140825/17:41:53)