絕色廚房株式會社

(絕色新聞桃園報導)冬天到，又到了藥膳進補吃火鍋的旺季，常吃藥膳或食補民眾對中藥材「天麻」應該相當熟悉，天麻最早記載於東漢《神農本草經》，已超過2,000年歷史。台灣每年自中國進口4-6萬公斤的天麻，但品質參差不齊，為提升天麻品質，促進相關產業發展，農委會桃園區農改場引進天麻種原，建立天麻繁殖栽培體系，預計104-105年可成功技轉。

桃園區農改場副研究員葉志新表示，天麻屬於高單價中藥材，過去都以大陸進口為主，但品質參差不齊，價格波動大，但國內有龐大需求量，是極具發展潛力的產業，尤其可以發展多樣化機能性保健產品。天麻適合在高緯度、高海拔地區栽種，天麻的塊莖深埋地下，根及葉片已退化，無法行光合作用，養分完全依賴周圍的共生真菌，種子依靠小菇屬（Mycena sp.）真菌感染後才可萌芽，隨後需要與蜜環菌（Armellaria mellea）共生才能獲得營養，栽種時溫度不能超過25℃，否則容易腐爛。桃園區農改場利用冷房設備栽種天麻約2年，每6個月採收一次，培養技術已趨成熟。

天麻(Gastrodia elata)是蘭科植物，又稱高赤箭，分布於西伯利亞、韓國、日本、中國及印度東北部，台灣在海拔2,000公尺左右的山區可以發現野生天麻，不過目前作為藥材使用的天麻幾乎都是人工栽培。天麻可與川芎、枸杞直接泡茶飲用，也可以和其他藥材及雞肉、豬肉或魚肉一起燉煮，作為食補藥材。(20141030/18:00:01)

(絕色新聞台北報導)頂新劣油案持續延燒，北市衛生局表示，樹森公司使用雲林縣詮亞公司「粉末牛油粉」製成「平價標準牛排」，應強制性下架，北市衛生局局長林奇宏表示，確認樹森公司下游573家廠商，有122家在臺北市，衛生局要求下游業者應於今(28)日午夜前將產品下架完成。

北市衛生局也公佈30家有商業登記業者名單，包含知名火鍋店白甘蔗(景美店)、出一張嘴(中華店、南京店)、九斤二(南京、市民店)等都名列其中，其他如樂樂燒肉、圓山飯店松鶴廳等也受池魚之殃，至於受到懷疑的華泰大飯店經北市衛生局稽查後發現，華泰大飯店未曾使用樹森的平價標準牛排，所以沒有問題。

對於進貨樹森問題牛排的業者是否接受消費者退費、退費方式與退費期限等細節，各店態度不一，多數表示還要再研究。(20141028/18:34:38)

(絕色新聞台北報導)副總統吳敦義今（27）日出席「臺灣雲端運算產業協會」會員大會及「雲端創新應用暨雲豹育成獎」頒獎典禮。吳敦義在致詞時表示，目前雲端運算產業運用範圍極廣，如食品雲、稅務雲、金融雲與防災雲等，都與民生息息相關，為民眾的生活便利與生命財產安全提供更多保障。

談及近期發生的食安風暴，吳敦義說，幸好政府推動電子化，建立食品雲，資訊很容易追蹤，法律還要修改，像現在食用油關稅20%，有黑心業者因貪而改報飼料油，既能減稅又能賺錢，這一定要追蹤，有了食品雲，上下游廠商的進出貨狀如何，源頭很好追蹤。

吳敦義也以報稅及防災點出雲端的好處，他說，網路報稅不需要收集扣繳憑單，過去防災要等水漲到紅線才架設阻欄，防災雲建立後，只要鍵入各國氣象預報，就可以事先預警，像現在就沒有出現車毀橋斷的問題，這都是雲端的好處。

吳敦義說，谷歌（google）決定將「資料中心」設在彰化縣，說明台灣軟硬體設施已臻齊備，他也期許民間企業與政府共同合作，讓雲端運算不只是一個產業，而是「綿延不斷的志業」。(20141027/18:57:07)

(絕色新聞台北報導)農委會今(21)日針對越南大幸福公司進口資料進行比對清查，初步釐清國內100年至103年9月自越南大幸福公司進口相關產品共有15家廠商，進口數量總計7萬2,593噸。

農委會畜牧處副處長朱慶誠表示，外界關心大幸福公司進口非食用油脂部分，經查，100年至103年9月總計9家廠商進口4萬2,297噸，其中，永成公司約占71%，比對財政部提供永成公司101至103年8月銷貨資料顯示，約有97% 銷貨金額交易對象為飼料相關業者，依此研判，大幸福公司進口的非食用油脂多用於飼料用途，至於另外的3% 交易對象則包括強冠、鑫好等業者，相關案情已由檢調偵查辦理。

朱慶誠表示，9家廠商中包含遭檢方查扣的永成油脂、永成物料、進威及頂新，農委會將持續配合檢調機關追查流向。

為強化飼料油脂管控，農委會已於10月8日預告「飼料詳細品目」增訂動物油脂及植物油脂，本月底前完成公告，未來相關業者須取得輸入或製造登記證才能輸入或製造。(20141021/17:46:45)

(絕色新聞台北報導)漁業署今年首度舉辦「全國優質石斑魚」競賽，最後選出特優及優良等級各5名。農委會主委陳保基親自頒獎給得獎10業者。在被問到對頂新正義飼料油引發食安震撼彈一事，陳保基表示，國內飼料業或食品業有95%以上的業者都按部就班，少部分不肖業者的做法對MIT美食王國造成傷害，他表示非常遺憾，未來各部會要徹底做好分管與分流工作。

至於有媒體質疑，身為農委會主委是否不該受邀到業者(頂新)總部洽談以示清白﹖陳保基則回應，去年頂新約他好幾次但因公務繁忙才選擇另選時間到業者總部洽談，「不排除到農委會、農場或工廠洽談，只要可以順利推銷台灣農產品我都會去做。」對於曾親赴頂新總部洽談一事，陳保基進一步說明：「政府官員也不應該有太大的官架子，只要對台灣整體有利我都會去做，只要能把台灣好的農產品賣更多到國外去，對台灣整體有利，有加分效果，都不排除。」

此外，頂新在中國大陸有許多通路點，未來是否不與頂新合作推廣台灣農產品﹖陳保基表示，原則上所有通路都不放棄，除了頂新外，還有許多業者可以洽談合作，他認為不要因為單一廠商的做為影響到整個農產品的外銷，「不要在小地方做文章，增加不必要的困擾。」(20141015/17:38:40)

(絕色新聞台北報導)漁業署今年首度舉辦「全國優質石斑魚」競賽，競賽分為龍膽石斑組及青斑組，參賽的冷凍產品須附衛生檢驗證明，最後選出特優及優良等級各5名。

全國漁會理事長黃一成也在特優名單業者之列，他表示，台灣養殖業者希望透過政府協助與大陸建立簡便順暢的進出口渠道，如綠色通關，簡化兩岸檢疫流程。

漁業署說明，本次得獎的石斑魚養殖業者飼養水質鹽度幾乎都在25‰以上，從種苗、水質、底質、飼料營養、疾病預防等環節都非常謹慎。其中，屏東縣林邊鄉養殖產銷班第1班班員結合3C產品科技技術進行養殖管理，囊括3獎項；全國漁會理事長黃一成以企業型態經營養殖，聘請專業獸醫師，設置水質與魚隻疾病檢驗室；澎湖箱網養殖業者劉天和及張國寶利用乾淨無污染的澎湖海洋水及特製人工飼料養殖石斑魚；莊鈺光在養殖過程添加益生菌人工飼料，兼顧魚隻腸胃及水質生態平衡，得獎業者充分將科學與養殖技術結合，提升石斑魚品質外，也讓消費者吃到更優質的產品。(20141015/17:18:21)

(絕色新聞台北報導)農委會農試所鳳山分所培育出木瓜新品種台農10號「橙寶」，已取得品種權，將在近期授權，最快年底可以少量種植，結束台農2號獨霸台灣木瓜市場32年的霸主地位。

農試所鳳山分所分所長陳甘澍表示，台灣的木瓜栽種面積達2,600公頃，每年可創造約20-30億元產值。目前台灣最受歡迎的木瓜台農2號已經獨霸市場32年，果肉顏色為橘紅色，果型美觀，但缺點是網室栽種在台灣南部冬春乾旱季節很難躲過葉蟎（紅蜘蛛）侵害，農試所歷時六年從國外蒐集品種，選出2個親本，再利用雜交方式組合2親本優點創造出色豔味美，肉質細緻，清甜多汁的台農10號—橙寶。

陳甘澍說，台農10號橙寶木瓜味道清香，多汁不膩，果實重約1.2公斤，比台農2號稍大，產量比台農2號更高，生長更旺盛，可以食用的地方也較多，不需要催熟可以自然後熟，這樣的特色造就獨特的口感與品嚐時點，最好在果實黃熟轉色帶綠絲，果頂軟化時切片冰鎮30分鐘，以湯匙挖食口感最佳。

木瓜被世界衛生組織評選為2013年十大最有營養價值第一名水果，木瓜酵素對於蛋白質的分解能力極佳，適合消化功能較弱的老人家，可幫助腸道消化難以吸收的肉類。(20141011/14:51:53)

(絕色新聞台北報導)慈心有機農業發展基金會與臺大生物資源暨農學院學生會、臺大農業經濟系學生會合辦第一屆「綠領農學市集」，透過市集攤位、DIY互動體驗、定時導覽及論壇等動靜態展演，為吸引新世代綠領人才播下第一顆種子，希望市集活動可以鼓勵更多青年人投入綠色產業。

慈心有機農業發展基金會理念推廣課專員葉采靈表示，全球環境巨變，綠色產業及綠色人才培育是各界積極深耕的領域。「綠領」是很新的名詞，有別於白領與藍領，只要跟環境永續相關的工作都是「綠領產業」的工作範疇，也是聯合國定義的產業範圍，經濟發展與食衣住行不一定要與環境對立，可以有很多不同面向與貢獻。

葉采靈說，綠藤生機、萬澤建築、冶綠有機棉、里仁公司、喜願小麥、豆之家、綠光農場等也參與這場市集活動，分享投入綠領產業的甘苦與心得，成為有心投入綠領產業後進借鏡與學習榜樣。(20141006/18:45:38)

(絕色新聞新北報導)新北螃蟹季又來囉！今年主題是「漁人遠名揚，蟹嚐萬里鮮」，新北市漁管處處長汪昭華表示，今年新北螃蟹來得晚，產量持平，但因為今年4月有禁捕抱卵母蟹等管制捕蟹大小新措施，所以今年萬里蟹品質較好、個頭也大一些。

汪昭華說，新北萬里蟹品牌推出邁入第三年，成果看得到，三年內螃蟹船邊價價差達三成，過去一斤不到90元的螃蟹現在要價120-130元，一斤三點蟹售價約200-300元，品牌做起來後反映在價格上，漁民也受惠。希望透過螃蟹季活動的舉辦，推廣新北市的花蟹、三點蟹與石蟳，不讓大閘蟹專美。

汪昭華進一步指出，新北市螃蟹年產量約650公噸，每年9-12月間舉辦的螃蟹季就佔60%，短短3-4個月的螃蟹季就能創造可觀的成績，今年的螃蟹季串連富基、龜吼、野柳三大漁港，舉辦創意體驗活動，讓民眾在享用鮮美螃蟹的同時，也能體驗捕蟹漁人的智慧，同時達到宣導海洋生態保育的目的。

對於一般民眾嗜吃大閘蟹，汪昭華表示，民眾喜歡嚐養殖大閘蟹的膏，但近年來大陸大閘蟹有用藥等品質疑慮，台灣大閘蟹養殖則以苗栗山區為大宗。大閘蟹主要品嚐蟹黃、蟹膏，三點蟹及花蟹等海蟹主要品嚐鮮美肉質，各有特色，不過，與動輒一隻500元的台灣大閘蟹相比，1斤花蟹要價500元，1斤三點蟹只要價250元，價格顯得親民多了。(20141005/12:18:36)

(絕色新聞台中報導)農委會台中區農改場近日研發出甲殼素結合木黴菌所製成的生物製劑可以促進番石榴根系健全發展，有助提升番石榴甜度與硬度，未來將開放技轉。

台中區農改場作物改良課助理研究員葉文彬表示，番石榴俗稱芭樂，富含維生素C等營養成分，除了高雄燕巢外，中部地區也是番石榴重要產區，彰化縣栽培面積就達1,192公頃，佔總栽培面積17%，產量達25%。

過去，中部地區的番石榴產量很高但樹勢容益衰弱，透過處理蝦、蟹殼而來的甲殼素結合木黴菌製成的微生物製劑，能促進番石榴根系發育健全，植株可充分吸收土壤中養分及水分並能誘發植物產生抗病物質，增加植物防禦素以減少生長期病害，可以增加甜度1-1.5度，硬度增加也有助延長儲存能力。(20140930/14:40:00)