絕色廚房株式會社

(絕色新聞新北報導)柑橘季又來了，11月中旬到新年期間，不同品種的柑橘陸續上市！首先登場的是八里帝王柑!帝王柑皮薄、多汁又帶有清甜風味，撥下皮可以聞到淡雅的檸檬清香，爽口甘甜!

八里為新北主要柑橘產地，其中又以文旦柚及桶柑為大宗，八里區農會引進各式品種的柑橘種苗輔導農友試種，包含帝王柑、砂糖橘及佛利蒙等，其中，帝王柑有亮綠色果皮，外表看來像柳丁，果皮薄卻相當好剝，果實不大，果肉柔軟多汁，帶有柑橘清香卻幾乎沒有酸味，糖度較低，適合老年人及愛美族群。

(絕色新聞新北報導)新北市新科冠軍製茶師曾添祥19日展示包種茶製法，以及如何挑選好的包種茶，並由坪林國小小茶師與市長朱立倫共同示範包種茶沖泡及品茗技巧。新北好茶於12月1、2、8、9日連續2個周末將在坪林茶業博物館旁展售，同時推出限量紀念茶盒，歡迎有意品茗的民眾遊茶園、品茶香、吃茶餐。

新北市農業局表示，新北市茶葉生產面積750公頃，年產量400噸，產值約11億元，不僅是文山包種茶發源地，也是最大包種茶產區，產量、品質、技術，皆為全國之冠，至今已連續8年奪得「全國部分發酵茶製茶技術競賽」條形包種組冠軍。

(絕色新聞新北報導)隨著消費者越來越重視食用油安全及健康，適合煎、煮、炒、炸、涼拌的苦茶油逐漸受喜愛，土城區「萬枝伯有機農園」種植苦茶樹，自產自銷，由農園主人廖博賢一家三代經營，從第一代萬枝伯-廖萬枝種植水稻，到廖博賢轉型有機耕作並取得有機驗證，如今第三代廖子儼及廖怡雯加入青農行列，經營網路粉絲專頁及攤位展售，三代同堂近10人共同經營有機農園。

廖博賢表示，農園轉型有機後產量漸多，一年可以生產3000-4000台斤，但必須人工手採，每年10-11月採收季全家人都會加入採收行列。第一批苦茶油即將上市，廖博賢親自到榨油工廠監督，確認苦茶油是百分之百使用自家農園生產苦茶籽製成，再自主送實驗室檢驗抗氧化劑及黃麴毒素，確認產品沒受汙染。

(絕色新聞新北報導)11月7日立冬將至，隨著天氣逐漸轉涼，食補需求緩慢加溫，包種茶油料理成為食補新選擇！茶油性溫和，適合四季進補，耐高溫特性適用煎、煮、炒、炸等烹調方式，包種茶油性偏溫和，不擔心燥熱，製作料理暖身顧胃，適合燉雞湯、炒菜及拌麵。

新北市坪林為「包種茶之鄉」，是全台最大包種茶產地，除生產高品質茶葉外，包種茶油也遠近馳名。坪林農會理事長王成意表示，自製的包種茶油選用安全茶樹種籽壓榨，無任何添加物，用茶油燉碗雞湯是入冬前補氣養身最好的選擇。坪林區農會總幹事林文恭表示，包種茶油每天新鮮現榨製成，所有原料都逐批控管並做追蹤紀錄，從源頭嚴格把關，保證絕對是100%純茶籽油。

(絕色新聞台北報導)凱度消費者指數研究，乳飲品市場中以優格成長最快，連續幾年皆有雙位數表現，銷額更擴張近三倍。另一方面，氣泡水自去年起便成為飲料市場新寵兒，業績和買者人數呈現倍數成長。這些數據顯示，消費者對小包裝健康飲品的接受度越來越高。

優格市場中以鮮奶優格表現最好，因為成分簡單，以鮮奶加上乳酸菌發酵而成，省去多餘糖份和添加物，滿足消費者對自然健康的需求，飲料大廠光泉、福樂與比菲多以及特色小農如雪比、馬修嚴選、六甲田莊近年來紛紛加入戰場，好市多Kirkland Signature、家樂福等通路也陸續推出自有品牌，消費者選擇更多元。

(絕色新聞台北報導)台灣外帶現煮咖啡市場業績連年成長，根據凱度消費者指數調查，台灣超商穩占外帶咖啡市場的六成業績，平均每兩人便有一人會購買，相當於近千萬的黑金消費族群。隨著台灣超商推出的咖啡品牌CITY CAFE與Let’s Café攻城掠地，平價、現煮、方便兼具品質的商品特色，讓消費者越來越習慣到超商買咖啡，外帶咖啡購買者的年均購買頻率已接近歐洲國家水準，甚至高於法國，消費潛力驚人，台灣成為黑金戰場，咖啡通路版圖如何變化？

(絕色新聞新北報導)八月桂花香，轉眼又到中秋賞月、烤肉、嚐文旦的旺季。為推廣新北文旦柚，新北市農業局規劃「新北好柚趣 幸福柚香下午茶」採果一日遊活動，推廣老手藝純手工柚子茶與柚香煎餅。

新北市副市長葉惠青表示，新北市文旦柚種植面積450公頃，產區主要集中於八里、淡水、林口等區，又以八里區種植225公頃面積最大，產量約占全市6成。今年因天氣穩定，無颱風影響，預估產量較去年增加約1成，約有7,700公噸，產值約5.2億元。今年新北市所產文旦柚品質特別好，農業局特別規於9/10(一)至9/16(日)期間，每天限量40人的採果一日遊體驗，或者於9/15(六)、9/16(日)在左岸公園也可以品嚐到限量幸福柚香下午茶！

(絕色新聞新北報導)「2018年全國部分發酵茶製茶技術競賽」結果出爐，新北第8年連霸，茶農曾添祥奪成為新科「包種製茶王」。今年新北市有5位選手參賽，3位獲獎，坪林王翰揚、李明耀皆獲大會亞軍殊榮。

新北市農業局表示，8月23-24 日於茶業改良場凍頂工作站舉辦「2018 年全國部分發酵茶製茶技術競賽 」，吸引全國40 位優秀茶師參與，今年大會6個獎次中(冠軍1名、亞軍2名、季軍3名)，新北市獲得1冠、2亞佳績，獲獎數是各縣市之冠。

(絕色新聞台北報導)中秋節即將來臨，除了烤肉，北市庇護工廠也組合不同伴手禮供民眾選擇，包含傳統月餅禮盒、檸檬蛋糕、養生饅頭、精選咖啡、手工餅乾等，聚餐或烤肉還可以試試口味獨特的辛甘醬。各種產品型錄可以查詢「臺北庇護工場」臉書粉絲專頁。

北市勞動力重建運用處處長葉琇珊建議，企業致贈客戶、員工中秋禮品或職工福利委員會要購買員工福利禮品，都可以採購庇護工場產品，具體支持身心障礙者。北市庇護工場共有43家，572名身心障礙者就業，身心障礙者都很用心參與商品製作，培養工作技能。

(絕色新聞新北報導)新北市農業局輔導的第13處農夫市集─石碇驛站市集，14日正式開幕，市集內設有4區：機蔬菜區、有機蔬果區、蜂蜜品嚐區及文山包種茶品嚐區，販售新北在地小農販售有機、安心農產品。

新北市農業局長局長李玟表示，市府善用新北市人口消費優勢，從消費端帶動生產端，不僅創造新北農業成功模式，更能提供民眾值得信賴的農產品選購平台，農民及消費者雙贏。

採訪撰稿/蔣榮玉

    農業復興浪潮席捲全球，2015米蘭世界博覽會便徹底顛覆時尚聖地印象，以「餵養地球，滋養生命」（Feeding the planet, energy for life）為題，從「綠色食物之旅」出發，探討全球關心的食物安全、農業技術、農產供應鏈、飲食教育等議題，堪稱史上最綠博覽會！鏡頭轉向台灣，台灣農業勞動人口平均年齡超過60歲，雖然農委會透過培根、漂鳥、百大青農、吉時從農等洄游計畫號召青年投入農業懷抱，但據統計，未來15-20年內，台灣農業人才仍將面臨嚴重斷層，農業人口可能只剩1萬餘人。

    田邊小農王亮堯是個異數，與上述政府計畫沾不上邊的他卻在完全不具專業背景的情況下一頭栽入農耕行列，他憨笑說：「我對農業有興趣，想打造自己的品牌。」數年前，投資大師吉姆‧羅傑斯（Jim Rogers）曾說，如果自己20歲，肯定放棄金融，改投農業懷抱。很難說王亮堯是否跟羅傑斯一樣具有獨到的投資眼光，但他說：「先做再說，想做就去做。」

(絕色新聞新北報導)101年起新北市「萬里蟹」成功變身台灣最成功漁產品，也讓萬里蟹能見度大增，連帶讓北海岸的漁鄉風情曝光，吸引遊客到北海岸觀光。今年，新北市政府製作萬里蟹紀錄片，預計8月中發表，預告片中一名捕蟹老人「許八郎」的人生故事令人動容。 

萬里地區至今仍以蟹籠方式捕捉螃蟹，讓海岸生態得以維持。好的蟹籠關乎每次出海的成敗，但蟹籠補起來既麻煩又費工，但許八郎仍堅持以手工方式補蟹籠，一針一線間展現台灣在地職人精神，「一定就是要有人修理！捕蟹籠放置海底，萬一有破洞，螃蟹就能隨意進出，投入再多心血都會化為烏有。自己做自己用，照起工慢慢縫補，才有最堅實可靠的蟹籠。」許八郎說。

手工補蟹籠越來越少見，許八郎表示，蟹籠可以反覆利用，一般捕蟹船長一年可能要用上三四千個蟹籠，但他的船一年僅需1,000個左右就綽綽有餘，原因是，他的蟹籠全都是自己手工縫補，堅固耐用，捕蟹效率也高。

(絕色新聞新北報導)新北市農業局結合食物不浪費與友善農業理念，發起「惜食分享餐廳」計畫，媒合餐飲業者使用有機、友善「蔬果格外品」，與友善土地理念餐廳一起推廣惜食文化。以位於228和平紀念公園旁的呷米蔬食/素食餐廳為例，去(106)年加入惜食分享餐廳行列後，全店食材採用本土小農所產有機或無毒作物，不論規格品或格外品，都採全食利用概念入菜，每月也固定撥出1%營業額支持公益，或協助友善耕作農友舉辦推廣活動，用吃的力量改變環境，近期也成為環保署「環保集點」通路，共同推廣綠色消費概念。

呷米蔬食創辦人之一為臺籍美國律師文魯彬，也是「台灣蠻野心足生態協會」發起人，創立之初就推崇B型企業概念，以改善環境為經營目標；共同合夥人王淑珍原為醫檢師，不具餐飲經驗與農業背景，如今已跑遍各地農場。王淑珍表示，剛開始管理餐廳時，她強迫自己每週至少1天要去拜訪農場、開拓通路，透過實地訪查了解產地狀況，合作農友會給她生產規畫表，讓她能確保店內食材品質與供量穩定，充分發揮餐廳連結產地與消費地的功能，「惜食與友善土地是相同概念，小農的作物不論是裂損、蟲蛀或形狀奇特，餐廳秉持全食利用概念使用，真的無法料理就做成環保酵素。」

(絕色新聞新北報導)新北市八里區的蜜雪梨上市囉!7月底到8月初是八里蜜雪梨盛產季節，採收期約20-25天，想要品嚐鮮脆多汁、甜而不膩的蜜雪梨，要趕緊把握時機!

新北市農業局表示，新北市梨產業主要集中在淡水、三芝、八里等地區，農民以友善方式栽培，蜜雪梨吃起來又甜又脆又多汁，最適合在炎炎夏日，享受透心涼的甜脆聖品—蜜雪梨!

(絕色新聞新北報導)林口區的機米力農場今年通過有機驗證，成為有機農業新生力軍，農場面積達0.47公頃，共有22座簡易溫網室，除了種植蘿蔔葉、甜菜心等少見的葉菜類，還有小黃瓜栽培，各溫網室輪流種植。

農場主人是59年次的洪福銓，從小家中務農，老家農地原種植稻作，2年前毅然決然返鄉重回農業，加入周好小農場，在前輩指導下將老家農地轉型為有機耕作，今年轉換成有機農場，農場以兒子洪米力為名。就讀國小的洪米力晚上會協助爸爸抓害蟲。 農場旁以小生態池養魚，監控溪流水源，確保水質乾淨無虞，夏季常常看到螢火蟲穿梭農場，透過宅配通路，米力農場逐漸擁有忠實顧客。

(絕色新聞台北報導)無人經濟當道，無人商店走向街頭，除了台灣各地可見的娃娃機、電話亭KTV、新型態加水站，就連超商龍頭7-11也在今年初推出無人商店，可見無人商機正在發酵。甜點業者亞尼克看好全台龐大甜點療癒商機，近年積極拓展服務據點，搶攻市佔率，也打造國內首座智慧網絡「YTM」服務（亞尼克蛋糕提領站 Yannick To Go Machine），即日起進駐雙北地區15個捷運站，7月底陸續開出54個服務站點，預計三年內進駐108個捷運站點，提供消費者全方位便捷服務。

亞尼克董事長吳宗恩5日與台北捷運公司總經理顏邦傑、悠遊卡股份有限公司總經理陳亭如聯袂出席試營運記者會，吳宗恩表示：「品牌市調顯示消費者肯定亞尼克品質口感，對於購買便利性有更多期待，同時看好智慧零售發展日趨成熟，決定響應臺北市政府『智慧城市』計畫，進一步打造智慧網絡『YTM』便捷服務，亞尼克實體門市也將逐步朝六都佈點。」

抗氧化、降血壓、控制血糖、降低大腸癌與慢性病風險，全方位保健天然貢品

作者：梁崇明

當平均壽命逐年攀高，銀髮族已成為社會常態人口，但癌症等疾病與各類健康威脅卻緊追在後時，我們該如何學會健康活到老？

西方醫學之父希波克拉提斯曾說：「食物就是最好的藥。」不同的食物含有不同的營養成分，對人體皆有不同的作用，能提升生理機能，預防或改善疾病。所以，最好的養生健康的來源，不是藥物或保健食品，而應該以天然食補為主。

(絕色新聞台北報導)端節吃幾顆粽子在所難免，但吃多了可能體重失控。台灣粽子種類多，有南部粽、北部粽及客家粄粽等，市售粽子平均一顆熱量都在500大卡以上，加上醬汁、花生粉，一顆接著一顆，不小心體重就會輕易失控。北市衛生局及市立聯合醫院營養團隊改良傳統糯米粽，用高纖蒟蒻米取代部分傳統糯米，製作五行蒟蒻創意鹹粽及一口香甜高纖粽，鼓勵民眾以低卡取代高脂。

台北市立聯合醫院營養師林雨潔表示，北部粽糯米會與餡料一起爆香、拌炒後再包粿粽葉，以蒸籠方式蒸熟；傳統南部粽將不添加醬料的生糯米與炒好的餡料放於粽葉，置入滾水中煮熟，因此，南部粽相對熱量較低，口味較清淡。五行蒟蒻創意粽及一口香甜高纖粽以南部粽製作方式為準，降低油脂攝取，提高膳食纖維含量。

(絕色新聞新北報導)炎熱夏季，來盤清涼綠竹筍健康又消暑。每年6-9月是綠竹筍盛產季節，新北市是全國綠竹筍最大產區，主要產區為五股、三峽及八里，其它還包括新店、深坑、林口、泰山及平溪。新北市農業局表示，綠竹筍即將進入盛產期，今年品質未受氣候影響，口感依然甘甜、清脆!

新北市綠竹筍種植面積約1,670公頃、年產量6,700公噸，每年產值達9億元，栽培歷史久遠，觀音山更達百年以上，沉積的火山灰與豐富的礦物質，加上雨量適中，孕育出甘甜及風味特佳的綠竹筍。農業局長李玟指出，新北市境內有24個綠竹筍產銷班、560位筍農取得吉園圃、產銷履歷、有機驗證，品質與安全有保障！

(絕色新聞新北報導)林口春季龍壽茶比賽出爐，本次比賽共59點茶參賽，品質獲改良場評審ㄧ致肯定，也宣告新鮮龍壽茶上市。

近年因工商發展減產，但林口仍是特色茶種「龍壽茶」的代表產區。龍壽茶又稱作半球型包種，外觀呈墨綠半球狀、茶湯金黃溫潤，爽口回甘，廣受國人喜愛。