(絕色新聞新北報導)新北市農業局結合食物不浪費與友善農業理念，發起「惜食分享餐廳」計畫，媒合餐飲業者使用有機、友善「蔬果格外品」，與友善土地理念餐廳一起推廣惜食文化。以位於228和平紀念公園旁的呷米蔬食/素食餐廳為例，去(106)年加入惜食分享餐廳行列後，全店食材採用本土小農所產有機或無毒作物，不論規格品或格外品，都採全食利用概念入菜，每月也固定撥出1%營業額支持公益，或協助友善耕作農友舉辦推廣活動，用吃的力量改變環境，近期也成為環保署「環保集點」通路，共同推廣綠色消費概念。
呷米蔬食創辦人之一為臺籍美國律師文魯彬，也是「台灣蠻野心足生態協會」發起人，創立之初就推崇B型企業概念，以改善環境為經營目標；共同合夥人王淑珍原為醫檢師，不具餐飲經驗與農業背景，如今已跑遍各地農場。王淑珍表示，剛開始管理餐廳時，她強迫自己每週至少1天要去拜訪農場、開拓通路，透過實地訪查了解產地狀況，合作農友會給她生產規畫表，讓她能確保店內食材品質與供量穩定，充分發揮餐廳連結產地與消費地的功能，「惜食與友善土地是相同概念，小農的作物不論是裂損、蟲蛀或形狀奇特，餐廳秉持全食利用概念使用，真的無法料理就做成環保酵素。」
新北市發動「惜食分享餐廳」，透過「吃」文化，讓民眾重新認識食材價值，進而支持友善土地的消費行為，目前35家「惜食分享餐廳」已有17家加入環保集點活動，農業局會繼續媒合餐廳加入。王淑珍說，加入環保集點後發現，部分集點會員消費並不僅為折抵或蒐集點數，而是從集點網站認識呷米蔬食，發現「吃」也能做環保，特別前來用餐。
有興趣加入惜食分享餐廳的業者可洽詢農業局曾先生(聯絡電話：2960-3456分機3124)。民眾可以上「新北惜食分享網」(網址：http://surplus-food.ntpc.gov.tw/)關注其他惜食分享餐廳與惜食新知。(20180730)
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