絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)台灣外帶現煮咖啡市場業績連年成長，根據凱度消費者指數調查，台灣超商穩占外帶咖啡市場的六成業績，平均每兩人便有一人會購買，相當於近千萬的黑金消費族群。隨著台灣超商推出的咖啡品牌CITY CAFE與Let’s Café攻城掠地，平價、現煮、方便兼具品質的商品特色，讓消費者越來越習慣到超商買咖啡，外帶咖啡購買者的年均購買頻率已接近歐洲國家水準，甚至高於法國，消費潛力驚人，台灣成為黑金戰場，咖啡通路版圖如何變化？

凱度消費者指數新事業發展經理劉姵君表示， 7-11擁有全省店數多且密集的優勢，是外帶現煮咖啡最重要的零售點，旗下CITY CAFE在拓展新客源的表現上持平，顧客平均消費成長約為一成；全家的Let’s Café自行銷角度切入，陸續推出APP寄杯服務、產地單品咖啡經營高端市場，以及推出話題新品美酒加咖啡、酷繽沙等策略，吸引嘗鮮新買者和刺激平均消費的成長已破五成，加上APP綁定會員數據有助整合虛實，可說一舉兩得。平價連鎖咖啡像是路易莎則積極擴點，提升買氣，而Cama則是專注小店經營，提高客單價。至於重服務的高單價星巴克咖啡則推出星哩程與綁定手機支付消費，藉此提升品牌忠誠度。

劉姵君強調，如何讓新客戶加入購買行列是一門學問，「業者必須了解自家咖啡促銷效應，評估品牌是否有吸引新客的潛力，了解配合哪些商品更能有效刺激店內額外消費，此外，也要了解競爭對手發展，持續不斷操作話題翻玩新意，或開發新的咖啡口味，維持新鮮感及消費熱度，才能在黑金浪潮中立於不敗之地！」(20180912)