絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團

平民化的價格，也能吃到進貢給日本天皇的聖品－花蓮薯。惠比須位於花蓮市鬧區，經常是人潮洶湧的狀態，不僅在地人最愛的日常點心，更是外地人來到花蓮必買的伴手禮。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  三太養生鐵板燒

清新的味道嚐得出來，淺嚐一口香，口中氣味瞬間清新。野薑花的香氣就像小天使純真的笑臉，讓人心曠神怡。師傅選用澎湖絲瓜，挖空內裡，放入葡萄、蘋果等水果，再放上一片貢菜。在烹調的過程中，利用水蒸氣蒸發的原理來加以烹調，完成後直接放在客人的湯匙裡。烹煮過後的野薑花瓣散發淡雅的香氣，一口放入嘴中，可以吃到絲瓜的香甜、貢菜的清脆口感以及葡萄的微酸多汁。愈咀嚼愈可以感受野薑花的香氣，閉上眼睛，彷彿置身於落英繽紛的野薑花田中。 

採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團

蚵仔煎全台灣大街小巷都可以品嚐到，但是請您一定要來旗山享受不一樣的道地風味。簡單的蚵仔煎，卻嚐得到著滿滿的幸福滋味。料好實在是店家對蚵仔煎那份美味的堅持，每每吸引許多遠道而來的朋友們前來品嚐，也是許多媒體介紹南台灣小吃必訪的行程之一！

精挑細選優質食材，多年來成為老主顧的最愛，嚐一口熱呼呼的蚵仔煎，新鮮蚵仔裹著稍微焦香的蛋白，咀嚼在口中，唇齒間還能感受到彈牙的Q度，外加的豆芽菜吃起來有微脆的口感，店家自調的醬汁配料甘甜提味，如此豐富的組合，讓好吃兩個字簡單到理所當然，蚵仔煎滋味鮮甜清爽，能感受到淋漓盡致的美味！

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位於南投鹿谷鄉和雅谷民宿餐廳，是到南投一定不能錯過的餐廳。佇立於深山裡的和雅谷在1973年創立，是台灣最早的民營鱒魚及香魚養殖場。地點鄰近溪頭森林遊樂區，一路上可見不少觀光客驅車前往。

歐風木屋式的建築風格很有情調，來這邊可以享用美味，還能欣賞風光明媚的景緻，絕對是悠閒假期最棒的選擇。 

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這間以賣花生糖起家的「爵林花生糖」，是士林夜市的老字號，以純手工烘製，加上品質好又新鮮的材料，做出來的花生糖有咬勁不黏牙、甜而不膩又口感細膩，深受大眾喜歡，客人常常一買就是一大袋，更是最佳的伴手禮，因此經常看見師傅在現場趕製商品以滿足所有顧客。 

擁有30多年歷史的老店，除了堅持傳統口味留住老客人，老闆更會不時研發創新口味來吸引愛嚐鮮的年輕族群。店內還有招牌的豬腳貢糖、杏仁酥、牛軋糖、南瓜酥及麥芽糖餅等，每樣都很出色。購買時每樣都可以試吃，有時還能吃到熱騰騰剛出爐的產品，因太好吃、種類繁多，選擇時還真是會先來一場天人交戰呢！

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食材提供/料理示範  台南蔡鹹水虱目魚專賣 

好喝的虱目魚湯除了煮湯外，也可以中藥藥膳煮湯的方式烹煮，是非常好的藥膳食材。中藥的藥效，讓人吃了更加滋補身體，達到養生的效果，是冬令進補、補充元氣的最佳飲食。 

融合了中藥材與虱目魚精華的藥膳虱目魚湯，具有相當濃郁的中藥香味，可以品嚐到枸杞與紅棗的淡淡甜味，卻沒有中藥的苦味，讓害怕藥味的人也能大口喝完一整碗湯。鮮甜魚肚細皮嫩肉，含有膠原蛋白成分的魚皮軟Q彈牙，這道料理營養價值極高，具有養血益氣，補虛保健的功用，對於經常手腳冰冷、身體虛弱的人而言，是最好的補給品。 

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這家1965年開始營業的鄭老牌木瓜牛奶，是六合夜市裡非常知名的攤位，原本經營水果攤，後來嘗試將水果打成汁來賣，結果生意好得不得了，於是改賣果汁一賣就是40年。招牌上簽著滿滿的名人簽名，不但有許多媒體報導，也是在地人與觀光客都同樣推崇的一家果汁飲品。

鄭老牌木瓜牛乳的招牌飲品就是木瓜牛乳啦！老闆特別選用上等淺黃木瓜製作，加上香醇濃的牛乳打成，連糖水都是老闆特製熬煮的。整體喝起來沒有木瓜特有的苦味，濃郁的木瓜香與奶香滋味非常醇美，一個晚上就能賣個數百杯以上，非常受歡迎。

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阿璋肉圓攤位前一盒盒包裝好的生肉圓，是遊客很愛買回去當伴手禮的商品。未下鍋前的肉圓，半透明狀的漿皮，滿滿的內餡像快透出來了一樣，看起來非常誘人。 

堅持採用善化品質最好的蕃薯粉，及現宰溫體豬的後腿肉，再加上新社鄉的柳仔菇與古坑鄉的竹筍，以純手工的方式將包好後的肉圓先放入蒸籠上蒸熟放涼，接著放入溫油鍋裡慢慢浸熟。因為溫油才能讓肉與皮熟透一致，所以火候的控制是一大學問，起鍋後的肉圓不剪開，老闆說就是要整顆吃才能吃到香氣十足的美味，最後淋上特調的醬油、甜麵醬，及自製辣椒醬，這就是阿璋肉圓最平實近人的好味道。

採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團

全省各夜市到處可見打著基隆鐤邊趖名號的店家，但真正經營70年的這家「邢記鐤邊趖」卻是最出名、最受外地遊客喜愛的，天天人聲鼎沸。邢記鐤邊趖已傳承了三代，是現今老闆的祖父將其家鄉福州傳統小吃，結合基隆特有海鮮，所創出來的特有風味。 

第一次看到鐤邊趖的人一定會誤以為是粄條，事實嚐過後就知道大不同。招牌鐤邊趖，品嚐起來滑嫩帶勁爽口，湯頭清甘香甜，小小的一碗鐤邊趖，裡頭有再來米漿片、肉羹、蝦仁羹、香菇、芹菜、蒜頭酥和高麗菜等配料，口感香濃豐富，是道地的經典小吃。

文/我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

料理示範/藥膳養生主題餐廳 

  許多人認為，冬天才需要進補，甚至要到立冬才開始調養身體，其實這個觀念是錯誤的，養生藥膳專家黃福雄表示，一年四季都有不同的藥膳與調養方式，正確的養生觀念應該是：不同時節與體質使用不同藥膳調養身體，如此才能讓身體隨時處於一種平衡狀態。

  用中藥藥膳調養身體所搭配的食材和草藥必須視個人體質來做調整，例如：腸胃不適的人，大蒜、胡椒、生薑、花椒…等辛香料就應該減少用量；若以季節區分，秋季食補應該以滋陰潤燥為主，適合食材包括蘑菇、白果、百合、梨、海參、蓮藕、蜂蜜和菠菜等。