絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  台南蔡鹹水虱目魚專賣 

好喝的虱目魚湯除了煮湯外，也可以中藥藥膳煮湯的方式烹煮，是非常好的藥膳食材。中藥的藥效，讓人吃了更加滋補身體，達到養生的效果，是冬令進補、補充元氣的最佳飲食。 

融合了中藥材與虱目魚精華的藥膳虱目魚湯，具有相當濃郁的中藥香味，可以品嚐到枸杞與紅棗的淡淡甜味，卻沒有中藥的苦味，讓害怕藥味的人也能大口喝完一整碗湯。鮮甜魚肚細皮嫩肉，含有膠原蛋白成分的魚皮軟Q彈牙，這道料理營養價值極高，具有養血益氣，補虛保健的功用，對於經常手腳冰冷、身體虛弱的人而言，是最好的補給品。 

藥膳虱目魚湯製作過程大公開

1.將當歸、人蔘、枸杞、紅棗等中藥材加入米酒，泡約半個月以上即成藥酒備用。

2.將虱目魚肚、魚皮洗淨備用。

3.以藥酒作為湯底煮滾後，放入虱目魚肚、魚皮熬煮一會兒即完成。 

養生料理大調查—藥膳虱目魚湯

主要食材：

當歸、人參、枸杞、紅棗、米酒、虱目魚

當歸

味甘辛，性溫。能補血、活血，有明顯的抗血栓作用，促進肝細胞功能恢復作用。可改善肺通氣功能，並能恢復體力；能調節免疫功能、直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應。若是有脾胃虛弱、大便滑洩者不宜使用。

人參

人參有止血、抗氧化、促進血液循環、減輕疼痛、抑制出血和治癒外傷的功能，可用於治療心血管、腦血管、中樞神經系統、肝、血液及造血系統方面的疾病。食用人參可調整各種新陳代謝失調，包括血糖和血脂的濃度。然感冒時、正在咳嗽的人、孕婦、2歲以下孩童、正在發炎感染或發燒的人，以及女性生理期時，不要食用人蔘；另外，食用人蔘時，不要和抗凝血劑、非類固醇抗發炎藥這兩種藥其中任何一種同時使用。

枸杞

具有潤肺、清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風、明目等功能。可有效防治糖尿病、高脂血症、肝病、腫瘤，並具有防治眼疾、防止視力退化之功效。由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。

紅棗

味甘性溫，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。可補氣養血、增強體力。能提高體內吞噬細胞系統功能，保護肝臟的作用。紅棗含糖量較大，不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高，致使病情惡化。

台南蔡鹹水虱目魚專賣﹝板橋旗艦店﹞

地址：新北市板橋區館前西路131號

電話：02-89681199

營業時間：11：00〜凌晨2：00﹝過年除夕～初二公休﹞