絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  三太養生鐵板燒

清新的味道嚐得出來，淺嚐一口香，口中氣味瞬間清新。野薑花的香氣就像小天使純真的笑臉，讓人心曠神怡。師傅選用澎湖絲瓜，挖空內裡，放入葡萄、蘋果等水果，再放上一片貢菜。在烹調的過程中，利用水蒸氣蒸發的原理來加以烹調，完成後直接放在客人的湯匙裡。烹煮過後的野薑花瓣散發淡雅的香氣，一口放入嘴中，可以吃到絲瓜的香甜、貢菜的清脆口感以及葡萄的微酸多汁。愈咀嚼愈可以感受野薑花的香氣，閉上眼睛，彷彿置身於落英繽紛的野薑花田中。 

一口香製作過程大公開

1.貢菜洗淨後泡水三個小時，再洗淨汆燙切段備用。

2.澎湖絲皮削皮後洗淨，切厚片後，挖空內裡備用；蘋果削皮，挖成球狀備用；野薑花瓣、葡萄洗淨備用。

3.在絲瓜上放入貢菜、野薑花瓣、葡萄或蘋果，再稍微整理一下，放在高溫鐵板燒上清蒸即完成。 

養生料理大調查—一口香

主要食材：

野薑花、絲瓜、貢菜、葡萄

野薑花

柔軟的野薑花瓣也是舒緩身體的佳品，花瓣中含有豐富的揮發精油，是極好的保養食材，能幫助身體驅除風寒，對抗感冒帶來的不適症狀。

絲瓜

所含皂素具有鎮咳、祛痰功效，對肺炎球菌也有抑制作用，能有效治療支氣管炎、肺炎疾病。絲瓜含有維生素B，是製造抗體和紅血球的必要物質，能夠促進蛋白質代謝。絲瓜所含芹菜素能抑制體內發炎情形，調降肝火，有助清燥熱、降火氣。絲瓜能活血通經，月事不順的女性或容易疲勞者可以多吃。

貢菜

又名皇帝菜，相傳為古時宮廷佳餚。貢菜本身含有蛋白質、可溶性糖、果膠等多種對人體有益之氨基酸，是天然的保健產品。

三太養生鐵板燒

地址：台北市信義路四段450巷9號2F

電話：02-87883839

營業時間：11:30～14:00；17:30～22:00﹝過年初一～初五公休﹞