絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)年假剛過，元宵節轉眼即至。賞花燈吃元宵是傳統習俗，但現代人養生觀念濃，關心的是如何在品嚐元宵的同時少攝取一些熱量，北市衛生局、台北市立聯合醫院營養師研發以天然食材取代食用色素，設計「五福臨門五彩圓」創意元宵，教大家健康吃元宵，並提供3大飲食技巧：

一、低熱量

「五福臨門五彩圓」捨去傳統甜湯作基底，改搭配低熱量又清香的玫瑰花茶，建議運用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材，以食材本身所含甜味取代砂糖熬煮甜湯。

二、低糖、低油

(絕色新聞台北報導)農曆春節即將來臨，長達9天的連續假期中，多數人會馬不停蹄地拜祭五臟廟，然後等著年後懺悔減肥、吃藥。如何吃得健康又安心，避免造成身體負擔？北市衛生局邀請聯合醫院營養團隊攜手星級飯店主廚，共同研發製作7道減鹽、少油、高纖的美味健康年菜，同時傳授年節剩餘食材變身美食的好吃撇步。

想要吃得健康，首先就得選用當季盛產新鮮食材，如當季蘿蔔、竹筍、菠菜及蕈菇類等都是很好的纖維來源，其次是烹調減鹽，口味以清淡為主，不妨利用新鮮食材，減少使用加工食品，調味上可利用如檸檬、鳳梨、蕃茄等酸性新鮮水果或蔥、薑、蒜、酒、辣椒、紅棗、枸杞、當歸等食材，再來是少油，烹調時應以清蒸、涼拌、水煮、燉或少量油拌炒方式，避免攝取過多熱量，至於食材選擇，相較於紅肉(豬肉、牛肉)，選用脂肪含量較低的白肉(海鮮、魚肉、雞肉)更佳。

以下提供「三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)」健康食譜，讓剩餘年節食材變身為3道美味佳餚。

一、闔家團圓(1人份)

在台灣，大約有60%的人維生素B群攝取不足，它是身體的基石，一旦攝取不足就容易有生長遲緩、掉髮、感冒、營養不良等問題，若嚴重缺乏時可能造成肝功能失調、頭暈、心悸、痠痛與便秘等疾病，影響身體機能的正常運作。

　　被稱為素食者的雞精——「啤酒酵母」，不僅含有絕佳的蛋白質、完整維生素B群與多種礦物質，且幾乎不含脂肪、澱粉和糖，能促進新陳代謝，增進食慾、維持健康與活力，是最適合素食者的植物性蛋白補充品。

(絕色新聞新北報導)日照有機農場位於新北市雙溪國小正後方，主人呂文志和女兒呂季耘陪伴農場周圍的小動物和植物在自然環境中生長，這裡有古道、竹林、埤塘跟小山頭，徜徉於此最能享盡自然生態風光。

呂文志本為資訊工程中高階主管，幾年前意識到家裡還有最寶貴的資產：承傳自爺爺30多年來悉心維護的純淨土地，沒有使用農藥、擁有生物多樣性的寶地。因此，毅然返鄉接手；他的女兒呂季耘加入新北青農聯誼會，參加電子商務運作輔導課程，也接受農業知識相關輔導，目前他負責農場管理，女兒負責電商及展售通路，父女攜手合作打造有機農場。4公頃有機驗證的土地除種植當季蔬果外，更養了雞，以調配酒粕及豆渣為飼料，每隻雞都有足夠的抵抗力，生出來的蛋格外健康，新鮮飽滿並通過各項檢驗！

(絕色新聞新北報導)東北季風報到之際，正是萬里蟹肥美的時節。萬里蟹官方網站數據顯示，2016年迄今，外國伺服器瀏覽網站比率最高的前五名分別為港澳31%、美國24%、中國大陸10%、日本7%及韓國7%，可見萬里蟹不僅在台灣，其他吃蟹國家也關注。

萬里蟹官網於2013年建立，從萬里蟹由來、生態到挑選好蟹及品嚐萬里蟹等訊息應有盡有，目前已有71萬人次造訪。萬里區餐廳表示，「清蒸萬里蟹」及「清炒萬里蟹」是最受外國遊客歡迎的兩大萬里蟹料理。

(絕色新聞新北報導)柑橘季又來了，11月中旬到新年期間，不同品種的柑橘陸續上市！首先登場的是八里帝王柑!帝王柑皮薄、多汁又帶有清甜風味，撥下皮可以聞到淡雅的檸檬清香，爽口甘甜!

八里為新北主要柑橘產地，其中又以文旦柚及桶柑為大宗，八里區農會引進各式品種的柑橘種苗輔導農友試種，包含帝王柑、砂糖橘及佛利蒙等，其中，帝王柑有亮綠色果皮，外表看來像柳丁，果皮薄卻相當好剝，果實不大，果肉柔軟多汁，帶有柑橘清香卻幾乎沒有酸味，糖度較低，適合老年人及愛美族群。

(絕色新聞新北報導)新北市新科冠軍製茶師曾添祥19日展示包種茶製法，以及如何挑選好的包種茶，並由坪林國小小茶師與市長朱立倫共同示範包種茶沖泡及品茗技巧。新北好茶於12月1、2、8、9日連續2個周末將在坪林茶業博物館旁展售，同時推出限量紀念茶盒，歡迎有意品茗的民眾遊茶園、品茶香、吃茶餐。

新北市農業局表示，新北市茶葉生產面積750公頃，年產量400噸，產值約11億元，不僅是文山包種茶發源地，也是最大包種茶產區，產量、品質、技術，皆為全國之冠，至今已連續8年奪得「全國部分發酵茶製茶技術競賽」條形包種組冠軍。

(絕色新聞新北報導)隨著消費者越來越重視食用油安全及健康，適合煎、煮、炒、炸、涼拌的苦茶油逐漸受喜愛，土城區「萬枝伯有機農園」種植苦茶樹，自產自銷，由農園主人廖博賢一家三代經營，從第一代萬枝伯-廖萬枝種植水稻，到廖博賢轉型有機耕作並取得有機驗證，如今第三代廖子儼及廖怡雯加入青農行列，經營網路粉絲專頁及攤位展售，三代同堂近10人共同經營有機農園。

廖博賢表示，農園轉型有機後產量漸多，一年可以生產3000-4000台斤，但必須人工手採，每年10-11月採收季全家人都會加入採收行列。第一批苦茶油即將上市，廖博賢親自到榨油工廠監督，確認苦茶油是百分之百使用自家農園生產苦茶籽製成，再自主送實驗室檢驗抗氧化劑及黃麴毒素，確認產品沒受汙染。

(絕色新聞新北報導)11月7日立冬將至，隨著天氣逐漸轉涼，食補需求緩慢加溫，包種茶油料理成為食補新選擇！茶油性溫和，適合四季進補，耐高溫特性適用煎、煮、炒、炸等烹調方式，包種茶油性偏溫和，不擔心燥熱，製作料理暖身顧胃，適合燉雞湯、炒菜及拌麵。

新北市坪林為「包種茶之鄉」，是全台最大包種茶產地，除生產高品質茶葉外，包種茶油也遠近馳名。坪林農會理事長王成意表示，自製的包種茶油選用安全茶樹種籽壓榨，無任何添加物，用茶油燉碗雞湯是入冬前補氣養身最好的選擇。坪林區農會總幹事林文恭表示，包種茶油每天新鮮現榨製成，所有原料都逐批控管並做追蹤紀錄，從源頭嚴格把關，保證絕對是100%純茶籽油。

採訪/撰稿/攝影  我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

位於金門金城鎮的模範街是所有金門觀光客都會到此一遊的景點，這個具有特色的老街是當年許多落番的金門人帶回來的獨特建築風格，而且暗藏金門真正好吃的美食—三寶齋燒餅店。

在金門，燒餅這項點心幾乎隨處可見，而三寶齋主打的燒餅共有兩種口味，一種鹹的、一種甜的。三寶齋鹹燒餅做成圓形，鼓鼓的感覺滿討喜的。切開之後仔細觀察裏頭的餡料，有豬腿肉、蔥花等配料，具有層次的內餡排列顯示製作燒餅的功力！一口咬下，鹹鹹的內餡搭配烤得酥脆的餅皮，讓人一口接一口不想停！