絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)春節即將來臨，又到了放鬆大吃大喝的日子，今年年假有六天，訪友、拜年加上全家樂團圓，多數人會在這時放鬆心情，淪陷在眾多過年伴手禮中，不知不覺吃進高熱量與高鹽食物。北市衛生局今(13)日公佈常見高脂肪、高醣分、高鈉含量的食品，如加工肉製品、海苔及蛋捲、泡芙、巧克力餅乾等，同時提醒民眾，年節期間應適量攝取零食和點心，最好注意每日熱量及鈉含量的攝取量，以免越吃越不健康。   

北市衛生局表示，市售年節禮盒熱量多半偏高，如常見堅果類伴手禮中的開心果、杏仁果、腰果等，每100公克就含有高達600大卡以上的熱量，至於熱量與脂肪含量都相當高的蛋捲、韓式海苔、巧克力脆片及有內餡或夾層的糕餅，如泡芙、夾心酥、鬆塔餅乾、捲心餅、千層派、法蘭酥等餅乾禮盒，每100公克就含有500-600大卡的熱量，這些年節零食是一般民眾最容易過量攝取的高熱量食品。此外，肉乾類零食的熱量每100公克約有300-350大卡，一不小心也容易攝取過量，若加上年節期間大宴小酌一攤接一攤，要不胖很難。

北市衛生局建議，年節期間的點心與零食等最好不要超過一天所需熱量的10％。至於熱量的計算方式，主要依性別及年齡而異，平均而言，女性每人每日所需熱量約1,450-1,900大卡，男性約需1,800-2,400大卡。

北市衛生局指出，大部分產品的熱量標示以每100公克為單位，實際換算的結果，蛋捲2根、有內餡或夾層的捲心餅、夾心酥2個、法蘭酥3片等熱量就有200大卡，一般人很容易攝取過量。

(絕色新聞新北報導)為推廣貢寮區九孔鮑魚，新北市農業局特別規劃「103年新北貢寮九孔鮑魚祭系列活動」，推出貢寮鮑創意料理，同時開放貢寮鮑風味餐讓民眾網路認購。

新北市農業局局長廖榮清表示，新北市貢寮區氣候溫和，水質優良，過去是全國聞名的九孔及鮑魚養殖區，但近十多年來，東北角九孔產量萎靡，在民國92年九孔發病後，部分業者轉養鮑魚，東北角養殖戶也開始引進國外種貝與台灣種貝配種，並進行雜交貝苗育種，因此提高九孔存活率，也因此自去年起，九孔產業開始明顯復甦。

農業局資料顯示，在地化養殖經營產量自去年的16公噸提升至今年的180公噸，激增10倍有餘，102年放養的九孔苗死亡率較往年低，預計採收期將延至103年農曆年過後的2、3月，業者預估產量可達180公噸。新北市農業局今(9)日推出以貢寮鮑為主題的專屬創意料理共有12道菜，原價7,000元，嚐鮮價5,588元，開放民眾認購，認購時間從1/9(四)中午12:00到1/12(日)下午17:00止，每人限認乙桌，共20桌。

至於大台北地區的民眾則可以在1/11(六)-1/12(日)到新北市捷運府中站非常熱區廣場參加「貢寮區漁特產品都會區展售會」，現場有名廚創意料理秀，還有漁特產真空包裝展售特賣及生鮮九孔限量搶購等優惠活動。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

在金門眾多早餐之中，油條扮演相當特別的角色，不論是搭配廣東粥、燒餅、饅頭，它都可以稱職的扮演完美配角，而這個完美配角在獨當一面的時候其實也可以成為風采洋溢的主角。

大家或許會說油條嘛，這個簡單的早餐，大家的做法不就一個樣嗎？吃起來的感覺大概也相去不遠吧？！不過，其實還真有不同。金門油條和台灣油條是完全不一樣的，台灣的油條特色是酥、脆！金門的油條特色是Ｑ、彈！想像一下Ｑ、彈的感覺，這種感覺就像是咬到了頂級牛肉的那一剎那，整個口感令人回味。而且，金門油條還有一個很大的特色，那就是它最好吃的剎那是剛起鍋的時間，這時候Ｑ、彈的感覺是最棒的！而且放久之後不像台灣油條有那種吸到水後整個變軟的感覺，金門油條不會整個軟化掉，而會保留一開始的口感，所以在放涼之後，吃起來也是別有一番風味的。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

有時候，經過中正西路，新社國小附近。一台普通的發財車攤位，靜靜的停在車水馬龍的路邊。攤位旁總是聚集一些人排著隊。沒有吵雜喧嘩的噪音，人們默默的完成他們各取所需的滿足。沒有任何的嘩眾取寵。東西好吃自然就聚集人氣。老闆娘煎餡餅，一名男子則與客人結帳，分工合作。累的話隔鄰隴西堂搬椅子小歇一下。

這就是在地小地方小人物平凡卻偉大的庶民文化。沉默的互動，以味道。附近也有新竹縣定古蹟「采田福地」，為清代平埔族的祠堂。

(絕色新聞新北報導)新北市東北角海岸的貢寮地區，素有九孔、鮑魚王國之稱，九孔、鮑魚的年放養產量及產值佔全國九成以上。新北市農業局表示，2001年起由於九孔遭不明病毒襲擊，年平均產量只剩60公噸，漁民可謂損失慘重，相關養殖產業歷經十年黑暗期。

新北市農業局農漁會輔導科科長陳進謙表示，近年來在政府協助下，不斷改良育種技術並致力於九孔的復育，今年試養成果良好，產量預估達180公噸，比過去的年平均產量60公噸要多出3倍，售價大約一斤600元。

陳進謙說，為推廣新北市貢寮地區的九孔及鮑魚，12月28日在貢寮區澳底公園有一場「新北九孔、鮑魚產業嘉年華會」活動，活動中有好吃的九孔粥、鮑粽各500份讓民眾免費品嚐，未來也將比照萬里蟹模式舉辦促銷活動，歡迎民眾在九孔、鮑魚產季的11月至隔年3月到貢寮嚐鮮。(20131227/17:18:28)

(絕色新聞台北報導)國人對於食安的要求越來越高，為了讓消費者容易辨識並方便購買經認證過的果菜商品，台北農產公司特別在北市第二果菜批發市場設置安全蔬果專區並於26日舉辦揭牌儀式，希望藉由專區的設置，提供更新鮮、優質的認證有機蔬果。

北市市場處批發市場管理科科長高群荐表示，過去第二果菜批發市場沒有專門的地區提供認證產品卸貨，因此，不少經驗證過的安全蔬果都只是零散出現在批發市場。未來，此一安全蔬果專區約可卸貨60公噸的安全蔬菜，初期內容以吉園圃蔬果為主，農委會各類認證商品也會陸續供貨。

高群荐說，農產品農藥殘留是食品安全最重要的環節之一，由於一般農藥殘留無法由蔬果外觀辨別，因此，推動安全蔬果認證有其必要性，透過農政單位的輔導，教育農民安全用藥，透過可追溯源頭的認證標章建立消費者信心，才能讓消費者安心，進而提升國產蔬果的競爭力。(20131225/19:00:18)

(絕色新聞台北報導)農業委即將在12月26日(四)至12月29日(日)於台大綜合體育館舉辦「2014臺灣農漁會百大精品展」，展出內容包含89家農漁會的102項產品。

全國漁會總幹事林啟滄表示，今年全台有9個區漁會的16項產品入選「臺灣農漁會百大精品」，其中，永安、林邊與澎湖區漁會的產品都是首次入選。

林啟滄說，除了永安區漁會的龍膽石斑魚片、龍膽石斑鮮味鍋，林邊區漁會的龍膽石斑魚禮盒，澎湖區漁會的小魚乾外，幾乎年年入選的淡水區漁會也有特色鮮貨吻魚干貝及吻魚櫻花蝦醬、彰化區漁會有頂級烏魚子、東港區漁會有旗魚鬆禮盒、梓官區漁會有干貝醬及烏魚子禮盒、彌陀區漁會有虱目魚禮盒、花蓮區漁會則美味又方便保存的鰹魚商品，每個漁會都有特色產品。

(絕色新聞新北報導)新北市為行銷萬里蟹，特別申請一面好看又顯眼的「萬里蟹」萬字旗，自去年成立「萬里蟹」品牌後，短短一年時間已成功打響品牌知名度，今年則結合餐飲、文創、糕餅等業者，推出各類周邊商品，尤其將醒目的萬字旗作為識別，讓愛吃蟹的老饕們按圖索驥，找到萬字旗就能吃到萬里蟹。

新北市經發局商業科林彥丞表示，參與萬字旗懸掛的商家必須有合法商業（公司）登記，價格透明化並提供一道以上的萬里蟹特色料理，另外也要接受新北市政府輔導，環境、服務、衛生、餐點品質等各方面均符合標準才能販售萬里蟹。 

林彥丞說，自今年8月起推廣至11月底為止，已有7家飯店業者、32家餐廳及15家新北捷運沿線海產餐廳懸掛萬字旗，成功串起新北市海岸線四大區、七大漁港的海港餐廳及捷運沿線各大餐廳，甚至連臺北魚市的三井上引水產及基隆和平島的和平島35活海產等，也陸續掛起了萬字旗，推廣成效顯著。

(絕色新聞台北報導)近來因食用調合油事件引發消費者對食安的恐慌，連帶導致寵物飼主對寵物食品安全產生疑慮，為了讓消費者對寵物食品安心，北市成立「臺北市寵物食品安全聯合稽查小組」，執行市售寵物食品的查核。

北市動保處防檢組組長張凱婷表示，動保處每年都會委託經衛生署認證的德國杜夫萊茵實驗室進行市售寵物食品抽驗檢測。今年共稽查74件產品，包含乾飼料61件、罐頭11件及餐包2件。檢測項目包括黄麴毒素 (80件)、三聚氰胺(50件)、T2毒素(20件)及沙門氏桿菌(50件)等4項，結果均合乎國際標準；另外也同步檢測動物性成分雞、牛、羊共30件，結果均符合標示。

至於北市動保處聯合北市商業處及消費者保護官於12月共同執行臺北市寵物食品安全聯合稽查，共抽驗127件寵物食品，包含飼料41件、零食52件、罐頭34件，其中，符合商品標示法規定標示完整者有27件，標示不完整者達100件，不合格率為79%。進口寵物食品抽驗45件，包含飼料14件、零食12件、罐頭19件。

張凱婷表示，針對寵物食品標示不完整產品，商業處將依商品標示法第15條規定通知業者限期改善，屆期不改善者將處新臺幣2-20萬元罰鍰，並得按次連續處罰至改正為止。若為進口寵物食品來源國標示不清者，將函送農委會防檢局進行後續調查。(20131218/17:46:17)

農委會為表揚優良廠商在品質及安全管理上的努力，也為獎勵今年通過CAS產品驗證的農民團體及業者，特別舉行「2013 CAS證明標章授證及優良廠商頒獎典禮」。今年通過CAS產品驗證的業者有11家，自主管理績效優異的廠商有19家。

農委會資料顯示，CAS推動新增許多產業，今年就有2家羽絨業者的6項產品通過驗證，目前， CAS驗證已達16個項目，總計有325家業者、6,475項產品通過驗證。

農委會主委陳保基表示，台灣的食品加工技術與水準在亞洲名列前茅，他期許走過24個年頭的CAS 驗證制度能更為完善，進而能發展成世界級品牌。

農委會表示，CAS驗證機構每年都會執行生產廠商追蹤查驗及產品抽驗，每年追查生產廠超過900場次，產品抽驗超過3,000件，合格率超過98%。