(絕色新聞台北報導)為強化冷凍及冷藏雞肉管理，農委會24日邀請8大通路業者召開說明會並公告，3月起，通路業者提供的雞肉商品須標明為冷藏肉或解凍肉，以免有冷凍肉解凍混充冷藏肉之虞，違者最高可處150萬元罰鍰。
事實上，農委會已於今(103)年1月26日公告酵素檢測法，以酵素活性5.5為界，測值低於5.5可判定為冷藏雞肉，測值高於5.5可判定為冷凍或解凍雞肉，準確率達90%。
農委會表示，台灣加入WTO後，國外進口雞肉幾乎全為冷凍肉，國產雞肉大多為冷藏肉，若未確實標示難保有冷凍後解凍雞肉混充國產冷藏肉販售，消費者在若重複冷凍解凍，不但影響雞肉品質，肉品孳生細菌也容易增加衛生風險。
農委會指出，冷凍雞肉應維持中心溫度為-18℃以下，以復溫解凍方式存放於冷藏或室溫環境，同時應標示「解凍肉」，冷藏雞肉中心溫度應維持-2℃～7 ℃並標示「冷藏肉」，販售櫃架應明顯區隔，不得混雜陳列、販售。至於字體，三個字長寬不得小於6公厘。
(絕色新聞台北報導)過去兩年，大陸禽流感疫情嚴峻，為防止國內疫情爆發，農委會於去(102)年5月17日起實施禁宰活禽政策，雖然國內未爆發疫情，為嚴防禽流感發生並提升雞蛋品質，農委會已輔導蛋農使用一次式使用紙蛋盤，以雞蛋分級計價制度建立5種紙盤箱蛋，希望未來能全面取代塑膠蛋箱及蛋盤。
農委會畜牧處副處長朱慶誠表示，國內雞蛋以「箱裝散蛋」為大宗，超過九成的雞蛋仍以塑膠蛋箱盛裝，多數塑膠蛋箱並未消毒而且重複使用，容易造成蛋雞場病原交叉感染，成為生物安全防疫漏洞，而散裝雞蛋未分級也無法落實蛋雞統進統出生產制度。農委會自102年12月1日起推動一次式使用紙蛋盤示範及雞蛋分級計價制度，30粒紙盤裝每箱8盤，共有4種規格，另外依供應端通路類型規畫5種紙盤箱蛋，希望以漸進方式鼓勵蛋農全面使用紙蛋盤，提升生物安全。
朱慶誠說，使用再生紙材紙的紙盤盛裝雞蛋，用完即可回收，既符合環保概念又無需擔心交叉感染，而紙蛋盤上會以貼紙、打號碼等方式讓終端餐廳業者及消費者能追溯到生產來源。
朱慶誠指出，目前全台紙盤蛋供應蛋商有5家，以一台斤10顆蛋約27.5元計算，使用紙蛋盤後每顆蛋大約會增加0.12元。(20140221/20:40:50)
(絕色新聞台北報導)台北市的中山足球場近日將改頭換面，區域內廣達4,000平方公尺的看台區將搖身一變成為大型都市農園—花博公園天空農場。北市會展產業發展基金會表示，為推廣全民食農教育，花博公園以綠屋頂為概念，利用中山足球場階梯式看台區打造花博公園天空農場，以盆缽方式種植自然、健康、無毒的季節性作物，4月起將逐步開放民眾認養，讓民眾享受栽種樂趣。
北市會展產業發展基金會潘冠伶表示，這項改造工程不僅能活化老舊的中山足球場，天空農場因地制宜的簡易栽種方式也非常適合社區及家庭成員，此外，區內還有室內展示區供民眾休憩，配合季節生長的作物更能滿足民眾現採、現做、現吃的DIY樂趣。
潘冠伶說，為配合階梯式看台栽種區及盆缽種植方式，花博公園天空農場將以無毒、不用農藥的天然方式栽種蔬果，現階段規劃栽種的蔬果以葉菜類、番茄、草莓為主，未來將視情況調整栽種清單，預計4月初開放民眾認養。
(絕色新聞台北報導)一年一度的傳統市場盛事-臺北市傳統市場節今(17)日宣布開放報名。北市市場處表示，今年的「天下第一攤」將首度以「香腸」作為單品競賽項目，傳統美食創意吃法，希望一舉擒得各年齡層消費者的心。
北市市場處市場經營科科長何相慶表示，歷年來舉辦的傳統市場節正面評價頗多，各有特色，今年的活動將主推「天下第一攤」、「真市幸福-攝影比賽」、「學生廚神-打造幸福料理」、「市場小學堂-親子ready購」、「誰人比我青-叫賣達人」及「喜出望外-創意走秀」等六大市場競賽，其中，競爭最激烈的天下第一攤更首次以「香腸」作為單品競賽項目，希望展現傳統市場新創意。
何相慶說，「香腸」是道地的傳統美食，隨著多變口味的增加及各家獨門配方的出現，香腸製作與調理跳脫傳統框架，展現更多傳統好味道，保有傳統人情味的同時，更開拓多元消費客層。
何相慶表示，今年的競賽項目中，最有特色的應該是「誰人比我青-叫賣達人」，屆時將有來自各大市場的叫賣達人同台競技，從達人們施展的十八般武藝中，民眾便能看見各地傳統市場的不同風格。至於「市場小學堂─親子ready購」以親子搭檔限時購物方式進行競賽，參賽者不僅要擁有豐富的食材常識，對傳統市場環境也要有一定的熟悉度。此外，臺北市新移民、新住民人口逐年增加，「喜出望外-創意走秀」競賽最能展現新住民對臺北傳統市場的印象。
(絕色新聞台北報導)里仁是台灣規模最大的有機直營連鎖商店之一，多年來致力於支持有機耕作，積極推廣「生產、銷售、消費三方合作」互助模式，除了與台灣農友合作外，三年前開始將過往與有機農友合作所累積的經驗運用在和加拿大農友的貿易往來上，並逐步引進台灣缺少或稀少的有機、無毒農產品及其加工製品，如黃豆、野生藍莓與蔓越莓。
里仁公司經理韓敬白表示，里仁在台灣長期經營有機產業，對於國內消費者的多元飲食需求知之甚詳，因此三年前開始與加拿大農友進行契作，同樣將國內行之多年的「生產、銷售、消費三方合作」互助模式運用在與加國的農業合作上，從產地來源即展開嚴格把關，再進口原物料至台灣，生產、製造符合台灣消費市場的商品，間接提供台灣消費者更多食品選項。
韓敬白說，為了解台灣消費市場並進一步拓展商機，加拿大愛德華王子島省(PEI)省長季茲(Mr. Robert Ghiz)率領農業廳、投資廳官員及廠商、農友組成農貿參訪團來台進行有機農耕與加工食品交流，希望透過此行，讓加拿大農友與台灣加工食品商直接對話，協助農友掌握台灣市場原料規格，進一步提升有機作物的栽種水準。
(絕色新聞台北報導)元宵節有「小過年」之稱，當日若能吃點元宵或湯圓，象徵闔家團聚、幸福團圓，也為農曆春節畫下完美句點。但不論是甜或鹹元宵、湯圓，當中都含有不少熱量和油脂量，食用過量不僅圓了身材，對健康也有害。為滿足民眾過節的愉快心情與口腹之慾，北市衛生局建議用低糖、低油、高膳食纖維的方式調理元宵或湯圓，最好能搭配水果、花草茶及中藥材，讓高糖、高油脂的湯圓或元宵多點健康元素。
北市衛生局表示，元宵節湯圓或元宵分為甜、鹹兩種，甜湯圓的烹煮方式可以用無餡料小湯圓或包餡甜湯圓搭配少量水果丁、花草茶、紅棗、枸杞或桂圓銀耳湯當湯底，不僅吃出創意，天然的水果香、花香既能養生又能降低糖份的攝取，減少甜膩感。至於鹹湯圓可以使用多種蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但味道鮮美，還能因此減少油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂，若食用時能再加些蔬菜，還可以增加膳食纖維含量，清淡不油膩。
採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
一對母女親切地招呼著客人，這就是「溫記豆花」最特別的問候QQ喔!
這裡的豆花非常綿密，入口即化，糖水味道淡香，嚐起來不是死甜，而是爽口適中的甜度，加上薑汁的溫熱感受，氣候不穩定的時刻就想喝一碗暖暖身。可以選擇單純的一碗豆花或是加上其他配料。
採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
戰地金門的很多事物都跟戰地或軍事有關，而這兒的美食也多半跟戰地史蹟或軍事駐守有關，或許這就是金門迷人的地方，只要稍微留心，很多細小的東西可以讓我們慢慢體會，就像小編今天去吃的山西拌麵一樣，這道美食同樣也是隨著軍事相關事物而誕生的！
其實這家店的本名叫長榮商店，但由於山西拌麵這塊招牌比較多人知道，所以店家還有在地人就這樣順其自然稱這家店為山西拌麵了。這家店可是蔣經國先生特別加持過的店家唷，據聞，每當經國先生來到金門視察，一定會來這家店光顧一下，加上這間店以前多半做的是阿兵哥生意，而且營業時間都到滿晚的，所以很多在金門當兵的人一定對這家印象深刻，這兒的食物也是許多在地人的夜宵首選！
這麼有名的店，用餐時刻人一定爆多，怕沒位子坐，所以在決定要去吃的那一天小編還特別提早出發，想說這樣應該會有位子坐，也可以順便和老闆聊聊天，然但是當小編到達目的時發現，這兒的人潮早已聚集，可見生意不是一般的好。
(絕色新聞高雄報導)糙米又稱為玄米，是極受日本人歡迎的養生米種之一，糙米煮成的發芽米富含營養成分，但製作過程費時，無形中降低民眾製作健康發芽米的意願。農委會高雄農改場日前研發出自動烹煮發芽米飯的家用電子鍋，只要按鍵設定功能，18小時後即可將糙米煮成發芽米飯。
高雄農改場表示，糙米經水浸泡後，內部酵素會完全活化，而後長出0.05-0.1公分的芽體，發芽後的糙米具有10倍於白米的γ-胺基丁酸(GABA)、阿魏酸(ferulic acid)及六磷酸肌醇(IP6)，GABA是天然鎮靜及抗恐慌元素，阿魏酸具有抗氧化、清除自由基、抗發炎、抗血小板凝集及降血脂等功能，IP-6則可以防止動脈硬化，減緩癌細胞生長，預防癌症發生。
高雄農改場所研發出的小型發芽米電子鍋是以IC電路板自動調控，從糙米發芽到煮成發芽米飯一氣呵成，外觀和市售家用電鍋近似，但性能更優越，具備煮飯及製作發芽米等雙重功能，只要將糙米放到鍋內，就可自動進水、換水、通氣、溫控、催芽，發芽完成後，只要抽出小型換水馬達就可直接烹煮成發芽米飯。
小型發芽米電子鍋已取得新型發明專利，歡迎業界技轉商品化，相關資訊可洽高雄場作物環境課，電話是08-7746755。(20140123/12:08:40)
(絕色新聞台北報導)鴨血入菜的中式料理廣受歡迎，舉凡麻辣鴨血、腸旺、臭臭鍋、酸菜鴨血鍋等都是冬令食補菜單中民眾的最愛。北市衛生局去(102)年10月份針對使用鴨血料理的麻辣火鍋、臭臭鍋、涮涮鍋等餐廳進行採樣，雖然並未檢出著色劑及防腐劑，但20件散裝鴨血卻檢出除鴨成分外的雞成分及豬成分，即業界統稱的「水血」或「禽血」。
北市衛生局表示，調查發現，散裝鴨血在加工時即已混合雞、鴨血液，業界統稱為「水血」或「禽血」，採樣的20件散裝鴨血均來自於新北市，其中有15家供應廠為「双鵬股份有限公司」，佔75％。
至於鴨血動物性成分基因檢測除檢測出雞、鴨成分外，還檢測出「豬成分」，業者已承認混用禽血，並以「水血」名義販售。北市衛生局指出，業者在鴨血製造過程中若發現生產端鴨血原料不足，會混合使用其他禽血，並以「水血」名義販售，並未特別宣稱「純鴨血」。
北市衛生局強調，鴨血採樣雖檢出其他禽血，但衛生與品質檢驗均符合規定，民眾無須恐慌。(20140120/18:36:36)
