絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)為強化冷凍及冷藏雞肉管理，農委會24日邀請8大通路業者召開說明會並公告，3月起，通路業者提供的雞肉商品須標明為冷藏肉或解凍肉，以免有冷凍肉解凍混充冷藏肉之虞，違者最高可處150萬元罰鍰。

事實上，農委會已於今(103)年1月26日公告酵素檢測法，以酵素活性5.5為界，測值低於5.5可判定為冷藏雞肉，測值高於5.5可判定為冷凍或解凍雞肉，準確率達90%。

農委會表示，台灣加入WTO後，國外進口雞肉幾乎全為冷凍肉，國產雞肉大多為冷藏肉，若未確實標示難保有冷凍後解凍雞肉混充國產冷藏肉販售，消費者在若重複冷凍解凍，不但影響雞肉品質，肉品孳生細菌也容易增加衛生風險。

農委會指出，冷凍雞肉應維持中心溫度為-18℃以下，以復溫解凍方式存放於冷藏或室溫環境，同時應標示「解凍肉」，冷藏雞肉中心溫度應維持-2℃～7 ℃並標示「冷藏肉」，販售櫃架應明顯區隔，不得混雜陳列、販售。至於字體，三個字長寬不得小於6公厘。

對此新制，通路業者多表全力配合。大潤發公關王亭金說，大潤發目前有90%雞肉為國產，只有約10%是來自美國的棒棒腿，加上原來就已經使用相關標示，3月起的新規定對他們影響不大，但對於字體大小及警語內容，可能會有細部調整。

農委會補充，CAS驗證冷凍及冷藏雞肉自3月起也會擴大檢測，違者以標示不實處3萬元以上，15萬元以下罰鍰，違反規定且未即時改善者將處6萬元以上，150萬元以下罰鍰，並得連續處罰。(20140225/13:40:59)