(絕色新聞台東報導)跨年連假即將到來，不少人選在冷颼颼的冬季到台東知本泡溫泉。台東區農改場副研究員吳菁菁表示，除了到台東泡湯、賞花海外，還可以到知本溫泉區唯一的田媽媽養生餐廳打打牙祭，為溫泉美食之旅畫上完美的句號。
吳菁菁說，結合田園料理與花海饗宴的「東遊季養生美食餐館」是臺東縣內第一家田媽媽品牌餐廳，由15位田媽媽家政班員組成，在這裡吃得到當地特色食材，如小米、洛神、樹豆、金針、原生蔬菜，烹調手法以三低ㄧ高(低糖、低油、低鹽、高纖)健康養生為訴求，結合東遊季溫泉渡假村，占地10餘公頃，既能品嚐美食，又能放鬆享受美景及泡湯樂趣，一舉數得。
喜歡美食美景又想泡湯的民眾，不妨到「東遊季養生美食餐館」一遊，預約專線089-516111轉700。(20141227/18:31:36)
(絕色新聞台北報導)日本有極悠久的食鰻文化，在韓國，鰻魚則被喻為「可吃的化妝品」。中醫理論，鰻魚肉有助補血、補腎、祛風濕，加上鰻魚富含蛋白質、鈣質，是相當不錯的食補材料。近三年來，因鰻苗不足導致成鰻量少，鰻魚價錢曾高達每公斤1,200元，今年年中起，因鰻苗資源復甦，鰻魚池邊價從年中約每公斤800元降至目前每公斤530元，漁業署表示，趁著今年鰻魚量增加上時值冬季，食鰻冬補時機正好。
漁業署署長沙志一表示，今年鰻魚苗在年初時捕撈非常多，約12噸左右，整個產量近上萬噸，日本市場主要在夏天對鰻魚需求旺盛，國人則習於冬季食補，因此，近期與彰化區漁會合作，反映鰻魚成本，蒲燒鰻禮盒降價25%並推出優惠促銷活動，藉此提升鰻魚銷量。
中醫師吳明珠則表示，鰻魚是亞州人一年四季都喜歡吃的，耐煮耐燉，具有極好的暖身效果，又有「水中的暖黃金」之稱，是進補或平補的好食材，性味甘平，不會太燥或太涼，一般體質者都適合食用，特別適合虛腎者或寒腎者，不論是鰻魚浦燒料理、藥膳燉煮、壽司等吃法，都可吃出鰻魚的營養。 (20141217/18:00:04)
(絕色美食觀光團)「臺北花卉展」於12月13日揭開序幕，為期一個月的「臺北花卉展」以「花現藝樹聖誕紅了」為主軸，打造14個裝置藝術主題展區，每個展區都以聖誕樹及聖誕紅等花草植栽詮釋不同的聖誕風情。
有10家業者以行動支持臺北花卉展，只要在花展期間持花展手冊折價券(10家業者)、2014臺北花博公園萬花節-臺北花卉展官網(8家業者)下載線上折價券即可享有優惠。詳情請上臺北花卉展官網www.taipeiflowershow.tw查詢或逕至花博公園服務台索取花展手冊(送完為止)。
(絕色新聞台北報導)為提升國人食米量，農委會近年來頻頻出招，希望透過研發各種米食新產品，刺激國內稻米消費量。繼米麵條之後，農委會與全家便利商店合作，推出含15%黃金比例米穀粉的「超麵包」，預估這波新商品可以提升約10萬噸以上的稻米消費量，每人每年約多食用5-10公斤的稻米。
農委會主委陳保基表示，台灣源來是稻米盛產的國家，民國70年代，國人每年每人平均食米量超過90公斤，到了102年，國人每人每年平均食米量只剩約45公斤，由於國人飲食習慣改變，因此，農糧署與中華穀類食品工業技術研究所致力於開發新的米麵包商品，希望迎合國人口味，成為消費者喜愛的食品。
陳保基表示，除了新鮮果汁、米麵包外，未來，沙拉、蔬菜等商品也可以考慮與業者合作，推廣新商品，間接促進國內農產品的銷售量。
中華穀類食品工業技術研究所副所長施坤河表示，研究團隊透過各種測試後發現，添加15%「黃金比例」的米穀粉最能保持麵包原來的風味與口感，又能保有米穀粉的蛋白質、氨基酸等營養成份，在無香無味、不破壞小麥香味的自然狀態下，提升約6%的消化力與身體的修補能力。
(絕色新聞台北報導)陸客對台灣景點詢問度最高的莫過於阿里山及日月潭，來台觀光少不了買些經典伴手禮，如阿里山高山茶及日月潭紅茶。不過，人紅是非多，阿里山高山茶紅了以後盜版品也跟著山寨了起來，為杜絕劣質茶品流竄，保障茶農與消費者權益，嘉義縣推出「阿里山高山茶」產地證明標章，除產品原有的產銷履歷認證外，又多了一道保險。
嘉義縣長張花冠表示，1977年起嘉義就開始種茶，前縣長任內整合嘉義縣境內各種茶種，統稱「阿里山高山茶」。阿里山高山茶所以遠近馳名，主要在於茶區位於北迴歸線23.5度，海拔高度1,000公尺左右，日夜溫差大，雲霧繚繞，茶片厚，香氣清新。隨著仿冒品越來越多，嘉義縣政府特別推廣「阿里山高山茶」產地證明標章，這個標章除了有流水編號及二維條碼外，用放大鏡看，防偽線上還有若隱若現的英文「Chiayi County」及「嘉義縣政府」等字樣，民眾可以透過QR-Code或App掃描標章。
張花冠說，具有防偽功能的產地證明標章的阿里山高山茶都是100%嘉義製造，通過250項藥物殘留檢測，香味與口感登經過茶改場鑑定過，所以標章都經過嚴格管控，民眾可以安心購買。未來，除了產地證明標章外，嘉義縣也與日本茶藝文化交流，希望將茶葉提升為二級甚至三級農業，將土產變金品，這也是農產品唯一的出路。
此外，張花冠表示，嘉義縣政府也正在蓋食安大樓，所有農林漁牧產品都要檢驗，有源頭的管理也有後端的監控及抽驗，以確保消費者食安權力。(20140801/09:07:41)
(絕色新聞基隆報導)「北太平洋鮪類及類鮪類國際科學委員會」(簡稱ISC)16至21日於台北召開第14屆會議，會議重點在討論北太平洋長鰭鮪、黑鮪、旗魚類及鯊魚等高度洄游魚源現況，並將會議結論提供中西太平洋漁業委員會(WCPFC)作為訂定管理決策的科學依據。
海大環漁系系主任莊守正表示，鯨鯊又稱豆腐鯊，是海洋中最大的魚類，最大可以長到20公尺，體重可以超過40公噸，但個性卻不兇殘，相當溫馴，南北緯35度間各大洋都有分佈，主要吃海面表層的浮游生物。過去，由於鯨鯊肉質鮮美，常成為台灣民眾餐桌上的美食，如鯊魚煙、鐵板豆腐鯊等，也因此，讓外界以為鯨鯊在台灣的數量相當少。事實上，菲律賓、印度與中國大陸的海南捕撈鯨鯊數量更甚於台灣，台灣在2008年起全面禁捕鯨鯊，雖然無法量化鯨鯊目前的數量，但從定置網意外捕獲的鯨鯊數量逐漸增加來看，台灣鯨鯊的保育與復育成果相當不錯。
莊守正說，過去，由於鯨鯊魚群數量逐漸減少，體型也變得比較小，2000年就被世界自然保育聯盟列入紅皮書中，2002年更列入華盛頓公約附錄二保育物種，臺灣也開始實施總量管制，逐年減少捕獲量，2008年起全面禁捕。
為加強鯨鯊和其他種類鯊魚的研究，海洋大學在2011年成立「鯊漁永續研究中心」，進行鯨鯊標識計畫，希望喚起全球對鯨鯊保育的重視。該研究團隊自2002年4月起標放第一尾鯨鯊迄今，已累積標放了300多尾鯨鯊，使用的包含傳統標識籤及衛星標識籤。莊守正說，主要還是靠人造衛星追蹤，因為一個籤造價大約是20萬台幣，資源有限，目前該團隊也是國內唯一一個鯨鯊研究與保育的單位，保育及研究貢獻受國際肯定。
(絕色新聞台北報導)氣溫飆升，許多人喜歡大口喝上一杯含糖飲料消暑解渴，卻不知滿足口腹之慾的同時也將熱量喝下肚，日積月累下，加上缺乏運動，體重直線上升是必然的結果，健康也可能因此亮紅燈。台安醫院營養師林淑姬表示，夏日飲品白開水是首選、無糖茶飲次之、含有檸檬成分的飲料也是不錯的選擇。
林淑姬說，市售飲料含糖量偏高，經常飲用易造成肥胖、心血管疾病風險。此外，飲料的基底及配料種類是影響熱量的關鍵，如在飲料中添加珍珠、粉圓、布丁等配料，等於無形中主動添加熱量，更增肥胖風險。
比較市面上較受歡迎的飲料熱量，每100毫升巧克力冰沙熱量為86.6大卡、珍珠奶茶78.5大卡、拿鐵咖啡55.2大卡、柳橙汁45大卡，這些熱量還不含添加珍珠、粉圓與布丁等配料，以1杯700毫升的珍珠奶茶為例，熱量高達550大卡，若以體重60公斤計算，要爬2,393個階梯才能消耗掉這些熱量。
林淑姬建議，白開水與無糖茶飲為零熱量飲品，是健康首選，檸檬之所以是不錯的選擇，因為具有酸澀味道的東西可以抑制攝取量，所以餐廳都會上檸檬水，讓胃蕾的口感比較好，但她也特別提醒，並非新鮮水果就一定好，雖然沒有任何食品添加物，但因為水果內仍含有糖份，攝食過量仍等於攝取過多糖分，最好每天不要超過兩份(拳頭大小)。
(絕色新聞台北報導)端午節到，許多人不忘應景吃粽子，不過，傳統粽子餡料多含高鈉、高油、高膽固醇，加上纖維含量低，不符健康飲食原則，北市內湖區健康服務中心今年特別研製二款低熱量健康粽，「山藥顧本粽」及「紫米亮晶粽」，希望民眾端節吃粽不吃重，少些熱量更健康。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，慢性病患者在攝食粽子時要注意到血糖值與膽固醇，腎臟病患者要考慮到納含量不要過高，而老人家由於吞嚥功能退化，最好注意到適口性，一次吃一小口，攝食量也不宜過多。
張斯蘭指出，鹹粽「山藥顧本粽」可增加鈣質攝取量，每顆熱量只有230大卡，食材內容包含乳酪絲、小方豆干等，甜粽「紫米亮晶粽」食材內容則包含紫米、南瓜、枸杞等，並採用天然的甜菊水拌入粽中，每顆熱量只有142大卡，只要巧妙運用辛香料，不需要太多油脂就可以做出健康美味的粽子。(20140515/18:53:38)
(絕色新聞新北報導)再過不到一個月的時間端午節就要來臨，端午節到，少不了吃粽子應景。新北市石門區因為靠海，多年前當地漁民上工時常準備肉粽當口糧，後來因為十八王公廟聲名大噪，又以肉粽當祭品，販售肉粽的商家也越來越多，十八王公廟方圓百里內就以肉粽打出名號，十餘年來，石門區肉粽也成為當地特色商品。
新北市農漁會輔導科股長黃賢樂表示，石門區農會在2001年成立了肉粽販賣部「田媽媽北海驛站」，石門區農會所販售的肉粽就稱為「石農肉粽」。「石農肉粽」於2007年獲得ISO22000食品安全最高認證，並通過HACCP認證，食材也嚴選CAS認證商品，不僅品質有保障，消費者也能夠吃得更安心。
黃賢樂說，石農肉粽主打「古早味粽」，選用滷好的五花豬肉搭配臺灣香菇、花生、金鉤蝦及黃金色的蛋黃，是招牌口味。石農肉粽口味多元，有古早味粽、芋香櫻花蝦粽、蛋黃粽、北部粽、南部粽、傳統粽等口味，而且價格走親民路線，介於一顆25-50元，每年端午節前後是銷售旺季，平均賣出50萬顆，加上平日淡季的20萬顆，年銷量達70萬顆，機關、學校、團購、農會超市及便利超商都能看到它的蹤影。(20140509/18:48:41)
(絕色新聞台北報導)為提升外銷農產品附加價值，農委會委託臺灣創意設計中心辦理「外銷農產品品牌輔導專案管理」，102年輔導10家外銷農產業者進行品牌形象建立及改善包裝設計，相關成果發表將於3月12日至3月31日在臺北松山文化創意園區展出。
為協助臺灣精緻農產品拓展國際市場，農委會自民國93年起即投入預算協助業者建立品牌，改造包裝，10年內成功輔導105家外銷業者。
臺灣創意設計中心以「包裝好農‧品牌臺灣」為概念，重塑臺灣農產品健康與品質優良形象，藉此提高外銷產量。接受輔導的對象必須是農委會所訂10類農產品業者之一，極具建立品牌形象外銷價值並具備外銷出口實績。
102年度接受品牌輔導包裝改良業者之一的高雄梓官區漁會96年起便著力打造品牌優勢，希望透過品牌形象的建立與包裝設計的重塑，不僅讓蚵仔寮漁港的新鮮漁獲廣為國內消費者熟知，也能讓南臺灣的現撈漁獲加工製品行銷到國外市場。
(絕色新聞台北報導)農曆春節即將來臨，全台民眾搶購年貨及春節禮盒的腳部也逐漸加快。為了提供消費者更多質優實惠的年節好禮，臺北農產及臺北漁產公司推出一系列農漁商品，讓消費者有更多送禮選擇。
北市市場處指出，今年春節期間預估農漁及花卉產品供貨充足穩定，整體供應品質與數量均大幅提升。今(103)年節前5日各類農產品供應量合計為蔬菜12,650公噸，水果4,500公噸，魚類610公噸，活禽903,800隻(土雞865,000隻、肉雞27,300隻及鴨子11,500隻)，切花1,093,350把、盆花176,000盆，平均價格預估蔬菜19.6元/公斤，水果50元/斤，魚類每公斤約為130元，肉雞預估交易價格約55元/公斤、土雞約105 元/公斤、鴨子約77元/公斤，切花每把約為100.2元，盆花每盆約為80元。
臺北漁產公司今年推出10種水產品禮盒，內容包含白鯧魚、石斑魚、澎湖海鮮產品、帝王蟹、干貝等各式應節水產品組合，價位從550～3,000元，還可享九折優惠及宅配服務。
(絕色新聞台北報導)農業委即將在12月26日(四)至12月29日(日)於台大綜合體育館舉辦「2014臺灣農漁會百大精品展」，展出內容包含89家農漁會的102項產品。
全國漁會總幹事林啟滄表示，今年全台有9個區漁會的16項產品入選「臺灣農漁會百大精品」，其中，永安、林邊與澎湖區漁會的產品都是首次入選。
林啟滄說，除了永安區漁會的龍膽石斑魚片、龍膽石斑鮮味鍋，林邊區漁會的龍膽石斑魚禮盒，澎湖區漁會的小魚乾外，幾乎年年入選的淡水區漁會也有特色鮮貨吻魚干貝及吻魚櫻花蝦醬、彰化區漁會有頂級烏魚子、東港區漁會有旗魚鬆禮盒、梓官區漁會有干貝醬及烏魚子禮盒、彌陀區漁會有虱目魚禮盒、花蓮區漁會則美味又方便保存的鰹魚商品，每個漁會都有特色產品。
(絕色新聞新北報導)新北市為行銷萬里蟹，特別申請一面好看又顯眼的「萬里蟹」萬字旗，自去年成立「萬里蟹」品牌後，短短一年時間已成功打響品牌知名度，今年則結合餐飲、文創、糕餅等業者，推出各類周邊商品，尤其將醒目的萬字旗作為識別，讓愛吃蟹的老饕們按圖索驥，找到萬字旗就能吃到萬里蟹。
新北市經發局商業科林彥丞表示，參與萬字旗懸掛的商家必須有合法商業（公司）登記，價格透明化並提供一道以上的萬里蟹特色料理，另外也要接受新北市政府輔導，環境、服務、衛生、餐點品質等各方面均符合標準才能販售萬里蟹。
林彥丞說，自今年8月起推廣至11月底為止，已有7家飯店業者、32家餐廳及15家新北捷運沿線海產餐廳懸掛萬字旗，成功串起新北市海岸線四大區、七大漁港的海港餐廳及捷運沿線各大餐廳，甚至連臺北魚市的三井上引水產及基隆和平島的和平島35活海產等，也陸續掛起了萬字旗，推廣成效顯著。
(絕色新聞台北報導)10月底發生韓國媒體不實節目內容污衊台灣鯛形象，雖然韓方已於本(11)月8日晚間在節目中道歉澄清，但流言負面效應多少已經擴散蔓延，影響所及，不僅韓國，連台灣消費者對於台灣鯛品質如何都心存疑慮。為重拾消費者信心，也為台灣鯛洗刷汙名，知名美食餐廳KIKI與台灣優良農產品發展協會合作，今(12)日起一個月內推出四道CAS台灣鯛料理，每道只要199元。
財團法人台灣優良農產品發展協會推廣組副組長陳慶僖表示，CAS驗證通過的台灣鯛，原料都經過嚴格把關，在高規格要求下進行處理及加工流程，透過適當溫度儲運、販售，不僅肉質營養，也保障了食材的安全性。
目前通過驗證的CAS台灣優良水產品共有385項，包含超低溫冷凍水產品、冷凍水產品、冷藏水產品、罐製水產品及乾製水產品。
中秋節即將來臨，又到了文旦盛產期，每年都很搶手的麻豆文旦今年由於氣候、雨量等條件配合，產量比往年高約兩成。麻豆區農會總幹事李育賢表示，今年麻豆文旦的產量約有4,000公噸，但仍供不應求，每公斤售價約120-250元，反而比往年高出20%。
李育賢進一步指出，由於麻豆文旦在市場上非常搶手，四年前麻豆區農會推出「麻豆文旦產地團體商標」，希望提高真正麻豆區文旦的辨識度，以免與其他非麻豆產區的文旦混淆。別看貼在產品外包裝上的小小一張防偽商標，它可是象徵麻豆區農會的五大保證：1.產地為麻豆區、2.農友須到台南區農改場上課滿八小時、3.安全用藥、4.合理化施肥、5.甜度10度以上。
此外，為鼓勵農友精益求精，種出更為優質的麻豆文旦，麻豆區農會將於8月26日舉辦「麻豆文旦評鑑會」，評鑑標準包含形狀大小、外觀色澤、果皮粗細、肉質風味、種子數、糖度等，而為了讓更多消費者購買到味美優質的麻豆文旦，9月5-8日連續四天，麻豆區農會將在麻豆區農會超市前舉辦「麻豆文旦聯合展售會」，現場將集結評鑑得獎麻豆文旦與所有麻豆區優質文旦，歡迎民眾踴躍前往參觀選購。
為了推廣台灣米食，鼓勵「地產地銷」，農委會舉辦「RICE UP！鮮享在地招牌飯票選活動」，在全台21縣市政府推薦的56款特色米食料理中擠進前十名，最後以23,879票拿下第六名的「石碇桂花粽」，雖然與第一名嘉義市的「雞肉飯」、第二名高雄市的「玉荷包香腸飯」及第三名嘉義縣的「黃金烏魚子炒飯」票數上有明顯落差，但對於崛起短短三年的「石碇桂花粽」來說，難能可貴。
全台獨家販售「石碇桂花粽」的「一粒粽」負責人林銘木表示，「石碇桂花粽」的靈感來自於「內灣野薑花粽」，約三年前研發成功，由於石碇地區已經有桂花香腸、桂花餐等特色美食，於是他想出用桂花入粽的獨特製作方式，將曬乾的新鮮石碇桂花泡在滾燙的熱水中約5-10分鐘，取出桂花、桂花茶湯當滷汁搭配產自彰化100%台灣圓糯米，用低鹽少油的方式調味，搭配溫體胛心肉、埔里黑皮香菇及5A級去心特大蓮子，就成為一款帶有淡淡桂花香味的清爽桂花粽。
林銘木表示，「石碇桂花粽」已經紅到新北市以外的地區，來店嚐鮮的有許多是外來遊客，一顆35元的桂花粽每個月可以熱賣2,000-3,000顆，想嚐嚐口感獨特的桂花粽，歡迎到石碇嚐鮮。
農委會舉辦的「RICE UP！鮮享在地招牌飯票選活動」經過約一個月的激烈競逐後，終於從21縣市政府所推薦的56款特色米食料理中選出人氣最夯的前十名，名列第一、第二的嘉義市「雞肉飯」與高雄市「玉荷包香腸飯」更以壓倒性的44多萬票與42萬多票大勝其他十強中的八強，尤其高雄市的「玉荷包香腸飯」將豬肉、荔枝等不同食材混搭出創意新滋味，巧思上更勝一籌。
推薦「玉荷包香腸飯」的「得意中華」總經理林琮隆表示，除了香Ｑ的高雄147號米飯之外，「玉荷包香腸飯」的最大賣點就是玉荷包香腸，食材使用大樹區生產的玉荷包荔枝，香腸中的瘦肉、白肉與玉荷包分別以70:20:20的比例調配，與一般香腸的瘦肉、白肉為70:30不同，所以少油而且熱量低，不只有果香、果肉，而且嚐起來酸酸甜甜的，有戀愛的感覺。林琮隆進一步指出，由於「玉荷包香腸飯」大受歡迎，每年都必須在玉荷包產期大量蒐購，預先去殼、去籽凍起來備用。而除了玉荷包外，香腸中的豬肉也經過精挑細選，豬隻來源是高雄農業局輔導的養豬協會，所有的豬肉都有生產履歷表，消費者可以安心食用。
不過，「玉荷包香腸飯」可不是到處吃得到，目前只有台灣滷味博物館吃得到玉荷包香腸及得獎的「玉荷包香腸飯」，一套「玉荷包香腸飯」售價150元，不過，如果只是想要嚐嚐玉荷包香腸，高雄物產館蓮潭旗艦店與大樹吉林海產均有販售。
近年來，由於國人普遍忙碌，加上小家庭與單身經濟成為市場主流。漁業署積極推廣在地生產、在地消費，近期順利輔導加工業者開發石斑魚冷凍新產品，並以輪切包、石斑蝴蝶切（一尾石斑對剖成兩半）及石斑味噌湯煲等3種包裝型態問市。
漁業署主秘黃鴻燕表示，石斑魚富含蛋白質、氨基酸及膠質，是食補聖品，這次輔導業者研發的石斑魚冷凍商品，非常適合忙碌的現代家庭與單身族群，趁著母親節檔期推出新產品，藉此鼓勵民眾以平價、新鮮又營養的石斑魚作為孝親伴手禮。
圖/農委會農糧署
冬季甘藍(高麗菜)品質鮮美、價格實惠，正是嚐鮮的最佳時機。農委會農糧署辦理高麗菜美食料理示範，邀請美食達人田媽媽教室張文雅老師現場製作高麗菜封、高麗菜泡菜、高麗菜煎餅及高麗菜飯等家常簡易料理，同時呼籲消費者多多採購高麗菜。
高麗菜富含鉀、鈣、鎂、磷、維生素A、維生素C等，被稱為「廚房的天然胃藥」，適合油炒、涼拌、煮湯或醃製。目前正是高麗菜盛產期，農糧署自2月底開起在台北希望廣場舉辦理多場「高麗菜餚簡單作」教學，獲熱烈廻響。田媽媽教室張文雅老師以低油、低鹽、低熱量的烹調方式製做客家風味「高麗菜封」、米香四溢的「高麗菜飯」、老少咸宜的「高麗菜煎餅」及酸甜爽口的「高麗菜泡菜」等健康佳餚，相關食譜可上農糧署網站下載。
採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
食材提供 太和殿
好個紅白尤物！太和殿的鴛鴦鍋是標準的紅白鍋，鮮紅的麻辣鍋加上豬大骨熬製的清湯，看起來就如紅白色的太極圖案。 
(鴛鴦鍋)
一般麻辣鍋會從嘴唇、舌頭一路辣到喉嚨，甚至還常因為嗆辣而引起咳嗽。太和殿的麻辣鍋卻是溫和柔順，喝湯時舌尖會有輕微的沙沙感，到了喉嚨才會開始感到辣。太和殿神秘的麻辣湯頭可是老闆親自遠赴四川學習而來的，鍋裡的辣是每天現切的生朝天椒與其他秘方一起熬煮2個小時的精華唷！
