絕色廚房株式會社

近年來，由於國人普遍忙碌，加上小家庭與單身經濟成為市場主流。漁業署積極推廣在地生產、在地消費，近期順利輔導加工業者開發石斑魚冷凍新產品，並以輪切包、石斑蝴蝶切（一尾石斑對剖成兩半）及石斑味噌湯煲等3種包裝型態問市。

漁業署主秘黃鴻燕表示，石斑魚富含蛋白質、氨基酸及膠質，是食補聖品，這次輔導業者研發的石斑魚冷凍商品，非常適合忙碌的現代家庭與單身族群，趁著母親節檔期推出新產品，藉此鼓勵民眾以平價、新鮮又營養的石斑魚作為孝親伴手禮。

試吃過冷凍石斑魚料理的潘美蓮表示，平日自己都是到傳統市場採買魚貨，而且很怕魚肉有腥味，吃了肉質滑嫩、沒有土味與腥味的冷凍石斑魚料理後，她表示以後一定會到超市選購石斑魚。

深獲好評的冷凍石斑魚如何做到沒有土味、腥味，又兼顧魚肉品質？盛洋冷凍食品總經理蘇國泰表示，秘訣就在處理石斑魚的黃金60分鐘。他表示，永安地區的石斑魚為海水養殖，為避免魚群緊張、掙扎而釋放氨基酸，影響魚肉品質，在第一時間接收到漁獲後，就會先放血、冰昏，然後急速冷凍在-50℃的環境下保存，真空包裝後送到各通路販售，所以消費者吃到的肉品媲美現撈漁貨。

全聯福利中心生鮮課課長王志偉表示，在全聯福利中心販售的石斑魚輪切包每片約200公克，平均價格約100元；對半切的石斑蝴蝶切每包售價約199元；2-3人份的石斑味噌湯煲內含薑絲、味噌包，每盒只要89元。

即日起在全台500多家全聯福利中心都買得到三種美味石斑魚冷凍產品，包裝上還印有簡易食譜，歡迎民眾多加選購。

味噌石斑魚湯料理食譜/蔡季芳老師提供

材料：魚頭和尾巴約1斤、豆腐3-4塊、蔥2枝、味噌少量

調味料：水5杯左右、酒少許、糖少許

做法：

1.起一鍋水，水滾後放入魚頭，尾巴燙一下撈起備用，其他材料也備齊。

2.另起一鍋，放入水、豆腐，加入一半的味噌滾後小火續煮一下。

3.放入蔥綠，在下另一半的味噌即完成。

為方便消費者烹煮，漁業署設計多道石斑魚料理食譜，民眾可上漁業署網站http://www.fa.gov.tw/下載。

母親節石斑魚購買、訂餐資訊/資料來源漁業署

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