絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)日本有極悠久的食鰻文化，在韓國，鰻魚則被喻為「可吃的化妝品」。中醫理論，鰻魚肉有助補血、補腎、祛風濕，加上鰻魚富含蛋白質、鈣質，是相當不錯的食補材料。近三年來，因鰻苗不足導致成鰻量少，鰻魚價錢曾高達每公斤1,200元，今年年中起，因鰻苗資源復甦，鰻魚池邊價從年中約每公斤800元降至目前每公斤530元，漁業署表示，趁著今年鰻魚量增加上時值冬季，食鰻冬補時機正好。

漁業署署長沙志一表示，今年鰻魚苗在年初時捕撈非常多，約12噸左右，整個產量近上萬噸，日本市場主要在夏天對鰻魚需求旺盛，國人則習於冬季食補，因此，近期與彰化區漁會合作，反映鰻魚成本，蒲燒鰻禮盒降價25%並推出優惠促銷活動，藉此提升鰻魚銷量。

中醫師吳明珠則表示，鰻魚是亞州人一年四季都喜歡吃的，耐煮耐燉，具有極好的暖身效果，又有「水中的暖黃金」之稱，是進補或平補的好食材，性味甘平，不會太燥或太涼，一般體質者都適合食用，特別適合虛腎者或寒腎者，不論是鰻魚浦燒料理、藥膳燉煮、壽司等吃法，都可吃出鰻魚的營養。 (20141217/18:00:04)