絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供  太和殿 

好個紅白尤物！太和殿的鴛鴦鍋是標準的紅白鍋，鮮紅的麻辣鍋加上豬大骨熬製的清湯，看起來就如紅白色的太極圖案。 (鴛鴦鍋)

一般麻辣鍋會從嘴唇、舌頭一路辣到喉嚨，甚至還常因為嗆辣而引起咳嗽。太和殿的麻辣鍋卻是溫和柔順，喝湯時舌尖會有輕微的沙沙感，到了喉嚨才會開始感到辣。太和殿神秘的麻辣湯頭可是老闆親自遠赴四川學習而來的，鍋裡的辣是每天現切的生朝天椒與其他秘方一起熬煮2個小時的精華唷！

店家建議不要只喝麻辣湯，最好加入清湯一起飲用，如此才能真正品嚐到湯頭的美味。

火鍋料中，最受歡迎的算是霜降牛肉。因為肉質軟嫩、油脂分佈均勻，光用清湯涮熟不沾任何醬料吃就已經是人間美味了，用麻辣湯頭涮煮後更增添了另一種瘋狂的辣感，讓人一吃就上癮！

(霜降牛肉)

這裡的魚丸也非常搶手，不過需要DIY。太和殿提供加入整隻蝦與花枝的魚漿，可依個人喜好挖取適合大小，如果手藝不精，還可以請服務人員幫忙處理。使用了整隻蝦和花枝片作材料，吃起來除了一般魚丸的彈性外，還多了蝦與花枝的鮮美與實在感！

(魚漿)

太和殿

地　　址：台北市信義路四段315號

電　　話：（02）2705-0909

營業時間：12:00~凌晨3:00

官　　網：http://www.taihodien.com.tw