絕色廚房株式會社

(絕色新聞張淑瑗新北報導) 2019有機包種茶分級評選出爐，坪林區有機茶農蘇育裕勇奪首屆翠蛙選，成為有機包種茶冠軍！

為擴大有機茶市場，鼓勵茶農以有機耕作方式與生態共好，新北市農業局及財團法人臺北市瑠公農業產銷基金會舉辦「2019有機包種茶分級評選會」，今年首度在原有金銀銅蛙選之上新增「翠蛙選」，用當地茶園與生態共好復育的翡翠樹蛙，呈現有機包種茶冠軍茶的高質感。

(絕色新聞劉萱台北報導)端午節轉眼到，粽味飄香讓人食指大動卻又擔心吃進太多熱量，尤其市售肉粽一顆熱量約500大卡，相當於成年人一餐的熱量，吞下一顆小確幸之後立馬有了健康陰影。北市衛生局與台北市立聯合醫院營養師一起改良傳統粿粽，設計研發「彩虹健康豆腐粽」，讓大家享受健康還能吃得美味。北市衛生局提醒，製作或挑選粽子時仍要注意分量，低鹽、低糖、低脂、高纖為最高指導原則。

一、分量要控制

市售傳統肉粽1顆約250公克，約500大卡以上，大約是成年人一餐的熱量，建議可以取代部分正餐並搭配蔬果食用，三高患者特別要注意份量的控制。

二、低鹽

    艷夏來臨，愛美的水水又該為身上的肥肉傷腦筋了。肥胖有許多成因，其中一種跟宿便有關，當宿便累積過多造成食物殘渣在腸道內發酵，就會形成毒氣和有毒物質，漠視的結果就是皮膚晦暗、粗糙、長色斑，而宿便長期不排出不僅引發便秘，還可能導致便秘型肥胖：體重與腹部贅肉明顯增加。愛美一族與健康一族大多明白膳食纖維有助增加腸胃蠕動，可以清宿便順便減肥，同時還能維持腸道健康，其實，若能善用混搭法將膳食纖維與植物性蛋白、大豆成份結合，就能創造既健康又不復胖的黃金飲食菜單，市面上的高纖豆漿成功結合三者優點，成為近年來快速竄升的最佳減重明星！

聰明減肥不復胖：攝取植物性蛋白+增肌提升代謝

       有人採取少吃少喝、不吃不喝等簡單粗暴的方式達到減肥目的，體重浮浮沉沉，久而久之對健康不利，肥胖專科醫師蕭敦仁指出，增加肌肉量比例，提升基礎代謝率才是健康減重、維持好身形的重要關鍵，市面上的無加糖豆漿具有高蛋白及低熱量特點，可提供減重者最需要的植物性蛋白質，餐前飲用能產生飽足感，減少食物攝取量，搭配運動後飲用對於減重時的肌肉維持更有效。

膳食纖維翻身成為當紅炸子雞

(絕色新聞張淑瑗新北報導)新北市連續蟬聯8屆全國部分發酵茶製茶技術競賽冠軍茶殊榮，有「全國好茶之鄉」的美譽，6月1、2、8、9連續2個周末將在坪林舉辦百萬冠軍茶拍賣，同時推出一系列好茶之旅及展售會，有興趣品好茶的民眾手腳要快。

新北市農牧經營管理科科長游富鈴表示，新北市茶葉生產面積750公頃，年產量400噸，產值約11億元，不僅是包種茶發源地，也是最大包種茶產區，產量、品質、技術皆為全國之冠，至今已連續8屆奪得全國部分發酵茶製茶技術競賽冠軍，其中6屆冠軍來自坪林。

(絕色新聞台北報導)據說府城台南的民眾早餐吃鹹粥、肉燥飯或虱目魚，天龍國人早餐吃什麼？北市府衛生局公布4月網路問卷調查，1,704份有效問卷中574名實際居住在台北市的市民最常購買的早餐前三名為三明治類(26%)、漢堡類(21%)及蛋餅(20%)；購買早餐的前三名考量原因為餐點好吃(29%)、方便購買(27%)、經濟實惠(11%)。

本次網路調查參與票選的台北市民以女性為主，平均年齡30-39歲，其中58%市民知道食材登錄平台的存在，高達88%市民認為揭露食材及包材資訊有助提升選購意願，至於食品衛生方面，民眾選擇早餐衛生首要選項是工作人員是否有配戴口罩。對此，北市衛生局表示，目前法令除規範中央疫情期間及上呼吸道疾病傳染或帶菌期間需配戴口罩外，並未強制規定戴口罩，但調查結果可以提供連鎖早餐業者提升服務水平選擇參考。

(絕色新聞台北報導)《臺北米其林指南2019》公布「必比登推介」名單24家夜市街頭小吃，其中有15家首度上榜，計有58個「必比登推介」店家收錄在本屆指南中。

「必比登推介」由米其林評審員評估，店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」等特色，獲選標準是烹調手法簡易卻不失精巧，所提供的三道料理價位必須不超過1,300元新台幣（約37歐元）。

關於《米其林指南》

《米其林指南》是舉世聞名的暢銷刊物，每年都會精挑細選最佳餐廳和酒店，範圍遍布全球32個國家及地區，透過世界各地風味美饌來表彰各國豐富精采的料理，同時介紹美食新趨勢和表現傑出的主廚新秀，每年透過評鑑賦予餐廳非凡評價，有助提升當地美食知名度，更增城市和國家觀光魅力，吸引遊客朝聖。

(絕色新聞新北報導)蜂蜜檸檬養顏美容，清爽解膩，但蜂蜜不同滋味各異!6年前從科技業轉戰農業的新北市雙溪區三貂嶺農場場主范姜忠義喜歡腳踏實地享受農耕樂，雖然從農之路遇到許多困難，仍堅持過這種簡單、純樸的生活。

范姜忠義回想第一次種玉米、地瓜，因為不熟悉在地氣候，太晚種植，還來不及採收就遇到颱風，因為經營有機，常常遇到山羌、果子狸等動物吃掉田裡作物的窘境。

(絕色新聞新北報導)第四屆IFOAM亞洲有機青年論壇將在新北市舉辦，論壇於今年2月舉辦學員徵選時，新北青農邱昌宏以豐富的個人經歷深獲評審青睞，成為該論壇台灣代表之一。

邱昌宏在三年前開始投入友善耕作，並在臉書上經營「我很醜，可是我很Natural－友善農食」粉絲頁，希望翻轉大家對農作物外觀的想法。邱昌宏從小就喜歡田園生活，喜歡跟動物相處，每次回到南部鄉下老家靠山面田的三合院都會感到莫名的開心，當時農業的種子已悄然深植在他心裡。大學時就讀屏東科大野生動物保育，畢業後出國旅行，特地選擇到美國及紐西蘭等農場打工換宿，體驗依靠土地的田園生活。

(絕色新聞新北報導)聯合國報告指出，全球食物有1/3浪費，造成44億噸的碳排放量，回頭看台灣，2017年全台廚餘回收量超過55萬噸，光以2017年3月起至2018年4月止的14個月時間內，超市、量販店申報的廢棄食品即達6630噸，平均每月超過500噸剩食變廚餘！響應節約與惜食，新北市農業局推動「惜食分享餐廳」計畫，將健康的節令蔬果格外品媒合餐飲業者，一起推廣惜食理念，避免食物浪費。

位於臺北植物園附近的「大樹下健康餐飲」店內陳列各種支持友善農業與飲食健康的標語，還會貼心幫顧客計算餐點熱量，強調均衡飲食。經營該店的母女檔林麗與葉開玉體會健康飲食的重要性，開始採用有機、友善蔬果，找營養師學習調理食材，原來的早餐店轉型後以健康為核心，堅持使用新鮮、可溯源食材搭配營養學概念，提供顧客全食物、真食物。

(絕色新聞新北報導)二二八連假何處去？如果對好茶及茶餐美食情有獨鍾，不妨到坪林區的「天泰茶莊」走走。

天泰茶莊成立於民國69年，現年72歲的男主人陳金枝是專職製茶人，小學畢業他就開始協助家中製茶、照顧弟妹。早年沒有大型揉捻機及炒菁機，需要人工用雙手在高達250度的炒鍋中翻炒，手上功夫影響茶葉品質，陳金枝說，要用雙手及肉眼感覺茶葉軟化的情形，不能用鍋鏟取代，炒過頭整批茶葉就報銷了。