絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  Su蔬食料理

由各種特色的開胃菜所結合而成的拼盤，一盤開胃菜就好像聯合國一般，十分熱鬧。焗奶油白菜味道濃郁清爽；蠔油素鰻魚外觀就像鰻魚壽司，照燒醬甜甜鹹鹹的味道與有機豆腐十分相合，底下的山藥司則相當清爽；三杯菇堡上面的九層塔美奶滋翠綠可口，香菇肥嫩多汁；起司壽司捲味道香濃；日式有機地瓜為五月限定食材，香甜綿密；醋漬番茄與牛蒡，微酸的口感與牛蒡獨特的味道相得益彰；有機桑葚紅麴醋酸酸甜甜的口感，為這盤開味菜畫下完美的句點。 

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食材提供/料理示範 犇鐵板燒餐廳 

見過美國蒙大拿州的冰原豬嗎？這種豬只吃穀物與雪水，乾淨無污染，不含瘦肉精，重要的是冰原豬的肉質Q嫩滑口，是不少老饕的最愛，要是沒見過冰原豬本尊無妨，但可別錯過它的美味，小編在此特別推薦好吃的雪花松阪豬排。 

取豬頸肉的部位，放一點油，快速翻煎後，盛在三星蔥絲上即可上桌。旁邊配上煎得有點焦黃的蒜頭，美味的松阪豬排香嫩可口，搭配帶著清甜芳香的三星蔥，一點點辛辣與香甜的氣味緊緊包裹住滑嫩彈牙的豬排，香濃口感讓人讚不絕口，回味再三。 

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食材提供/料理示範 鈺善閣 

琉璃仙境為懷石冷盤，結合多種養生食材，透過主廚精巧的手工細細雕琢成一道精美細緻的料理，如山水畫般的擺盤，呈現了仙境般的高雅，饒富「禪」的意境。除了豐富視覺上的享受，在品嚐的口感也令人驚豔。主廚顛覆了過去對食材烹調的既有觀念，加入了許多創意與巧思，別出心裁的料理製作，帶給饕客有別以往的美食經驗。 

綿密爽口的山藥細麵以蒟蒻特製生魚片，有如生花枝的逼真口感，比葷食更好入口；香濃的味噌巧妙的佐以清脆的小黃瓜，令人胃口大開，搭配當令新鮮蔬果、爽脆的蘆筍尖、酸甜的優格及各式養生食材，讓人在享用美食的同時，也滌淨了身體與心靈。

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食材提供/料理示範 元世祖涮羊肉 

近年來回歸自然之風盛行，連食物也強調粗食、簡單與原味，譬如老一輩愛吃的芝麻燒餅就符合此一健康概念。手工拍打而成的燒餅，外酥內軟，散發濃烈的芝麻香氣，簡單的好味道卻讓人回味無窮。 

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食材提供/料理示範 小政日本料理 

隨著全球化的時代來臨，料理無國界的精神在各餐廳屢見不鮮，置身台灣也能品嚐全球美食。在這裡為大家介紹一道以法式烹調方式製作而成的料理－奶油明蝦白酒蒸佐法式南瓜醬。 

這道料理先以奶油煎明蝦，再用白葡萄酒續蒸，完成後淋上精心熬煮10個小時的法式南瓜醬。料理上桌後要趁熱享用，肥滋滋的明蝦脆甜可口，配上芳香濃郁的南瓜醬，蔬菜的甘甜讓明蝦的鮮味更加濃郁。

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食材提供/料理示範 天麻蒙古鴛鴦專賣 

來自北海道的干貝與深海昆布，輔以海鹽的調味，熬煮出大海深層的多層次美味。清澈的湯頭滿是海鮮的鮮甜，讓你吃了之後就永難忘懷。 

一隻隻比手掌還大的鮮蝦、飽滿的干貝、細緻的鮑魚片、紅通通的鯛魚片，以及閃耀著美麗色澤的墨魚，每樣都是最頂級的極致海鮮，讓人看了就忍不住流口水。輕刷幾下放入嘴中，滿滿的海味讓人彷彿聞到大海的氣息。