絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範 元世祖涮羊肉 

近年來回歸自然之風盛行，連食物也強調粗食、簡單與原味，譬如老一輩愛吃的芝麻燒餅就符合此一健康概念。手工拍打而成的燒餅，外酥內軟，散發濃烈的芝麻香氣，簡單的好味道卻讓人回味無窮。 

芝麻燒餅製作大公開 

1.以中筋麵粉加入含鹽冷水、少許油，滾水揉成麵糰後備用。

2.豬油炒熱後，加入低筋麵粉一起拌炒，炒至金黃色完成油酥備用。

3.新鮮白芝麻泡水10分鐘後瀝乾備用。

4.在麵糰上抹上沙拉油，蓋上保鮮膜，擱置半小時。

5.麵糰分割後，再將麵糰滾成圓球狀。

6.麵糰擀開後，塗上油酥，將麵糰捲起後再擀開。

7.將麵糰分成四等份，由外向內摺兩摺後，再蓋上保鮮膜擱置10分鐘。

8.將麵糰擀成長條狀，再摺成小方塊，沾上白芝麻，

9.先將烤箱預熱後，將麵糰擀平放在烤盤上，送入烤箱。

10.烤約8-10分鐘後即完成。 

養生料理大調查—芝麻燒餅

主要食材：

麵粉、芝麻 

麵粉

原料為小麥，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維他命A等，是人類的主要食糧之一，其所含維生素B群和礦物質對人體健康很有益處。 

白芝麻

具有強化血管、保護心臟、防老作用。可促進發育、預防貧血，滋補神經、潤養腦髓，更有助於消化防潰瘍的作用。 

元世祖涮羊肉

地址：台北市光復北路210巷2號

電話：02-87705959

營業時間：17:30～凌晨1:00