採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
食材提供/料理示範 Su蔬食料理
由各種特色的開胃菜所結合而成的拼盤，一盤開胃菜就好像聯合國一般，十分熱鬧。焗奶油白菜味道濃郁清爽；蠔油素鰻魚外觀就像鰻魚壽司，照燒醬甜甜鹹鹹的味道與有機豆腐十分相合，底下的山藥司則相當清爽；三杯菇堡上面的九層塔美奶滋翠綠可口，香菇肥嫩多汁；起司壽司捲味道香濃；日式有機地瓜為五月限定食材，香甜綿密；醋漬番茄與牛蒡，微酸的口感與牛蒡獨特的味道相得益彰；有機桑葚紅麴醋酸酸甜甜的口感，為這盤開味菜畫下完美的句點。
開胃菜拼盤製作過程大公開
1.白菜、奇異果洗淨，切片備用；有機豆腐切塊備用；山藥削皮洗淨，切絲備用；香菇洗淨，切絲汆燙備用；小黃瓜、紅蘿蔔洗淨，切段備用；吐司去邊，切小塊備用；草莓洗淨，切丁備用。
2.九層塔洗淨，磨碎後與素美奶滋混合備用。
3.牛蒡削皮洗淨後，切段放進白醋水中備用。
4.聖女小番茄洗淨後，在蒂頭劃一刀，泡熱水30秒後，泡冷水去皮備用。
5.有機地瓜洗淨，蒸熟後切片，即完成日式有機地瓜。
6.將大白菜炒過後，與多種蔬菜、高湯燉煮後，加入白醬與鮮奶油拌勻，倒入焗烤皿中，鋪上起司絲焗烤後，放上一片吐司邊，即完成焗奶油白菜。
7.在麵包片上放上滿滿的香菇絲，再淋上九層塔美奶滋，即完成三杯菇堡。
8.有機豆腐上面灑一層白芝麻，用海苔片包起後，刷上照燒醬，底下鋪山藥絲，即完成蠔油素鰻魚。
9.在海苔上放入吐司、起司片、紅蘿蔔、小黃瓜捲成壽司捲，斜切後，插入兩根豆苗，底下鋪一片奇異果片，即完成起司壽司捲。
10.將梅子醋與白糖、白酒煮沸後，放入小番茄醃三天後，即完成醋漬番茄。
11.以醬油、果糖與少許水製成滷汁後，放入牛蒡一起滷後，即完成滷牛蒡。
12.有機桑葚紅麴醋從冰箱取出後，放入草莓丁即完成。
13.在大盤子上灑上七味粉做為裝飾。
養生料理大調查—開胃菜拼盤
主要食材：
大白菜、有機地瓜、番茄、牛蒡、香菇、有機豆腐、吐司、起司
大白菜
可促進排便，軟化糞便，幫助排除體內毒素；可降低血液中的壞膽固醇，避免血管硬化。可抑制血小板作用，降低血液濃稠度，保持血流暢通，預防腦中風。可促進癌細胞排出體外，抑制癌細胞分裂與擴散，有效預防乳癌、腸癌、胃癌。
地瓜
可以促進腸胃蠕動，排除宿便、預防大腸癌；具有極佳的抗氧化效果，可改善高血壓；能預防及修護紫外線對肌膚的損傷；加速膽固醇排泄，維持血管暢通，預防血管硬化。
Su蔬食料理﹝內湖店﹞
地址：台北市內湖區內湖路一段360巷2號
電話：02-26583598
營業時間：11:00～14:30；17:00～21:00
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