採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
食材提供 小政日本料理
台灣著名晶圓大廠聯華電子榮譽董事長曹興誠，儘管事業繁忙、日理萬機，但在人前的他看起來卻總是精神奕奕，甚少顯露出疲憊的樣子。最喜愛用運動及飲食來養生的曹興誠，除了常和一群好友打打高爾夫，也喜歡藉由按摩來消除身體的痠痛與疲勞。飲食上，曹興誠酷愛生魚片，他不僅曾經出資投資餐廳，也經常四處尋找好吃的生魚片。只要店家的生魚片食材新鮮，刀工精湛，就能吸引曹興誠這位老饕客經常登門品嘗。
曹興誠小檔案
現職：聯華電子榮譽董事長
喜好食物：生魚片
精緻豪華的生魚片擺盤
擺盤精緻的生魚片，讓人看得垂涎三尺，不過料理師傅除了要掠奪客人的視覺之外，更要徹底征服每位客人的胃。以日本鮭魚肚加上進口洋蔥絲佐以自製醋，微酸的口感帶出鮭魚的鮮甜。北海道的碩大海膽，上面放著幾粒晶瑩剔透的鮭魚卵，墊上日本湯葉，佐以阿里山山葵醬油，濃郁的海味與清淡的豆味，相當契合。來自熊本的新鮮生蠔配上蘿蔔泥與蔥花，佐以生蠔醋，滑嫩到幾乎可以不用咀嚼就能瞬間滑入喉嚨。
生魚片擺盤製作過程大公開
1.進口洋蔥洗淨後，切絲備用；蘿蔔洗淨後，磨泥、切絲備用；青蔥洗淨後，切蔥花備用。
2.湯葉洗淨後切塊放在湯匙上，在上面放上海膽與鮭魚卵，再倒入一點山葵醬油。
3.在湯匙裡倒入果醋，新鮮鮭魚肚以生魚片刀斜切出生魚薄片。生魚薄片包裹些許洋蔥絲，再用一小條海苔片包起。
4.在湯匙裡倒入生蠔醋，新鮮生蠔上方放上蘿蔔泥與蔥花。
5.將紅魽、白魽、金目鯛切成生魚片，蝦子去殼、去蝦腸後，將蝦尾拉成扇子狀。在盤子上放上新鮮山葵泥、蘿蔔絲以及半片金桔。最後放上紫蘇葉與文心蘭裝飾擺盤後即完成。
養生料理大調查—生魚片擺盤
主要食材:
鮭魚、洋蔥、海膽、鮭魚卵、山葵、生蠔、紅魽、白魽、金目鯛、蝦
鮭魚
具有絕佳的抗老化效果，還能促進血流循環，改善輕微不適症狀與懼冷症。可以預防腦部老化，有助於降低罹患冠狀動脈疾病的風險、控制血壓、預防癌症、減輕免疫系統疾病及憂鬱症狀，同時幫助清除人體的三酸甘油脂以及多餘的膽固醇。
鮭魚卵
含蛋白質、納、鉀、醣分、膠質等，為構成細胞的主要成分。
海膽
含大量的DHA與鈣質，可以補充營養。
山葵
具有極強的殺菌力，可殺死細菌防止食物中毒，亦可促進食慾。
生蠔
豐富的蛋白質，有「海中牛奶」之美稱。含人體8種必需氨基酸，以及能促進兒童智力的鋅，故有「益智海味」之稱。
美味生魚片哪裡找
小政日本料理
地址：台北市新生南路一段139-2號
電話：02-23257390
營業時間：11:30-14:30；17:30-22:30﹝週一公休﹞
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