絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

圖片提供 天麻蒙古鴛鴦專賣

已故經營之神王永慶最著名的養生之道，就是為人所津津樂道的毛巾操，這項運動讓他充滿活力，保持精神奕奕的丰采。平常吃得極為清淡、簡單的王永慶不會特別吃什麼營養食品來保健，但他有個原則相當堅持，就是食物一定要新鮮。除了在飲食上有所堅持外，規律的作息也是他致力追求的生活態度。一般來說，王永慶大多喜歡清淡的飲食內容，不過，很少人知道，他竟然也偏愛味道嗆辣的麻辣鴨血！這道麻辣鴨血到底有何種魅力，能讓王永慶難以忘懷？讓我們一探麻辣鴨血的真面目吧！ 

王永慶小檔案

職稱：前台塑集團總裁

喜愛料理：麻辣鴨血     

麻辣鴨血湯頭濃郁又開胃

為何偏好清淡飲食的王永慶，會讓人跌破眼鏡地吃起重口味的麻辣鴨血呢？據說是因為年紀大的王永慶時常胃口缺缺，而麻辣鴨血辛辣的味道具有開胃的作用，因此贏得他的青睞。  

濃郁的湯頭，配上有如布丁般的滑嫩鴨血。輕輕咬一口，就能感受吸滿湯汁的飽滿鴨血，十分入味。用精選草果、茴香、丁香、枸杞、當歸等多樣中藥材所熬煮而成的美味中藥麻辣湯頭，不至於太嗆辣，即使喝多了也不會鬧肚子。

麻辣鴨血製作過程大公開

1.新鮮牛骨熬燉高湯備用，約需熬煮8小時以上。

2.青蔥洗淨切段，薑洗淨切片備用，鴨血沖洗後切塊備用。

3.先將蔥段、薑片、花椒粒爆香，放入花椒粉、辣椒粉、乾辣椒拌炒，之後放入米酒、豆瓣醬、草果、八角、肉豆蔻、花椒、當歸、茴香、丁香、枸杞、紅棗等中藥材一起燉煮。

4.放入牛骨高湯、鴨血小火慢燉即完成。(鴨血不要煮太久，會太老) 

養生料理大調查—麻辣鴨血

主要食材/鴨血、草果、八角、肉豆蔻、花椒、當歸  

鴨血

含有豐富的鐵質與蛋白質，有補血和清熱解毒作用，並具有預防和治療缺鐵性貧血的功效，還可防止消化道腫瘤，是非常營養的食品。

八角

八角藥性溫熱散寒，理氣止痛。可治療胃寒、嘔吐和腰痛。主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。八角的強烈香味有驅蟲、健胃、祛寒、興奮神經等功效。

肉豆蔻

 味辛，性溫，有澀腸止瀉、溫中行氣的功能。可用於久瀉不止、脘腹冷痛、氣滯脹痛、脾胃虛寒、滑泄不禁、食少嘔吐、小兒乳積吐瀉等症，另有增進食慾、促進消化的作用。

花椒

能溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力。

當歸

極能補血、活血，有明顯的抗血栓作用，能促進肝細胞功能的恢復，並能恢復體力；能調節免疫功能，廣泛用於各種腫瘤的預防上，尤其是婦科腫瘤；能直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應。

美味麻辣鴨血哪裡找

天麻蒙古鴛鴦專賣

地址：台北市汀州路3段295號

電話：02-23646215

營業時間：11:30～凌晨4:00