絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  明洞館 

美味的石鍋拌飯，可以吃到米飯軟與硬的2種口感。脆勁十足的蔬菜與軟嫩的香菇，配上流出蛋汁的半熟蛋黃，簡直是人間美味。更重要的是，由於石鍋散熱需要一點時間，所以從第一口吃到最後一口飯，永遠都是熱騰騰的呢！只是要注意，別吃太快燙到嘴了喔！ 

石鍋拌飯製作過程大公開

1.黃豆芽去尾洗淨，汆燙後與麻油、鹽、韓國辣椒醬拌勻備用；紅蘿蔔洗淨切絲，汆燙後與麻油、鹽、醬油拌勻備用；菠菜洗淨汆燙備用。

2.乾香菇泡水後，洗淨切絲汆燙，再與醬油、糖、麻油攪拌備用。

3.牛肉絲洗淨後，與醬油、糖、麻油拌炒備用。

4.在石鍋內抹一層麻油，再放入白飯、1、2、3以及韓國辣椒醬，最後再打上一顆蛋黃。

5.將石鍋以大火熱3-5分即完成。 

養生料理大調查—石鍋拌飯

主要食材：

米飯、黃豆芽、紅蘿蔔、菠菜、香菇、雞蛋、白芝麻

米飯

供給人體熱量的主要來源，可促進消化與代謝。具有降低血清膽固醇，能抑制人體脂質含量上升，攝取米飯者較不會罹患心臟血管疾病及肥胖症。

黃豆芽

可減少體內乳酸堆積，消除疲勞。可對抗癲癇，亦能增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

菠菜

可改善人體貧血、低血壓等不適症狀；可恢復體力，同時可防治口腔破爛、潰瘍、唇舌發炎等症狀；能維持血糖含量正常，具有整腸作用，可幫助腸胃消化。

明洞館

地址：台北市忠孝東路四段223巷40號之2

電話：02-87723319

營業時間：17:30～00:00