絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  滬楊閣上海風尚餐廳 

「金玉其外，敗絮其內」這句成語可是要被紅玉藏珍寶這道料理給顛覆了。紅通通的番茄切口不斷湧出豐富的內餡，香甜綿密，爽脆彈牙的口感，搭配溫潤清甜的勾芡高湯，是一道相當精緻、價值連城的玉盤珍饈！ 

紅玉藏珍寶製作過程大公開

1.蔬菜熬燉高湯後，再以太白粉水勾芡備用。

2.黑、白木耳泡水後，洗淨切絲備用；白果、栗子、蓮子、薏仁、蒨實泡水約1個半小時後，洗淨。

3.將1放入些許鹽與香菇經拌勻後，蒸熟備用。

4.馬鈴薯削皮後洗淨，蒸熟後磨泥備用；牛番茄去皮後挖空內裡備用；豌豆仁、玉米粒洗淨汆燙備用。

5.在蕃茄中放入2，再用馬鈴薯泥封口後，蒸5-6分鐘。

6.將番茄、豌豆仁、玉米粒、葡萄乾擺盤後，淋上1即完成。

養生料理大調查—紅玉藏珍寶

主要食材：

番茄、白果、栗子、白耳、蓮子、黑木耳、薏仁、芡實 

番茄

豐富的番茄紅素成分頗具抗癌成效，還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病；平衡膚質、美白、淡化不均勻的黑色素，對於肌膚有滋潤、緊實的作用；亦能降血壓，可作為高血壓患者的輔助食療品。

白果

現代藥理研究發現，白果對多種類型的細菌，如葡萄球菌、大腸桿菌等均有不同程度的抑制作用，還能治療哮喘、痰漱、白帶、帶濁、遺精、淋病等症狀。 

栗子

對中老年人來說，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。有養胃健脾、補腎強筋、活血止血功效。能抗高血壓、冠心病、動脈硬化等症。

蓮子

具清血、散瘀、益胃、安神的功用，是珍貴的滋食品。有補脾止、清心養神與益腎作用，常用來治療心悸失眠，男子遺精、滑精，婦女月經與白帶過多，及脾胃虛弱的泄瀉等症。

薏仁

具有可抑制腫瘤細胞生長的成份。可顯著增強免疫功能，亦有鎮痛、鎮靜、解熱降溫的作用。

芡實

芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等虛弱症狀有極大助益；能健脾益胃，又能補充營養素，亦可改善老年人頻尿狀況。 

滬楊閣上海風尚餐廳

地址：台北市中正區衡陽路51號2F-1

電話：02-23812838

營業時間：11:30～14:30；17:30～21:30