絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色有限公司(絕色美食觀光團)

食材提供 回留

風潮唱片總經理楊錦聰相當注重養生之道，每天都以打坐來開啟晨間序曲。楊錦聰表示，打坐能讓他一整天都擁有乾淨的思緒，有助於工作上做出最正確的判斷。另外，他也相當喜愛在山林獨自散步，利用大自然的力量，讓自己的身心完全放鬆，以儲備更多的活力迎接挑戰。喜好到各國旅行的楊錦聰，藉由各國古老文化體驗，提升心靈層次，豐富自己的靈魂生命。在飲食方面，除了五穀粥，以及用五穀和堅果打成的果汁外，楊錦聰甚少碰高澱粉食物，反倒是偏愛一些新鮮蔬菜。對他而言，餐廳所營造的和諧氛圍，是他沉澱心靈的好去處。 

楊錦聰小檔案 

現職：風潮音樂國際股份有限公司總經理

喜愛料理：蔬菜沙拉 

營養滿分的蔬菜沙拉 

豐富的生菜沙拉端出來滿滿一大盤，充滿各式新鮮蔬菜。以黑芝麻、腰果、水果、檸檬與醋等材料為底的芝麻沙拉醬，沒有美乃滋的油膩，只有滿滿的營養，與新鮮蔬菜搭配著吃，相當清爽。

蔬菜沙拉製作過程大公開 

1.將黑芝麻、腰果磨碎後，與柳丁、檸檬汁、醋攪拌均勻，完成芝麻沙拉醬備用。

2.將萵苣、小茴香、仙桃、火龍果、番茄、葡萄洗淨後，拭乾水份備用。

3.將蔬菜盛盤後，灑上葡萄乾，再放上兩片烤好的吐司即完成。 

養生料理大調查—蔬菜沙拉 

主要食材：

萵苣、小茴香、仙桃、火龍果、番茄、葡萄乾 

萵苣 

營養素極高，含有豐富的維生素Ｃ、鎂、鉀等，可以促進血液循環與新陳代謝作用。內含大量的矽、硫、磷，有助於皮膚、毛髮、指甲的發育；鐵質成分相當多，因此可幫助造血作用。 

小茴香 

當腹內脹氣時，可以去除體內氣體，達到消脹止痛的作用。

仙桃

具有豐富的維他命A、C、E，還有鈣、鎂、鐵質，具有消暑解熱、甘涼潤肺的功用。

紅龍果

可促進腸胃蠕動，幫助排除體內毒素，預防大腸癌。具有重金屬中毒有解毒功效，還可抗氧化、抗衰老，抑制癡呆症發生，有助降低血糖並可潤腸。

美味蔬菜沙拉哪裡找

回留

地址：台北市永康街31巷9號

電話：02-23926707

營業時間：11:30~22:00﹝過年除夕公休﹞