絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團) 

食材提供 AoBa青葉餐廳   

微風廣場執行常務董事廖鎮漢，當年為了在時尚界佔有一席之地，選擇了引領潮流的台北東區作為發展重鎮。一開始都不被外界看好的他，三顧茅廬重金禮聘前SOGO總經理岡一郎加入團隊，靠著引進多種頂尖的國外精品品牌進駐微風，更不惜重資找來第一名模林志玲代言，成功吸引人潮與錢潮，多年的辛勤努力，終於奠定微風廣場台灣百貨業指標性的地位。

為了經營微風廣場，廖鎮漢長年在各地考察品菜，加上娶了廚藝超群的孫芸芸，讓他成為一名嘴巴刁鑽的饕客，菜色好不好一試便知，而很懂得吃的廖鎮漢，則對淮山蘆筍這道料理情有獨鍾。 

廖鎮漢小檔案

現職：微風廣場執行常務董事

喜愛料理：淮山蘆筍 

營養健康的淮山蘆筍

廖鎮漢鐘愛的淮山蘆筍選用日本山藥、頂級生香菇以及蘆筍，加上少許特製調味料加以拌炒，成為一道極為下飯的菜餚。來自日本的山藥十分爽脆，肥厚的香菇口感扎實，讓人充滿飽足感；主食材的蘆筍嫩芽則含有豐富的纖維質，味道清爽甘甜。整道菜餚散發出蔬菜特有的香氣，營養又健康，讓身體沒有負擔。

淮山蘆筍製作過程大公開

1.  乾香菇泡開後備用。

2.  蘆筍洗淨後切段備用，淮山﹝山藥﹞削皮後切段備用，香菇切片備用。長度與大小應盡量相同。

3.  在炒菜鍋中放入半鍋水，煮沸後放入淮山、蘆筍，約一分鐘後撈起。   

養生料理大調查—淮山蘆筍 

主要食材：淮山﹝山藥﹞、蘆筍、香菇 

山藥

可增強免疫力，有促進荷爾蒙合成的作用，並可提高新陳代謝，降低血糖，同時可調節腸胃功能，預防便祕及腹瀉，並能預防骨質疏鬆、降低膽固醇濃度。 

蘆筍

能避免壞膽固醇黏著在血管壁上造成阻塞，強化血管彈性、預防心血管疾病，協助肝臟分解毒素，維持肝功能運作；能促進腸道益生菌增生，加速腸道蠕動，使排便順暢，亦可提升人體免疫機能。 

香菇

可促進排便，幫助排除體內毒素；促進血液循環、降低血壓、血脂與抑制血清及膽固醇；能強化免疫系統，對抗病毒和癌症細胞。

美味淮山蘆筍哪裡找

AOBA青葉餐廳

地址：台北市復興南路一段39號G樓﹝微風廣場GF樓﹞

電話：02-87721109

營業時間：11:00～14:00；17:00～22:00﹝全年無休﹞