採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
食材提供 月之義大利餐廳
台灣高鐵縮短了南北距離，讓台灣正式進入一日生活圈的時代。散布各地的高鐵車站融合了在地文化，建築獨特創意的美感，讓每一站不僅具有交通運輸的功能，更成為旅遊觀光必到的景點。提到高鐵，一定不能忽略前台灣高鐵董事長殷琪這號人物，思想源自西方的她，運籌帷幄帶領團隊順利完成高鐵BOT案的創建，打造出台灣有別以往的生活型態，功不可沒。
殷琪平常最喜愛清淡的健康料理，尤其是菠菜沙拉更是讓她百嚐不厭，念念不忘。
殷琪小檔案
現職：前台灣高鐵董事長
喜愛料理：菠菜沙拉
東西融合的菠菜沙拉
來自西方概念的菠菜沙拉，與台灣的佐料融合，激盪出驚奇的創意料理。一端上桌傳來濃濃麻油香氣的菠菜沙拉，是殷琪最愛吃的一道料理。菠菜沙拉以新鮮菠菜嫩葉、薑、鹽、香油、醋、橄欖油等，再加上獨家配方等六種調味料一起攪拌。吃的時候，可以嘗到菠菜的鮮嫩與蕃茄酸酸甜甜的味道，雖然放了至少兩種以上的食用油，卻不會覺得太過油膩，反而恰如其分。
這道料理的精神就像西方男人娶了東方媳婦，融合東西方的食材與調味料，各自演奏專屬的樂章，卻合奏出最完美的協奏曲，讓人吃了有如徜徉在青青草原上，享受徐徐和風。
菠菜沙拉製作過程大公開
1. 進口菠菜嫩葉洗淨後瀝乾備用；胡蘿蔔洗淨後，切絲備用；牛蕃茄洗淨後，切片備用；薑洗淨後切碎末備用。
2. 在大碗裡放入菠菜，再放入特級橄欖油、薑末、鹽、香油、紅酒醋。(調味料可依個人喜好自行調配)攪拌均勻。
3. 將菠菜盛盤後，再放上胡蘿蔔絲與蕃茄片即完成。
養生料理大調查—菠菜沙拉
主要食材：菠菜、橄欖油、薑、香油
菠菜
可改善人體貧血、低血壓等不適症狀；幫助人體恢復體力，同時可防治口腔破爛、潰瘍、唇舌發炎等症狀；含有類胰島素成份，能維持血糖含量正常；亦具有整腸作用，可幫助腸胃消化。
橄欖油
橄欖油可以軟化血管、預防心腦血管疾病，富含單元性不飽和脂肪酸，被譽為「黃金液體」，具有預防癌症、防止老化、幫助消化、養顏美容的功效。
美味菠菜沙拉哪裡找
月之義大利餐廳
地址：台北市敦化南路二段265巷3號1F
電話：02-27339635
營業時間：11:30～14:40；17:45～22:30
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