絕色廚房株式會社

(絕色新聞)北市衛生局委託臺北醫學大學保健營養學系團隊於107年至109年進行孕產婦飲食營養照護及衛教指導，比對1,000名孕婦營養狀況，發現孕婦平均年齡33.7歲，患有妊娠糖尿病比例高達27％，乳製品、蔬菜類及水果類食物攝取不足，脂肪攝取比例偏高（佔總熱量38%）。

臺北醫學大學保健營養學系教授謝榮鴻表示，孕婦孕期體重過重會增加罹患妊娠糖尿病與高血壓的風險，生出巨嬰的機率可能性增高；孕期體重過輕則會增加早產或流產機率，嬰兒出生體重不足、新生兒死亡率同步提高。

預防妊娠糖尿病發生除了減少醣類（碳水化合物）攝取，更要注意三大營養素的平衡比例：醣類50-60%、脂質20-30%、蛋白質10-20%，避免攝取油膩食物，可多選擇高纖非精緻食物，如以全穀飯替換白飯、全麥吐司替換白吐司，以減少精製糖的攝取量。

孕婦宜足量補充葉酸、碘及鐵等關鍵營養素。葉酸有助胎兒腦部中樞神經發展，可多攝取深綠葉菜、柑橘類水果、豆製品、瘦肉及動物肝臟；碘可預防流產、死產、胎兒先天性異常，可多攝取紫菜、海帶、貝類及海魚；鐵可預防貧血及早產，建議多吃紅肉、深綠色蔬菜、豆子及豆腐。

北市衛生局長黃世傑建議，孕婦在孕期每日飲食中攝取水果類2-4份、蔬菜類3-5份、全穀雜糧類2.5-4.5碗、豆魚蛋肉類4.7-5份、乳品類1.5杯（1杯240毫升）、油脂3-6茶匙及堅果種子類1份；醣類食物應避免經常食用單一精緻食品，如白麵、麵線、吐司等，建議以含膳食纖維較多的雜糧取代，減少攝取加工高脂肪食品；乳品類攝取建議無糖優格搭配堅果、水果食用，增加鈣質吸收。(圖/unsplash)