絕色廚房株式會社

(絕色新聞)春節期間少不得吃喝搏感情，而每年年節期間也總會有少數民眾吃壞腸胃掛急診，北市衛生局提醒，不論是訂購、自煮年菜或到餐廳圍爐，甚至走春拜年吃吃喝喝都要注意飲食安全，特別在調理食品時要遵守預防食品中毒五要原則：洗手、新鮮、生熟食分開、澈底加熱、注意保存溫度，以免吃出問題過節敗興。

比方購買食材前應計畫好烹煮及食用份量，購買後食材或冷凍年菜應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱應避免存放過多食材導致冷卻效果下降，造成微生物滋長，此外，如廁後及處理不同食材前應以乾淨水源及肥皂澈底洗淨雙手，海鮮及肉類務必澈底加熱，長時間擺放室溫的三牲祭品及冷凍年菜在食用前須澈底加熱。

預防食品中毒五原則

一、要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

三、要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

四、要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

五、要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

北市衛生局提醒，過年期間至野外踏青郊遊時應避免直接飲用山泉水及採集食用不明動植物，以免食品中毒。若腸胃不適應儘速就醫，配合衛生單位調查釐清發生原因。(圖/unsplash)