採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)
食材提供 佳益農場
米越白，營養成份越低，因此，衛生署建議，國人可多攝食營養豐富的五穀雜糧以取代白米。文獻記載，五穀指的是「稻、黍、稷、麥、菽」，《本草綱目》中提到的穀類多達33種，豆類則有14種。
五穀米、十穀米「混搭風」吃出好健康
多穀米含豐富纖維質，有助腸道蠕動，避免便秘，同時含大量維生素B群、維生素E、蛋白質及不飽和脂肪酸等營養成份。常見的五穀米原料包含小米、糙米、蕎麥、燕麥等，十穀米原料則有小米、小麥、大麥、蕎麥、燕麥、黑糯米、扁豆、蓮子、高粱、薏仁、芡實等，原則上可依口感喜好自行調配混搭。
誰不適合攝取多穀米？
1.腸胃吸收力差、容易脹氣、常腹瀉者不宜。
2.多穀米中含磷成分，腎功能差者不宜食用。
3.老人與兒童不宜多食，前者咀嚼功能差，後者腸胃系統尚未健全。
食譜分享~甜蜜八寶粥
(夏日粗食宴美食-甜蜜八寶粥)
材料：
紅糯米(紅米)、紫糯米(紫米)、花生、大花豆、紅豆、米豆、綠豆、麥片、糖適量
作法：
1.花生、大花豆先浸泡2-3小時。
2.紅糯米、紫糯米、紅豆、綠豆、米豆、麥片洗淨備用。
3.花生汆燙去膜備用。
4.紅糯米、紫糯米、紅豆、大花豆、花生煮開後，轉小火悶熟(大花豆約七分熟即可)。
5.綠豆、米豆、麥片加入4.鍋中續煮至熟，加入適量糖即可。
料理Tips：
1.如紅豆、綠豆為進口產品，需先清洗浸泡。
2.可以快鍋烹煮。將紅糯米、紫糯米、花生、大花豆、紅豆加水煮約20分鐘，悶一下再加入米豆、綠豆、麥片，再煮約3分鐘即可熄火。
甜蜜八寶 個個有來頭
1.紅糯米(紅米、紅栗米、血糯米)
富含維生素A、B、C及蛋白質、醣類、磷、鐵、膳食纖維，熱量低於糙米，有消除疲勞、增強體力、滋補養身之效。
【食不宜】
★腸胃不佳、老年人、兒童少食為宜。
★熱性體質、腸胃燥熱者不宜多食，以免火氣上升。
2.紫糯米(紫米、黑糯米)
紫糯米含多種維生素、礦物質、鐵質、天然黑色素及4種必須氨基酸，熱量低於糯米，有補血、暖身、健胃與健脾之效。
【食不宜】
★腸胃不佳、老年人、兒童少食為宜。
3.花生(落花生、長生果)
花生含豐富蛋白質及不飽和脂肪酸，營養價值媲美肉、蛋、奶類，能滋養身體、延年益壽，有「長生果」美譽。花生中的維生素C、E及鋅等成份，能降低膽固醇，有助預防動脈硬化、高血壓，還能抗衰老，增強記憶。中醫認為，花生能滋陰補虛、潤肺消腫，孕婦產後食用能止血，還能促進乳汁分泌。
【食不宜】
★花生富含油脂，需較多膽汁才能消化，膽疾患者忌食。
★發霉花生易致癌，忌食。
4.大花豆(花仔豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆、花柳豆)
大花豆富含醣類、蛋白質、碳水化合物、維生素B群及磷、鐵、鈣等成份，有助身體製造肌肉和血液，維持皮膚健康。
【食不宜】
★大花豆含較多普林，痛風、尿酸過高患者不宜多食。
★大花豆含鉀量較高，最好不要和含鈉量高的食物搭配食用。
★大花豆含鉀量較高，腎臟病患者不宜攝取過量。
5.紅豆(小紅豆、赤豆、赤小豆)
紅豆富含醣類、蛋白質、脂肪、食物纖維、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種氨基酸，能促進新陳代謝、增強體力。
【食不宜】
★紅豆含較多普林，痛風患者忌食為宜。
6.米豆(飯豆、甘豆、飯豇豆、白豆、蛋白豆、赤山豆)
米豆富含蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維及維生素A、B群、C、E等成份，同時含有鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、葉酸等微量元素，是極佳的營養物，有助消化，還能促進食慾。
【食不宜】
★多食易脹氣。
7.綠豆(青豆子、青小豆)
綠豆富含蛋白質、醣類、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等微量元素，能幫助消化，使排便順暢，維持皮膚、骨骼健康。
【食不宜】
★體質較虛、易手腳冰冷、血壓較低者不宜多食。
★女性生理期不宜多食，以免阻礙血液循環。
8.麥片(燕麥片)
燕麥含豐富蛋白質、脂肪、維生素B群、微生素E、膳食纖維、鈣、鐵及人體必須氨基酸，有助腸道蠕動，增加腸內益菌，易產生飽足感，還能降低血中膽固醇含量，抑制血糖上升。
【食不宜】
★對麩質(穀類中易引發過敏的蛋白質)過敏者不宜食用。
★燕麥類穀物食品含磷量較高，腎臟功能不佳、洗腎患者少食為宜。
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