close
採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團
寧夏夜市裡的台南鱔魚意麵攤，可見已經處理好的鱔魚滿滿的堆在上面，鱔魚意麵最重要的就是新鮮，這裡經過完善處理的鱔魚，完全沒有任何土味。加上獨門的調味料以大火快炒，稍微勾芡起鍋後就直接淋在Q而有彈性的意麵上，意麵吸附著酸甜可口的醬汁，蒜香與洋蔥味跟著在鼻尖飄散開來，非常開胃誘人。
炒鱔魚時火候控制很重要，要炒到熟而無腥，又不會太老，如此才能保有鱔魚的鮮脆嚼勁及美味！當大火快炒，炒出來的鱔魚清脆甘甜，搭配粗捲意麵，吸收了整個炒鱔魚的湯汁，兩者搭配一起吃真是無與倫比的好味道。這種以勾芡處理的鱔魚意麵就算冷掉了，再回鍋加熱，依舊能保留住剛煮好的美味。
台南鱔魚意麵
地址：台北市大同區寧夏路68號前攤位
電話：0936-451882
營業時間：16：00-01：30
嚐鮮價：鱔魚意麵100元
文章標籤
全站熱搜
留言列表
