絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  28工作室

喜歡創意料的人就是愛上大廚特別精心準備的心意，有一種備受寵愛的感覺。這裡再為大家介紹另一道健康養生的創意料理－蕃茄比目魚。整體菜色漂亮有型，新鮮肥美的比目魚鰭邊肉入口即化，彷彿在嘴中活了過來，讓人不禁讚美大海的賞賜。酸酸甜甜的蕃茄，咬起來不會過軟，清甜的味道與比目魚非常對味。 

蕃茄比目魚製作過程大公開

1.青蔥洗淨切絲備用，蕃茄洗淨切丁備用。

2.新鮮牛蕃茄洗淨後，切開蕃茄1/3處，挖空內裡。

3.以螺旋狀的方式將比目魚鰭邊肉放入蕃茄後清蒸，再放上青蔥絲。

4.盛盤後再淋上勾芡醬汁，再灑上些許蕃茄丁與巴西里即完成。 

養生料理大調查—比目魚蕃茄

主要食材：

比目魚、蕃茄

比目魚

成分含有較多的游離氨基酸，對於人體健康十分有益。富含DHA及EPA，具有抗老化、降低膽固醇的功效，可減少血管阻塞、降低心臟病發的機率，向來有「血管中的清道夫」之稱。比目魚富含膠質、鈣質等多種天然營養成分，是注重美味與養生的現代人最佳選擇。

蕃茄

豐富的蕃茄紅素成分頗具抗癌成效，還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病；具有平衡膚質、美白、淡化不均勻的黑色素的作用，對於肌膚有滋潤、緊實的作用；能降血壓，可作為高血壓患者的輔助食療。 

28工作室

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