絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  山頂餐廳 

在夏季裡吃不下飯的時候，不妨來一道冰冰涼涼的香椿豆腐，讓人精神振奮、胃口大開。濃郁的香椿醬讓人感受到濃濃的田園氣息，綿密細緻的豆腐入口即化。芝麻、柴魚片以及香椿醬在口中交會，有種幸福的味道。這道料理可以直接拌飯吃，濃郁的醬汁，將白飯也變得美味，讓人一不小心就會多吃了好幾碗喔！ 

香椿豆腐製作過程大公開

1.香椿醬加入醬油膏、濃縮檸檬汁、蜂蜜後備用。

2.高麗菜、紫色高麗菜、紅黃彩椒洗淨後切丁備用。

3.從冰箱取出嫩豆腐，切一半後，再切除豆腐邊成為四方狀。

4.一手扶著豆腐，另一手先橫切豆腐塊，再直切。要保持豆腐塊不會散掉。

5.將完整的豆腐塊放入小碗後，淋上1，灑上柴魚片與白芝麻即完成。

6.在大盤上放入小盤，底下再灑上2裝飾即完成。 

養生料理大調查—香椿豆腐

主要食材：

香椿醬、豆腐、芝麻 

香椿醬

根據中西醫臨床研究，香椿具抗氧化效果，能通腸開胃、清熱解毒。香椿不僅可以入藥，還可抑制肺癌細胞株增生，對於人體肺臟具保健功效；可增加學習記憶力、抑制多種致癌物活性、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。

豆腐

根據中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效，可用於赤眼，消渴，痢疾等癥，並解硫磺，燒酒之毒。豆腐具備人體所必需的8種氨基酸。不但有益人體神經，血管，大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病，肥胖病等的發生。

山頂餐廳

地址：台北市士林區格致路124號

電話：02-28622358

營業時間：11:00～24:00；11:00～1:00﹝假日﹞