絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供 宋江餡餅粥 

一向偏好北方料理的郎祖筠，麵食可以說是她生活中不可或缺的主食。據說她跑過許多頂尖麵食餐廳，其中她最推薦的是「宋江餡餅粥」，對於這裡的每一種料理，郎姑都認為值得推薦。 

 「宋江」位於天母西路及天母北路人車熙攘的交叉口上，每到假日或晚間時段都會大排長龍，很容易就可以找到這家開了近30年的著名北方麵食館。 

 明星料理相見歡 

「宋江」最著名的當然就是招牌牛肉餡餅，一咬下，湯汁就從裡面迸發出來，湯汁、絞肉與陷皮的完美結合，每一口都讓郎祖筠難以忘懷！ 

牛肉餡餅 

材料：

A.燙麵麵糰360公克、麵粉少許

B.牛絞肉300公克（選購肩胛肉再絞碎，肉質比現成絞肉好）、牛脂60公克、高湯85 cc.

C.薑茸35公克、鹽8公克、白胡椒粉3公克、香油40公克、米酒15 cc.、蔥末40公克 

做法：

1.將材料中C的部分充分拌勻至出膠。（拌至材料的膠質出來，有黏性。）

2.加入牛絞肉、牛脂拌勻，再拌入高湯，即為牛肉餡，備用。

3.燙麵麵糰揉成長條，切成6等份，撒上少許麵粉，桿成約0.3公分厚的圓麵皮，包入牛肉餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛15分鐘，備用。

4.平底鍋倒入30 cc.油，均勻加熱，蓋上鍋蓋以小火將餡餅煎熟至兩面呈金黃色即可。

宋江餡餅粥  

地　　址：台北市天母北路2號（天母總店）

電　　話：（02）2874-7885

營業時間：10:00～14:00　16:30～21:00

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