絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團) 

食材提供  台南蔡鹹水虱目魚專賣 

自詡為「本土第一」的阿瘦皮鞋總經理羅榮岳最喜歡吃台灣傳統小吃了。雖然他征戰大江南北，吃過各地美食，但口味道地的台灣小吃，搭配濃濃的鄉土人情味，這一味家鄉在地美食卻是他最無法割捨的絕品美饌。年輕時，因為妻子在台南研讀EMBA，在朋友的介紹下嚐到台南有名的虱目魚湯，沒想到一吃上癮，虱目魚湯便成為他每次去台南必點的小吃。 

好喝的虱目魚湯味道清香濃郁而且極具營養價值，想嚐嚐羅榮岳口中吃他千遍也不厭倦，風味一級棒的虱目魚湯嗎？跟著絕色美食觀光團走準沒錯！ 

羅榮岳小檔案

現職：阿瘦皮鞋總經理

喜愛料理：虱目魚湯

營養美味的虱目魚肚湯

清爽鮮甜的魚骨高湯與新鮮美味的鹹水虱目魚現點現煮，去除魚刺之後，吃起來方便又安心。好喝的湯頭配上新鮮魚肉與滑嫩魚皮，搭配精選的薑絲提味，少了魚腥味和食物的土味，保留原汁原味的海鮮美味，濃醇香的魚湯喝下肚後通體舒暢，好吃得讓人忍不住想在原地繞圈圈呢！

虱目魚肚湯製作過程大公開 

1.將虱目魚骨洗淨後，先汆燙過後，再與少許鹽、米酒熬成高湯備用。

2.新鮮虱目魚肚去除魚刺，洗淨備用；薑洗淨切絲備用。

3.以魚骨高湯為湯底，烹煮虱目魚肚，起鍋前再放入薑絲即完成。 

養生料理大調查—虱目魚肚湯

主要食材：虱目魚、薑絲 

虱目魚

有助腦部發育；豐富的鈣質與鐵質，對於婦女貧血、美容養顏、骨骼疏鬆有極大助益；對於傷口復原，尤其是開刀後需要補充營養體力的病人是最好補品，也是老年人補充營養的天然食材。

薑

可抑制發炎，提升人體抗氧化能力，舒緩關節發炎、腫痛等情形；可促進血液循環、提升新陳代謝、降低血壓和膽固醇；促進排汗，有助於退燒和止咳。 

美味虱目魚湯哪裡找

台南蔡鹹水虱目魚專賣﹝板橋旗艦店﹞

地址：新北市板橋區館前西路131號

電話：02-89681199

營業時間：11：00〜凌晨2：00﹝過年除夕～初二公休﹞