絕色廚房株式會社

(絕色新聞新北報導)新北市雙溪泰平里因為雨水豐富，雲霧繚繞，當地居民多半種植香菇與木耳維生。菇農呂崇維20年前申請造林計畫，保留林相原始樣貌，所放置的香菇椴木只穿插於林木之間，目前農場裡的椴木香菇面積約1公頃。雙溪泰平里菇農呂崇維多年來在深山中打造有機椴木香菇農場，由於森林中溫度低、濕氣足，生產的香菇不只飽滿又充滿香氣，就連松鼠、山羌都愛吃!

呂崇維說，夏天產的香菇較小，但香氣濃郁，而冬天氣候轉為冷濕後，香菇會長得非常肥厚，口感較好，每年10月到隔年4月是最佳賞味期。栽種椴木香菇最重要的就是找到合適的椴木樹種，因為椴木容易遭白蟻啃咬，為了不使用藥物，只能用地毯鋪面隔絕泥土與椴木，每兩到三年必須替換椴木，才能維持香菇品質，有時候香菇還會被識貨的松鼠與山羌吃光光，菇農只能加緊腳步採收以減少損失。

香菇需要人工打洞接種，非常耗費人力，因此呂崇維與原民青年合作，讓整片香菇園的管理更有效率，也正申請有機驗證。目前香菇主要是透過生態導覽自產自銷，為了保護環境，僅採小量預約制，希望消費者能來農場體驗深度旅遊，並品嚐在地生產的新鮮香菇。

為鼓勵在地農友加入有機生產行列，新北市提供有機農戶租地、驗證、肥料、機械及溫室等補助。新北市農業局鼓勵消費者力挺在地有機農友，吃得安心也為環境盡份力。(20171004)