絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)  

食材提供 滬揚閣上海風尚餐廳 

遠東集團董事長徐旭東，為了讓自己的企業可以更加茁壯，經常出國考察吸取各方經驗的他，即使再忙再累，也仍舊精神充沛地與當地人交流，並詳細觀察記錄當地的餐廳酒吧人潮滿滿的原因。良好的經營理念與新思維融會貫通，在自己的企業中實際執行。喜歡領先概念的他，正是來自於上海名門敢拚敢衝的個性。 

然而長期不斷地在商場上奮鬥打拚，出席許多交際應酬的場合，不斷侵蝕徐旭東的身體健康，讓他開始思索健康養生之道。在飲食上，徐旭東開始變得愛吃青菜和豆腐等食物來補充營養，儲備更充沛的體力。時常南征北討的徐旭東，可以說嚐遍了各地美食，但最讓他難以忘懷的還是家鄉口味濃郁的上海菜。 

徐旭東小檔案 

現職：遠東集團董事長

喜愛料理：上海料理 

玉環鑲干貝  

這道料理玉環鑲干貝極為清爽，在炎炎夏日吃不東西時，是非常好的開胃菜。擺盤精緻的料理，彷彿中國山水畫，運用簡單的色調，卻能勾勒出田園的悠閒氣息。清甜的白蘿蔔、充滿大海鮮味的干貝以及蔬菜高湯溫潤的湯底，海陸交會激盪的火花在口中迸開美好的滋味。

玉環鑲干貝製作過程大公開 

1.蔬菜熬燉高湯後，再以太白粉水勾芡備用。

2.干貝泡水後，清蒸備用；蘿蔔削皮洗淨後，切塊汆燙備用；青江菜洗淨，汆燙備用。

3.蘿蔔挖空內裡，放入干貝下去清蒸。

4.將蒸好的蘿蔔干貝與青江菜盛盤後，淋上1即完成。 

養生料理大調查—玉環鑲干貝 

主要食材：白蘿蔔、干貝 

白蘿蔔 

能消除燒烤食物焦黑部份生成的致癌物質，提升巨噬細胞的活力，並可清除腸道毒素，有效降低食道癌、胃癌、腸癌的發生率；可促進人體新陳代謝，降火氣；能幫助消化，治療飽食脹氣；促進腸胃黏膜分泌，助開胃。 

干貝

干貝可治眩暈、目昏、咽乾口渇、脘腹脹滿、小便不利、脾胃虛弱、腹中宿食、虛勞咳血、頸部淋巴結腫等。常食用可以增加體力，具有滋陽補腎的作用。 

美味上海料理哪裡找

滬楊閣上海風尚餐廳

地址：台北市中正區衡陽路51號2F-1

電話：02-23812838

營業時間：11:30～14:30；17:30～21:30