【排到死也要吃-南部風味小吃系列17】台南市/同記安平豆花－絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影絕色美食觀光團

同記安平豆花的創始人黃慶同於民國59年剛開始賣豆花時，推著小推車四處叫賣，賣了四、五年，傳統口味的細嫩豆花賣出了絕佳好口碑。許多安平人經常每天在固定的路線和時間，守候著豆花推車經過，就怕錯過了這純手工的美味的豆花。到了民國82年，同記安平豆花才開起了店面，讓客人隨時都吃得到。

不同於現在許多以洋菜粉勾芡的商業化製造方式，同記安平豆花四十年來依傳統古法製作豆花，採用非基因改造的有機黃豆為原料，堅持不添加任何防腐劑及香料，讓每一口豆花都是香濃細緻的濃厚古早滋味，這更是同記豆花的價值所在。現在同記主打竹炭黑豆花，以黑豆磨製的竹炭黑豆花原色其實與一般豆花差不多，後來有客人反應黑豆花顏色應該是黑的才對，於是店家發揮創意加入竹炭粉調色，讓竹炭黑豆花名符其實，也意外多了一些養生的價值。