【排到死也要吃-北部風味小吃系列15】新竹市/石家魚丸－絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影絕色美食觀光團

這家位於新竹興學街上，開業67年的石家魚丸老店，沒有華麗裝潢或顯眼招牌，卻讓許多人吃過後回味無窮。因為秉持用料新鮮、手工製作，才能維持多年的聲譽，儼然成為米粉、貢丸外的另一項新竹特產。

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招牌料理魚丸湯，採用鯊魚腹部肉做的魚漿，彈性較好，魚丸皮緊實Q韌，裡面滿滿的內餡包的是豬肉和荸薺，豬肉香，荸薺清脆，口感很豐富，豬肉和魚肉絕妙搭配成了特有的鮮美。另外湯頭是用豬頭骨以大火熬煮數小時而成，鮮甜不感油膩，這種美味是別家嚐不到的。除了推薦的魚丸湯，石家魚丸用瘦肉加上獨家魯味熬煮而成的魯肉飯，香而不膩、味美料好，也是備受歡迎的小吃。