(絕色新聞)大家對台鐵便當經典口味滷排骨、滷蛋印象深刻，除了長賣型便當，近期台鐵便當首次推出便當加湯品的套餐組合「韓式炸雞拌飯人參排骨湯」，鮮嫩的雞腿肉炸至金黃酥脆，裹上獨門韓式甜辣醬，配菜精選口感Q彈的小章魚與韓國直輸的辣醬入料，搭配韓式泡菜、炒蛋及櫛瓜絲、紅蘿蔔絲、菠菜等清爽時蔬，最後撒上些許海苔絲，繽紛韓風便當讓人食指大動。
再來一碗精燉的人參排骨湯更讚，排骨肉燉至軟嫩，加入人參鬚、枸杞、紅棗熬煮的鮮甜湯頭，天冷時補充元氣超讚。
想要嚐鮮的民眾留意，1月25日起至2月5日止，「韓式炸雞拌飯人參排骨湯」在臺北車站的台鐵便當台北2、3、4號店販售，午餐限定，原價250元、首推套餐嘗鮮價200元，刷「台灣Pay」再享購買8折優惠。
杰立餐飲以地表最強的燒肉丼奠定品牌底氣，但一道餐廳禁止內用的防疫令，讓9成開在百貨美食街的實體店面，業績雪崩式下滑。創辦人楊哲瑋另創開動電商平台，集合樂子(The Dinner)、渣男滷味等8家排隊名店，定位為質感生活料理管家。但，沒有門店氛圍加持，電商平台如何再掀敲碗潮？
文／季平 圖片提供／杰立餐飲
點開杰立餐飲新創立的「開動生活」的網頁，映入眼簾的是一張張的食材美圖，以及療癒人心文案：經過數百萬人品嚐過的開丼壹號醬燉煮的牛丼，搭配選用新鮮在地食材、一鍋一鍋沒日沒夜地熬煮湯底，經過無數次的試湯、熬湯而成各式湯底，再來一份由一個挑嘴且堅持對待料理跟對待自己家人一樣用心的鮭魚定食……。
這個集結開丼、有心肉舖子、樂子(The Dinner)、The Studio、樂崎火鍋、御飯食事處、Nola Kitchen紐奧良小廚、渣男滷味等8大品牌的電商平台，是由開丼母集團杰立餐飲執行長楊哲瑋一手打造，雖是後發品牌，但融入顧客享受情境的故事加上人氣品牌的相互串連，讓開動生活不只是賣料理包的電商平台，而是替消費者的生活添加儀式感的「料理管家」，輕鬆營造出家庭即餐廳的氛圍。這精準定位獲得網友的支持，自6月2日正式開站後，不到個把月便創下120萬元的營業額，平均客單價達2,400元。
(絕色廚房株式會社)繼龍蝦、牛排、海鮮三大主題美食快閃優惠後，「晶華美食到你家Take Regent Home」7日下午3點至9日下午3點再推「和風海陸盛合」快閃美食，計有「A5和牛壽喜燒蓋飯」、「極上炙燒散壽司」兩款優惠，原價每份1,480元、兩份合購原價2,960元，自取優惠價每份980元、兩份合購優惠價1,880元，相當於63折優惠。
「A5和牛壽喜燒蓋飯」是主廚選用日本進口、A5等級的和牛牛臀肉，切成約0.2公分薄片，以和牛牛油在熱鍋中炒香洋蔥與牛蒡，倒入日本清酒、醬油、味醂與砂糖等佐料慢熬，加入昆布浸泡3天所製成的壽喜燒醬汁，再依序加入大白菜、香菇、蓮藕、紅白蘿蔔與豆腐等新鮮食材，輕涮和牛臀肉片至牛肉呈現粉紅色，最後鋪於鬆香的白飯上，層次細緻，鹹香味美。
「極上炙燒散壽司」的炙燒(あぶり，aburi)是一種烹調方式，用火稍微燒烤食材表面，食材表面經炙燒後引出油脂，讓食物味道和口感更豐富。這道料理選用十餘種現流海鮮，精切後以噴槍炙燒，再鋪在香Q壽司米飯上，最後飾以晶瑩剔透的鮭魚卵，簡單卻隱含低調的奢華。
因應疫情，台北晶華酒店於飯店側門、中山北路二段39巷開設「免下車安心取餐區」，另提供「美食到府」外送服務，凡消費滿2千元、3公里內可免費送達指定地點。
文/季平 圖片提供/漢來美食
新冠疫情肆虐衝擊餐飲業，就連漢來美食這類體質佳的模範生也歷經「等無人」的窘境，從一位難求到小貓兩三隻之間僅短短二個月，漢來美食旗下18個品牌沒有關門歇業，轉而嘗試外賣便當，同時將經營觸角延伸到電商平台，積極搶攻常溫美食與冷凍熟食市場，預估2020年底旗下品牌逆勢成長達19個，展店數從43家增加至45家！
落實防疫 全員啟動
「年初二我接到緊急通知，回公司討論外場員工是否該配戴口罩防疫。」漢來美食行銷企劃部副總吳若寧接下震撼彈後馬上動起來，隨後公司採購酒精、口罩等防疫用品，強化員工健康管理。除了員工配發口罩，落實酒精消毒，員工到班的第一件事就是量體溫，通過檢測發「OK貼紙」。
(本文摘自早安健康)
減醣概念席捲全球，但是對廣大的外食又長期久坐的外食族來說，想靠三餐外食很難加入減醣飲食行列，萬一因為執行減醣飲食導致開銷過大反而瘦了荷包！其實，除了維持體態，不想因為肥胖導致疾病纏身才是老外族最大的減醣誘因。對於廣大的外食族來說，如何能花最少的時間與心思就能徹底執行減醣飲食，體態與健康兩不耽誤？全家健康志向系列就是答案！
輕鬆減醣 不忘健康
國家隊選手顧問營養師楊承樺說，「醣」是所有碳水化合物食物的統稱，包含砂糖，一般不含食物纖維的碳水化合物也是醣類，就連東方人常吃的主食飯、麵也是「醣類」，因此，外食族要執行減醣飲食真的不易！而人體三大營養素來源包含醣類及蛋白質、脂肪，就算要減醣，也不是一口澱粉都不吃，畢竟營養均衡還是很重要。
(本文轉載自動腦雜誌)
經典飲料黑松旗下品牌眾多，近年陸續推出新產品搶攻年輕族群，品牌年輕化動作頻頻，靈智廣告如何創意操作，如黑松沙士帶年輕人出國壯遊、黑松C&C氣泡飲搭上KOL、遊戲等夯元素將品牌印象與好感度向上推升，一網打盡愛喝氣泡飲的年輕族群。
與黑松一起玩創意的是靈智廣告，2017年執行C&C品牌活動迄今，陸續以超活力日本女星渡邊直美、韓國舞蹈女王Lia Kim為品牌代言人，成功建立C&C品牌知名度，今年特別找邰智源當品牌代言人，以一支娛樂感十足的歌舞片帶出品牌活力，成功拉攏年輕族群，再造一波海量聲勢！ C Your Best！維他命C+活力成品牌亮點！
雖然手搖杯銷售額已超過包裝飲料，包裝飲料整體銷售額並未衰退，品類上以茶及碳酸飲料為大宗。黑松行銷處行銷一部經理劉景森指出，碳酸飲料是黑松的強項，面對眾多競品，後發品牌的區隔性一定要夠，喜歡喝碳酸飲料的消費者要的是刺激、清涼感，各家品牌最大的差異化在風味。「黑松C&C除了清涼刺激外還添加維他命C，能給消費者一日活力。」至於新品牌如何入消費者的眼、找對方向與消費者對口，唯有從行銷面著手。
(絕色新聞劉萱台北報導)中秋節即將到來，雖然秋節商品琳瑯滿目，別忘給身障庇護產品多一些關愛眼神。為支持庇護商品，協助庇護員工永續就業，勞動部勞動力發展署推出「月圓好團圓」中秋節庇護產品採購型錄，讓民眾認識身心障礙者用心製作的庇護產品。
發展署今年在各縣市舉辦12場公部門採購宣導及展售會，宣導公部門帶頭採購庇護產品及服務，呼籲民眾踴躍訂購，幫庇護工場拚買氣，鼓舞並肯定身心障礙朋友，以實際購買行動「挺」庇護工場，支持身心障礙朋友穩定就業，讓庇護工場永續經營。
文/季平 圖/季平、新光三越
台北東區名店逃難潮引爆話題，繼「東區羅姊」藝人羅霈穎向台北市長柯P喊話後，柯文哲拋出「擬徵收空店稅拯救東區商圈」，有人劍指商圈沒落禍首為貪心房東不願降房租，中華民國不動產仲介經紀商業同業公會全國聯合會榮譽理事長李同榮則認為，東區商圈衰退的3大因素是：消費型態M型化轉變、商圈不斷新增引發競爭與轉移態勢、商圈發展缺乏創新定位與活化主題。這廂東區商圈黯然神傷，抬頭看不遠處的信義商圈不僅每0.5平方公里內聚集十幾家百貨公司，近年來更積極佈局深夜商機，越夜越美麗。
(絕色新聞張淑瑗新北報導)6月5日是「世界環境日」，關心地球及人類活動對環境危害的地球人別忘了支持綠保標章農產品！新北市農業局104年起輔導農友申請綠色保育標章，不使用農藥、化學肥料及除草劑，結合農業生產及生態保育查證，提高農產品附加價值，增加消費者購買意願，也讓消費者共同參與野生動物保育工作，相較於105年底的36戶，目前已有60戶農友取得慈心基金會綠保標章，11戶進入審查階段。
農業局長李玟表示，106年綠色保育標章導入「多方參與式查證系統」(Participatory Guarantee System, PGS)於友善耕作田區，消費者、農友、通路商進入農場都能了解農作物生產過程，加深信任感，同時讓民眾了解農業生態環境與保育的重要性。
綠色保育標章農產品有茶葉，稻米，蔬菜等作物，稀有指標動物以保育類野生動物翡翠樹蛙、臺灣藍鵲、食蟹獴、山羌…等為主。今年新北市首創有機茶葉評鑑比賽，最高品質有機茶「翠蛙選」就是採用坪林友善茶園與生態共好復育的「翡翠樹蛙」；三峽小暗坑有6戶茶農以「黃胸黑翅螢」為標的取得綠保標章，以「火金姑茶」做為茶葉的品牌；貢寮有生產友善稻米與蔬菜的楊振鑫(阿先)以友善方式耕作，提供農地給野生動物棲息，與野生動物共榮共存。(20190605)(圖片/食蟹獴 綠光農園提供)
艷夏來臨，愛美的水水又該為身上的肥肉傷腦筋了。肥胖有許多成因，其中一種跟宿便有關，當宿便累積過多造成食物殘渣在腸道內發酵，就會形成毒氣和有毒物質，漠視的結果就是皮膚晦暗、粗糙、長色斑，而宿便長期不排出不僅引發便秘，還可能導致便秘型肥胖：體重與腹部贅肉明顯增加。愛美一族與健康一族大多明白膳食纖維有助增加腸胃蠕動，可以清宿便順便減肥，同時還能維持腸道健康，其實，若能善用混搭法將膳食纖維與植物性蛋白、大豆成份結合，就能創造既健康又不復胖的黃金飲食菜單，市面上的高纖豆漿成功結合三者優點，成為近年來快速竄升的最佳減重明星！
聰明減肥不復胖：攝取植物性蛋白+增肌提升代謝
有人採取少吃少喝、不吃不喝等簡單粗暴的方式達到減肥目的，體重浮浮沉沉，久而久之對健康不利，肥胖專科醫師蕭敦仁指出，增加肌肉量比例，提升基礎代謝率才是健康減重、維持好身形的重要關鍵，市面上的無加糖豆漿具有高蛋白及低熱量特點，可提供減重者最需要的植物性蛋白質，餐前飲用能產生飽足感，減少食物攝取量，搭配運動後飲用對於減重時的肌肉維持更有效。
膳食纖維翻身成為當紅炸子雞
(絕色新聞台北報導)《臺北米其林指南2019》公布「必比登推介」名單24家夜市街頭小吃，其中有15家首度上榜，計有58個「必比登推介」店家收錄在本屆指南中。
「必比登推介」由米其林評審員評估，店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」等特色，獲選標準是烹調手法簡易卻不失精巧，所提供的三道料理價位必須不超過1,300元新台幣（約37歐元）。
關於《米其林指南》
《米其林指南》是舉世聞名的暢銷刊物，每年都會精挑細選最佳餐廳和酒店，範圍遍布全球32個國家及地區，透過世界各地風味美饌來表彰各國豐富精采的料理，同時介紹美食新趨勢和表現傑出的主廚新秀，每年透過評鑑賦予餐廳非凡評價，有助提升當地美食知名度，更增城市和國家觀光魅力，吸引遊客朝聖。
(絕色新聞新北報導)聯合國報告指出，全球食物有1/3浪費，造成44億噸的碳排放量，回頭看台灣，2017年全台廚餘回收量超過55萬噸，光以2017年3月起至2018年4月止的14個月時間內，超市、量販店申報的廢棄食品即達6630噸，平均每月超過500噸剩食變廚餘！響應節約與惜食，新北市農業局推動「惜食分享餐廳」計畫，將健康的節令蔬果格外品媒合餐飲業者，一起推廣惜食理念，避免食物浪費。
位於臺北植物園附近的「大樹下健康餐飲」店內陳列各種支持友善農業與飲食健康的標語，還會貼心幫顧客計算餐點熱量，強調均衡飲食。經營該店的母女檔林麗與葉開玉體會健康飲食的重要性，開始採用有機、友善蔬果，找營養師學習調理食材，原來的早餐店轉型後以健康為核心，堅持使用新鮮、可溯源食材搭配營養學概念，提供顧客全食物、真食物。
(絕色新聞新北報導)東北季風報到之際，正是萬里蟹肥美的時節。萬里蟹官方網站數據顯示，2016年迄今，外國伺服器瀏覽網站比率最高的前五名分別為港澳31%、美國24%、中國大陸10%、日本7%及韓國7%，可見萬里蟹不僅在台灣，其他吃蟹國家也關注。
萬里蟹官網於2013年建立，從萬里蟹由來、生態到挑選好蟹及品嚐萬里蟹等訊息應有盡有，目前已有71萬人次造訪。萬里區餐廳表示，「清蒸萬里蟹」及「清炒萬里蟹」是最受外國遊客歡迎的兩大萬里蟹料理。
現代人重視養生，從傳統老母雞熬製雞湯到雞精問市，再從中殺出標榜「更純正」、「更營養」的滴雞精，雖然製程不同，品牌有別，但對消費者來說，雞是溫補養生食材這點倒是無庸置疑。
從養鴨人家成食補大王
成立於2005年的元進莊本是「養鴨人家」，後來變身成為「禽類產品大王」，雞、鴨、鵝禽類產品與系列產品陸續上架，也奠定禽類養生食補品牌地位。事實上，元進莊創辦人吳進興早在民國65年便買下一台自動孵化機，開始了他的孵育事業，後來更籌組水禽養殖產銷班，自設加工廠，四十年來，從源頭的配種、孵育、由農戶契作飼養到後端加工、行銷，一手包辦，飼養過程要求水溫、水質與餵食細節一絲不苟，將企業化觀念與作法帶入傳統經營手法，並不忘與時俱進，一步步打造兼具傳統產業特色與科技創新色彩的食補養生品牌。
(絕色新聞新北報導)農曆年倒數計時中，婆婆媽媽們還在為年菜傷腦筋嗎？1月24日至2月11日止，「2018新北菜市過好年」系列活動祭出千元有找限量超值年菜套組，豪華海鮮組下殺4.3折，此外，更首度推出「新北菜市五星食譜」，歡迎婆婆媽媽們嚐鮮，輕鬆在家煮出五星好味道！
新北市市場處表示，今年首度推出的「新北菜市五星食譜」特別邀請五星飯店副主廚─鄧煒翰師傅設計7菜1湯年菜食譜，菜色除保有傳統年節經典料理，也特別加入黑蒜頭、紅藜等養生食材，以及異國料理等元素，而且設計的食譜步驟清楚，作法簡單。
(絕色新聞新北報導)新北市雙溪泰平里因為雨水豐富，雲霧繚繞，當地居民多半種植香菇與木耳維生。菇農呂崇維20年前申請造林計畫，保留林相原始樣貌，所放置的香菇椴木只穿插於林木之間，目前農場裡的椴木香菇面積約1公頃。雙溪泰平里菇農呂崇維多年來在深山中打造有機椴木香菇農場，由於森林中溫度低、濕氣足，生產的香菇不只飽滿又充滿香氣，就連松鼠、山羌都愛吃!
呂崇維說，夏天產的香菇較小，但香氣濃郁，而冬天氣候轉為冷濕後，香菇會長得非常肥厚，口感較好，每年10月到隔年4月是最佳賞味期。栽種椴木香菇最重要的就是找到合適的椴木樹種，因為椴木容易遭白蟻啃咬，為了不使用藥物，只能用地毯鋪面隔絕泥土與椴木，每兩到三年必須替換椴木，才能維持香菇品質，有時候香菇還會被識貨的松鼠與山羌吃光光，菇農只能加緊腳步採收以減少損失。
【絕色新聞新北報導】台灣文旦柚素來以「北八里，南麻豆」著稱，新北市文旦柚因面臨台灣海峽，海風鈉離子、山坡地火山土壤岩及觀音山日曬充足等條件造就文旦柚特殊的口感，文旦柚果形較短胖、呈紡錘型、底部微凹，吃起來口感Q彈，果肉香甜，果香濃郁。八里區農會理事長蔡秋煌表示，今年因為近2個月文旦柚成熟期天氣晴朗，加上白露及中秋節間格時間夠長，讓文旦柚在上市前有足夠成長時間，因此品質更勝往年。
新北市文旦柚面積450公頃，產區主要集中於八里、淡水、林口等區，以八里區225公頃面積最大，產量約占全市6成。前2年文旦柚受低溫寒害、颱風影響，產量降低。今年氣候穩定，產量增加1-2成，估計產量達7,457公噸，產值約5億，零售價格每台斤30-70元，頂級禮盒價格每台斤120-150元。
(絕色新聞新北報導)中秋腳步接近，為推廣好吃的庇護商品，新北市勞工局於板橋車站B1廣場舉辦「新北庇護 佳節獻禮」嘉年華活動，希望吸引買氣。
新北市勞工局局長謝政達表示，新北庇護禮廣受好評，品質或包裝都已經顛覆以往印象，中秋節是送禮高峰，也是庇護工場一年中創造營收的重要節慶之一，他呼籲：「一份購買就是對庇護員工及他們家庭的一份支持。」透過網路商城，希望民眾可以踴躍購買庇護產品，今年破天荒打85折，9月15日前歡迎踴躍訂購！
(台灣畜產品為國增光再添一例，台畜公司所生產的「德式香腸」今年4月參加比利時的「iTQi國際風味暨品質評鑑」，歐洲各國頂尖主廚們盲測評鑑結果，獲iTQi兩星獎章（最高三星），是臺灣第一個獲此殊榮的肉類產品，也是近年來亞洲最高分的肉類產品。
農委會畜試所技術服務組組長陳添福表示，台畜公司在民國95年自畜試所技轉「德式香腸」研發技術，該產品已獲CAS認證，同年獲國家品質金像獎，目前約85%內銷，15%外銷至香港市場。民國94-98年間由畜試所加工組前組長吳祥雲輔導台畜公司進駐育成中心，進行畜試黑豬一號全豬利用開發，從優良黑豬生產至產品開發，開創品牌系列商品。由於吳祥雲曾留學德國，對於當地食材風味及口感喜號有一定的了解，因此促成此一系列產品的開發。
陳添福說，「德式香腸」腸衣採用羊小腸，與一般熱狗或傳統市場看到的香腸採用合成腸衣或豬腸衣不同，口感較有彈性與脆度。台畜公司是國內唯一一家生產德式香腸的公司，該項產品為台畜公司創造每年至少5,000萬元產值。(20150605/18:36:38)
(絕色新聞新北報導)為了讓民眾嚐到新鮮又平價的水產品，全國漁會13-15日在三重魚市場舉辦「寶島鱻魚嘉年華」活動，推出只要660元的千元大白鯧，還有來自全台各式生鮮魚貨及伴手禮，如貢寮台灣鮑魚及彰化漁會蒲燒鰻。
全國漁會總幹事林啟滄表示，雖然今年因受禽流感疫情影響，各種應景漁產品成為民眾首選的替代肉類，但以價格上來看，各類魚貨平均價格與去年同期相當，並未明顯飆升，在過年前一個月漲幅約達10%也與往年相仿，除了生鮮魚貨外，由全國漁會輔導把關的各式冷凍加工水產品如烏魚子等也是價廉物美的選擇，標示完整外，還有宅配服務，品質與鮮度都有保障。
活動期間還推出百元魚，市價200-300元的魚貨只賣100元，現場還有虱目魚丸等多種在地水產品可供選擇，歡迎民眾到場選購。(20150213/17:18:19)
