絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影  我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

位於金門金城鎮的模範街是所有金門觀光客都會到此一遊的景點，這個具有特色的老街是當年許多落番的金門人帶回來的獨特建築風格，而且暗藏金門真正好吃的美食—三寶齋燒餅店。

在金門，燒餅這項點心幾乎隨處可見，而三寶齋主打的燒餅共有兩種口味，一種鹹的、一種甜的。三寶齋鹹燒餅做成圓形，鼓鼓的感覺滿討喜的。切開之後仔細觀察裏頭的餡料，有豬腿肉、蔥花等配料，具有層次的內餡排列顯示製作燒餅的功力！一口咬下，鹹鹹的內餡搭配烤得酥脆的餅皮，讓人一口接一口不想停！

對於離鄉背井的遊子來說，月是故鄉圓，水是故鄉甜，人是故鄉好，對於百萬離鄉金門人來說，還有一味最窩心：金門高粱，金門人的場子，水酒必是金高。金門高粱為蒸餾酒，一般沒有所謂的保存期限，方香醇厚的口感一如金門人特有的人情味，越陳越香，酒香飄洋過海，勾起海內外金人的思鄉情，飲一杯金高如飲故鄉水，解渴！

    飄香逾一甲子的金門高粱獲獎無數，不僅是「金門之光」，也是「台灣之光」，不只攻佔「老一輩」的心，近年來也積極向年輕世代靠攏，試圖以不同的行銷模式打動年輕人的心，近期推出的微電影搭配4款「心情酒譜」即成功讓金酒跳脫出「重磅白乾」、「豪邁瀟灑」或LKK形象，讓不同年齡層透過品味金酒領略不同層次的情感厚度。

採訪/撰稿/攝影  我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

       什麼？來到了金門你說早餐吃不飽？這怎麼可能！照過來照過來，讓小編我來推薦一個只要花50元就可以吃飽的早餐！小編我可以拍胸脯保證，吃完之後一定可以讓你的飽足感達到滿點！這個地方是哪兒？這地方就在山外的張媽媽飯糰，一個位於金門縣警察局金湖分局對面的一個早餐店！

　　張媽媽飯糰店，想當然爾，一定是賣飯糰的！所以來到這兒，不點一個飯糰搭配一杯豆漿，就太沒FU了。你看看，這一個飯糰和一杯豆漿組合多麼和諧，跟手掌一樣的大的飯糰一口咬下，有一種幸福的感覺！那飯香、菜脯香、肉鬆香混合在一起，把裡面的肉香、蛋香、油條香味道提出來，一起化在口中，感覺真的令人暢快！

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

    來到金門必定會去參觀邱良功之母的貞節牌坊，而牌坊下的蚵嗲之家更是所有觀光客以及當地居民不會錯過的美食！這家高人氣美食可是在牌坊下賣了至少有40年的歷史了，很多老一輩的金門人還可以細數這家店的歷史，而目前的經營由老中青三位女性共同負責，一代一代的傳承美食記憶與技藝！

　　蚵嗲之家到底有什麼美食呢？第一個要介紹的就是－蚵嗲。這款美食最重要的就是石蚵了！金門的石蚵和台灣的石蚵養殖是完全不相同的！台灣是用線垂放在海中養殖，而金門的石蚵則是用石柱讓其自然附著在上面，跟隨著潮汐，時而浸在水中，時而受到陽光照撫，因為採用這樣的養殖方式，所以金門蚵並不像台灣蚵那般大，反而比較小，但美味程度不一樣，因為不是常被浸泡在海水中，所以健康程度是比較高的，而且不會有海水味，吃起來鮮度比較高，加上採取自然養殖法，所以口感比較具有嚼勁和Q度，入口就有彈牙的感覺。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

      來到了金門，大家一定會想到高粱、牛肉乾、貢糖這三大招牌伴手禮，甚至在結束旅程之時，不帶其中一樣回去，就會有一種沒有來過金門的感覺！所以這三種伴手禮可是在金門具有舉足輕重的地位，今天小編就來介紹這三大伴手禮的其中一樣－貢糖。

　　說到貢糖，我相信大家對貢糖的歷史已經有充分的了解，所以在這邊也不花篇幅來介紹。然而在金門這麼多家貢糖店中，各位可能想問小編：哪一家的最好吃？這個答案小編只能給一個比較抽象的答案，那就是：答案就在嘴巴中。為何會這樣回答呢？因為金門的貢糖每家都有特色，好不好吃純粹在於個人口感與喜好！

　  既然答案是如此，還有什麼好介紹的呢？因為有特別選項！今天要介紹的是這一家－天王貢糖，這家位於北鎮廟前方的貢糖店雖然不是很多外地觀光客知道，但是好吃的程度可是讓在地人讚不絕口的唷！再加上這家店其實沒有打什麼廣告，所以知道這家店的顧客都是靠大家口耳相傳的，也就是說這家天王貢糖主要的客源都來自熟客和回流客！而這些熟客跟回流客會不斷來此買貢糖的原因想當然爾就是獨特口感深深抓住他們的味蕾！

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

     來到了古寧頭這靜謐的小村落，我們到底要找些什麼？或者你會問：「這裡到底有什麼值得尋找的？」是的，這裡的確有好東西讓我們探尋！那就是三孔井的三嬸婆蚵嗲！

     位於古寧頭三孔井的這攤蚵嗲當地人才知道！外來觀光客得有人帶路才可以找到這裡，而且這攤位又位於南山聚落之中，沒有門路是沒辦法迅速找到的。不過，最近這裡有金門國家公園的電瓶車通過，因此逐漸揭開這攤位的神秘面紗。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團) 

    金門合泉商店？什麼？沒聽過？！這不是代表你俗，不知道世面，因為大多數認為自己對金門頗為了解的人也不知道這家商店在哪裡，但是當問起「蛋香、蛋狗」的時候，大家都會不約而同的說：「哦！你說的這個我知道！這個滿有名的！」但妙的是絕大多數的人還是不知這家店到底在哪裡！這家位於小徑邱良功墓旁的小小商店可是有著蛋香、蛋狗、炒泡麵等美食唷！不過，炒泡麵可能有人略知一二，「蛋狗」到底是什麼？？

　　來到小徑這個小村落，映入眼簾的是彷彿進入時光隧道的走廊，斜灑的陽光落在街道上，彷彿訴說著曾經有著阿兵哥駐紮的地方裁軍之後逐漸沒落的情景，留下的是濃濃的古早味和人情味，看到這間小小的店面還保存著古早的甘仔店店面，還有那個充滿童言童語的招牌，許多人都會忍不住駐足流連。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團) 

來到金門，還會想著要去吃平常可以吃到的三明治、漢堡、吐司等早餐嗎？如果你還有這樣的想法那就錯了！來到金門怎麼可以不來嘗試看看金門道地的廣東粥呢？客倌們一定會問：「廣東粥？什麼？！這個東西不是台灣也可以吃到嗎？而且路上到處可見！來到金門還要特地吃廣東粥，會不會太浪費時間了？」不不不，如果你到了金門還有這樣的想法的話，那就大錯特錯了！

    金門的廣東粥和台灣的廣東粥最大的差別就在於這碗粥裡面有沒有米粒！有人可能會說：「什麼？一碗粥沒有米粒還可以稱做為粥嗎？」是的，金門的廣東粥確實是沒有米粒的，但不是因為店家想要偷工減料，而是其做法和台灣的有所不同，兩種原因讓金門廣東粥裡沒有米粒：第一個原因就是，金門的廣東粥是經由長時間的熬煮！把米跟水調製到一個完美的比例後，再用小火慢慢熬煮，米粒因為長時間的燉煮在水中破碎，進而把整個米粒的口感帶入粥中，佐以配料就完成一碗道地的金門廣東粥。第二個原因就是，金門廣東粥熬粥的前置作業和台灣有所不同，不一樣的地方就在於金門的廣東粥會在熬煮米粒前把米粒敲碎，碎掉米粒在進入熬煮的過程中會比較快讓米的味道熬進水中。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

    在金門三個鎮兩個鄉之中，我想山外這個地方大概是最多阿兵哥會出沒的地方，因為時到今日，在國軍精實案中，許多的軍事單位駐守的地方也陸陸續續還地於民，也把營區撥交給相關單位去活化利用，所以目前可以看見的阿兵哥也越來越少了，已沒有之前十萬大軍的榮景，但是在金門山外這個地方依然還是可以看到許許多多的阿兵哥出沒，來延續未完的故事！  　　

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

戰地金門的很多事物都跟戰地或軍事有關，而這兒的美食也多半跟戰地史蹟或軍事駐守有關，或許這就是金門迷人的地方，只要稍微留心，很多細小的東西可以讓我們慢慢體會，就像小編今天去吃的山西拌麵一樣，這道美食同樣也是隨著軍事相關事物而誕生的！

其實這家店的本名叫長榮商店，但由於山西拌麵這塊招牌比較多人知道，所以店家還有在地人就這樣順其自然稱這家店為山西拌麵了。這家店可是蔣經國先生特別加持過的店家唷，據聞，每當經國先生來到金門視察，一定會來這家店光顧一下，加上這間店以前多半做的是阿兵哥生意，而且營業時間都到滿晚的，所以很多在金門當兵的人一定對這家印象深刻，這兒的食物也是許多在地人的夜宵首選！

這麼有名的店，用餐時刻人一定爆多，怕沒位子坐，所以在決定要去吃的那一天小編還特別提早出發，想說這樣應該會有位子坐，也可以順便和老闆聊聊天，然但是當小編到達目的時發現，這兒的人潮早已聚集，可見生意不是一般的好。

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

在金門眾多早餐之中，油條扮演相當特別的角色，不論是搭配廣東粥、燒餅、饅頭，它都可以稱職的扮演完美配角，而這個完美配角在獨當一面的時候其實也可以成為風采洋溢的主角。

大家或許會說油條嘛，這個簡單的早餐，大家的做法不就一個樣嗎？吃起來的感覺大概也相去不遠吧？！不過，其實還真有不同。金門油條和台灣油條是完全不一樣的，台灣的油條特色是酥、脆！金門的油條特色是Ｑ、彈！想像一下Ｑ、彈的感覺，這種感覺就像是咬到了頂級牛肉的那一剎那，整個口感令人回味。而且，金門油條還有一個很大的特色，那就是它最好吃的剎那是剛起鍋的時間，這時候Ｑ、彈的感覺是最棒的！而且放久之後不像台灣油條有那種吸到水後整個變軟的感覺，金門油條不會整個軟化掉，而會保留一開始的口感，所以在放涼之後，吃起來也是別有一番風味的。